Quante volte aspettiamo con ansia lo splendore dei fiori bianchi con cui il sambuco ci delizia nella tarda primavera o all'inizio dell'estate. Molte persone hanno cespugli di sambuco nel proprio giardino o almeno nelle vicinanze, poiché spesso cresce all'aperto.
Il sambuco è un albero molto versatile: in primavera ed estate si può trarre beneficio dai suoi fiori in cucina, in autunno sono le bacche nere a nostra disposizione per i più svariati scopi.
I fiori di sambuco sono parte integrante della medicina naturale. La cosa bella è che non devi avere conoscenze particolari per usare i fiori di sambuco per la tua salute. Eccezionale l'uso dei fiori di sambuco nel tè. Un altro utilizzo che molti non conoscono è la produzione della marmellata di fiori di sambuco.
I fiori di sambuco sono molto sensibili
Devi prestare molta attenzione quando raccogli e lavori i fiori di sambuco. I fiori sono pronti per la raccolta quando sono completamente aperti ed emanano anche il loro odore forte, quasi tipico, invadente.
Il giorno della raccolta deve essere asciutto. Il momento migliore è la tarda mattinata in modo che le ultime tracce di rugiada siano scomparse dai fiori. I fiori di sambuco vengono separati come un'intera infiorescenza con un coltello affilato. Per il trasporto hanno sicuramente bisogno di un contenitore arioso, di un cestino o di uno scalino in legno.
A differenza della produzione del tè ai fiori di sambuco, i fiori di sambuco per la marmellata non devono essere essiccati e lavorati immediatamente. Dovresti anche astenerti dal lavarti.
Per questo motivo è estremamente importante raccogliere i fiori di sambuco in un luogo sicuro per la salute, preferibilmente nel proprio giardino, lontano dalle strade e non direttamente sul terreno.
I fiori di sambuco possono essere utilizzati nella marmellata, ma poi vengono raccolti e non lavorati con gli altri ingredienti. Inoltre possono servire solo come aromatizzante, ad esempio mettendoli in infusione con il succo di mela, lasciandoli in infusione per un giorno e poi bollindoli nuovamente con il succo di mela. Infine i fiori di sambuco vengono setacciati e viene utilizzato solo il liquido.
Fiori di sambuco e mela sono una combinazione estremamente riuscita e probabilmente l'unica che alla fine porta alla marmellata di fiori di sambuco. La fragola può ancora essere aggiunta come terzo frutto, ma i più comunemente usati sono la mela e il fiore di sambuco. La base della maggior parte delle marmellate è un succo fatto in casa a base di fiori di sambuco e succo di mela, come descritto sopra.
Per abbreviare il processo di preparazione della marmellata, puoi anche usare il succo di mela ai fiori di sambuco già pronto se puoi acquistarlo da qualche parte, ma ovviamente è più carino preparare il tuo succo per la marmellata di fiori di sambuco.
Variazioni di marmellata di fiori di sambuco
È sempre bello lasciare i sentieri battuti e scoprire cose nuove per te stesso. Questo vale anche per la marmellata di fiori di sambuco. Non c'è niente di sbagliato nel dare libero sfogo alla propria fantasia e provare abbinamenti con altri frutti. Esiste ad esempio la variante melone - fiori di sambuco - marmellata oppure l'aggiunta di arance.
La marmellata di fiori di sambuco ha un certo tocco “selvaggio”. Puoi confrontarlo con la marmellata di mirtilli rossi. Anche qui la natura selvaggia sembra sempre ris altare un po'. Ecco perché potete provare la marmellata di fiori di sambuco non solo su pane tostato o panini, ma anche con camembert al forno o altri formaggi; è anche possibile affinare pollame o selvaggina.
La marmellata di fiori di sambuco fatta in casa è molto carina anche come regalo. È qualcosa di diverso e insolito: come ringraziamento per l'invito consegni un barattolo di marmellata di fiori di sambuco fatta in casa.
