L'erba cola ha un aroma molto forte e, oltre al gusto delizioso, ha anche il vantaggio di non contenere caffeina. È quindi ottimo per la limonata e il liquore, ma può essere utilizzato anche come tè. Tutto ciò che serve per prepararlo sono gli ingredienti e le ricette giuste. Dato che preparare sciroppi e altre bevande è estremamente semplice, anche i bambini possono aiutare.
Varietà adatta
La ruta di cinghiale è proposta in due diverse versioni: ruta di cinghiale al limone e ruta di cinghiale alla cola. Se vuoi usare l'erba per condire o per il tè, puoi usare entrambi i tipi. Tuttavia, la varietà al gusto di cola o alle erbe di cola è più adatta per le limonate.
Sciroppo alle erbe di cola
Lo sciroppo a base di erbe di cola può essere utilizzato per preparare bevande a base di cola senza caffeina, dolci o persino liquori. La ricetta base dello sciroppo è molto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è:
- fino a 500 ml di acqua
- da due a quattro limoni con la buccia
- 750 grammi di zucchero di canna
- ca. 120 grammi di erbe fresche di cola
- Mixer o frullatore a immersione
- Frusta
- Piatto
setaccio
Se sono disponibili gli ingredienti e gli utensili necessari, procedere come segue:
- Lavare i limoni e tagliarli a pezzetti compresa la buccia. Tritare il più finemente possibile nel frullatore o con un frullatore a immersione e lasciare riposare per qualche minuto.
- Mettere il composto di limone in un colino a maglia fine in modo che la polpa, la buccia e i semi siano separati dal succo. Per estrarre tutto il succo, la massa può essere leggermente spremuta nel setaccio.
- Il succo di limone si prepara fino a 500 millilitri con acqua, si mette in una pentola con 750 grammi di zucchero di canna e si scalda lentamente mescolando. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
- Il composto dovrà caramellare leggermente in quanto avrà un aroma particolarmente intenso. Una volta ottenuto questo risultato, si toglie dal fuoco.
- L'erba di cola viene lavata e le parti legnose vengono separate. Tuttavia, i germogli e i pezzi dovrebbero essere lasciati il più grandi possibile, poiché ciò facilita la loro rimozione. Dopo questa preparazione, l'erba viene messa nello sciroppo di zucchero ancora caldo e mescolata con esso.
- La pentola viene coperta bene e lasciata in un luogo caldo per dodici-24 ore a macerare.
- Dopo il tempo di macerazione, l'erba viene filtrata dallo sciroppo di zucchero. Lo sciroppo stesso dovrebbe essere bollito di nuovo, poiché ciò ne garantirà o prolungherà la durata di conservazione.
- Lo sciroppo di zucchero aromatizzato è idealmente imbottigliato in bottiglie di vetro e deve essere lasciato raffreddare prima di essere conservato o utilizzato. Sono adatti anche barattoli di vetro o bottiglie di plastica purché possano essere chiusi ermeticamente.
Nota:
Se conservato in un contenitore ermetico, fresco e buio, lo sciroppo della bevanda durerà circa un anno. Vale quindi la pena prepararne subito una quantità maggiore e quindi fare scorta.
Limonata
Quando lo sciroppo di cola è pronto e raffreddato, può essere utilizzato direttamente per preparare la limonata. Tutto quello che devi fare è mescolarlo con acqua gassata nella quantità desiderata. Ciò potrebbe richiedere qualche sperimentazione finché non trovi il tuo gusto. Tuttavia, uno o due cucchiai di sciroppo sono solitamente sufficienti per 250-300 ml di acqua.
È meglio versare prima lo sciroppo nel bicchiere e poi riempirlo con acqua gassata. Se si versa prima l'acqua e poi lo sciroppo di zucchero aromatizzato, la quantità di anidride carbonica si riduce notevolmente e la bevanda appare stantia.
Suggerimento:
Fette di limone, estratto di vaniglia e aroma di ciliegia o sciroppo di ciliegia possono essere utilizzati per variare la cola fatta in casa.
Liquore
Oltre alla limonata senza caffeina, l'erba cola può essere bevuta anche come liquore o grappa aromatizzata. La preparazione è ancora più semplice rispetto allo sciroppo. Tutto ciò di cui hai bisogno è:
- circa 100 grammi di punte di germogli o foglie giovani di erba di cola
- 750 ml di alcol almeno al 38%, come vodka o Korn
- 250 grammi di zucchero o miele
- una bottiglia di vetro con una capacità di almeno un litro
- un imbuto
- un colino
Anche la preparazione è semplice:
- La bottiglia viene pulita accuratamente e riscaldata a 100 °C, ad esempio mediante bollitura.
- L'erba cola viene lavata, tamponata e tritata.
- Zucchero o miele vanno sciolti nel liquore prescelto.
- L'erba cola viene aggiunta alla miscela e la bottiglia viene sigillata ermeticamente.
- La miscela viene agitata una volta alla settimana per distribuire nuovamente bene lo zucchero.
- Dopo quattro settimane, il liquore viene filtrato per eliminare l'erba. Ancora una volta, dovrebbe essere riempito in bottiglie pulite e, idealmente, bollite e sigillate ermeticamente.
Note:
L'erba cola è adatta anche per essere mescolata con altre erbe, come il dente di leone, l'artemisia, il rosmarino o il timo. L'aggiunta di scorza di limone o arancia gli conferisce anche un aroma fruttato. Dopo quattro settimane il liquore è già ben infuso, ma beneficia di una maturazione più lunga.
Boar Rue Tea
Per preparare il tè alla ruta di cinghiale, puoi utilizzare sia la ruta di limone che l'erba di cola. Per una tazza da 250 a 300 ml sono necessari un cucchiaino di erba secca o due cucchiaini di erba fresca.
Si fa bollire l'acqua, si aggiunge l'erba, si copre e si lascia macerare. Per l'erba secca di cola, il tempo di infusione è di circa cinque minuti. Con l'erba fresca, il tè può essere lasciato in infusione fino a dieci minuti. Tuttavia la ruta di cinghiale non dovrebbe rimanere a lungo nell'infuso di tè, altrimenti il suo effetto medicinale a base di erbe potrebbe essere troppo forte o l'effetto desiderato potrebbe non essere raggiunto. L'infuso ha anche un sapore amaro.
Nota:
Eberrue viene utilizzato in erboristeria per vari disturbi. La tisana alla ruta di cinghiale va quindi bevuta solo in piccole quantità.
