Il cumino è una spezia che non dovrebbe mancare in nessuna buona cucina. Conferisce a molti piatti un aroma molto particolare e talvolta li rende anche più digeribili grazie alle sue proprietà positive. Perché il cumino – o in botanica Carum carvi – riduce la formazione di gas nell'intestino, riducendo così la flatulenza e l'indigestione.
Ciò può essere particolarmente importante per i piatti contenenti cavoli e altri ingredienti flatulenti. La spezia riduce anche i problemi alla cistifellea e al fegato e può anche aiutare con l'asma.
Coltivazione
Coltivare i semi di cumino è abbastanza semplice. Se trovi un posto adatto nel tuo giardino per questa fantastica spezia, non dovresti aver paura di coltivare semi di cumino. La spezia è molto poco impegnativa e facile da curare. In re altà cresce ovunque. Non importa se hai a disposizione uno spazio grande o piccolo. Assicurati solo che al cumino piaccia il sole o almeno parzialmente l'ombra. Dovresti anche trovare un posto protetto dal vento in modo che i semi di cumino non possano essere portati via dalle raffiche di vento. Mantenere sempre il terreno umido e scegliere un terreno compatto e argilloso. Il cumino cresce solo in misura limitata su terreni sabbiosi. Suggerimento: se nel tuo giardino hai terreno sabbioso, sostituisci una piccola area con terriccio. Dato che il cumino non richiede molto spazio nel terreno, questo non dovrebbe essere un grosso problema e non ci sarà nemmeno un fattore di costo elevato.
Semina
Quando scegli il seme giusto, assicurati sempre di scegliere il "cumino nero" o il "cumino vero". Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio specializzato in sementi. Se avete già coltivato il cumino in precedenza, potete anche prelevare i semi da queste piante. Basta non ricorrere ai semi di cumino che trovi al supermercato. In molti casi non cresce altrettanto bene. Puoi iniziare a seminare all'inizio della primavera. Una volta che il gelo è passato, puoi iniziare a seminare a marzo. Dovresti davvero mettere i semi nel terreno al più tardi entro la fine di aprile, in modo che tutto rimanga entro un lasso di tempo gestibile. Prima di piantare i semi nel terreno a circa due centimetri di profondità, dovresti migliorare il terreno con del compost. Non dimenticare di annaffiare regolarmente. Neppure quando il clima è ancora abbastanza misto e le temperature sono fresche. Dopo circa una o tre settimane potrai vedere le prime piccole piante. Si prega di prestare attenzione alle seguenti cose durante la semina:
- il terreno deve essere completamente scongelato prima della semina
- le file devono essere distanti almeno 30 cm
- I semi non devono essere posti a una profondità superiore a 2 cm nel terreno
- mantieni i semi sempre umidi
- quando si vedono le prime piante è necessario diradare le file
Suggerimento:
Dovresti mescolare il compost nel terreno circa due settimane prima della semina in modo che possa essere ben incorporato lì. Se non puoi utilizzare la primavera per la semina, puoi farlo nuovamente a luglio e agosto. Quindi anche la raccolta verrà posticipata.
Cura
Carum carvi è una pianta biennale. La raccolta quindi non avrà luogo fino al prossimo anno. In inverno dovreste quindi proteggere bene il vostro cumino in modo che non si congeli e soffra di una carenza di nutrienti. Aggiungi un po' di compost attorno alla pianta. Anche il letame animale funzionerebbe e fornirebbe la protezione adeguata. Se il terreno è molto povero di calcare, un po' di calcare in più può aiutare il cumino a superare bene l'inverno. La copertura sarebbe possibile anche a temperature molto basse. L'irrigazione delle piante dovrebbe essere interrotta solo quando il terreno è ghiacciato. Altrimenti le piante hanno bisogno di acqua ovunque.
Nonostante la facile coltivazione, la pianta robusta non è protetta dagli agenti patogeni. Le malattie batteriche, la peronospora, i funghi o anche il marciume radicale possono causargli problemi in particolare. È possibile anche il cosiddetto brandy a cono. Per combattere le malattie è possibile utilizzare un prodotto fitosanitario a base di olio di colza. È biologico e garantisce che tu possa ancora mangiare il cumino dopo che è stato raccolto.
Raccolto
Il periodo di fioritura del Carum carvi è tra aprile e giugno del secondo anno. I fiori sono piccoli e di colore bianco-rosato. Se poi diventano marroni nei mesi estivi, i fiori possono essere recisi dalla pianta utilizzando un lungo manico. Suggerimento: cerca di mantenere lo stile il più a lungo possibile. Questo ti dà l'opportunità di legare insieme i fiori secchi in un bouquet. Ciò rende molto più semplice l'ulteriore processo di essiccazione.
Solo quando il cumino si è asciugato bene, è possibile riempirlo in vasetti o barattoli per spezie. Ma prenditi il tuo tempo. Perché più il cumino è secco, meno possibilità avrà di ammuffire.
Suggerimento:
Non si possono utilizzare solo i semi, cioè il cumino. Le foglie di cumino, ad esempio, sono a base di prezzemolo e aneto. Sentiti libero di asciugarli e usarli per zuppe o insalate. E le radici possono anche essere ulteriormente lavorate. Quando li cucini, formano una verdura gustosa. E se vuoi preparare qualcosa di forte, allora prepara una grappa al cumino.
Domande frequenti
Quando può essere utile il cumino?
Anche ai bambini piccoli vengono somministrati preparati contenenti cumino per alleviare le coliche dei tre mesi o anche la comune flatulenza e il dolore addominale. Basta provare il tè al cumino oppure, per gli attacchi acuti, le apposite supposte o compresse. Vedrai quanto aiuta il cumino. E ciò che aiuta i neonati e i bambini ovviamente aiuta anche gli adulti.
Vale la pena coltivare il cumino?
Dal punto di vista economico, coltivare il cumino non conviene. Ma se lo coltivi in giardino per uso personale, probabilmente il lato economico è di scarso interesse. Allora è più importante che tu possa goderti un'ottima spezia dal tuo giardino.
Come posso procurarmi i semi di cumino durante l'inverno?
Poiché il cumino è una coltura biennale, in inverno dovresti circondare le piante con compost o letame animale in quantità sufficiente. Anche un po' di calce per il terreno non fa male. Inoltre, non bisogna dimenticare l'irrigazione regolare.
Cosa dovresti sapere sul cumino in breve
Preparazione del terreno e semina
- La popolare spezia del cavolo può essere coltivata su quasi tutti i terreni, ma preferisce quelli più limosi per ottenere buoni raccolti.
- Con circa 5-8 chilogrammi di semi di cumino, ampiamente distribuiti, puoi piantare un ettaro di terreno nella tua coltivazione agricola.
- In un giardino privato, tuttavia, probabilmente non vorrai ottenere raccolti così abbondanti. Qui sono sufficienti alcuni semi di cumino per il test.
- Se vuoi coltivarli nella loro forma pura, i semi di cumino possono essere seminati direttamente nel terreno sciolto e ben preparato.
- Può essere utilizzato molto bene anche come sottoseme in colture miste con piselli, mais verde o orzo primaverile.
- Nella cosiddetta “coltura di copertura” puoi aspettarti anche due raccolti all'anno.
- La semina del cumino avviene a marzo, a condizione che il terreno sia già scongelato. È meglio seminare i semi di cumino in file.
- Ogni riga deve essere distante almeno 30 cm dalla successiva.
- I semi di cumino non devono essere ricoperti di terra a una profondità superiore a un centimetro, un centimetro e mezzo.
- È anche importante che i semi di cumino siano mantenuti regolarmente umidi e non siano troppo vicini tra loro.
- Non appena si vedono le prime piante è necessario diradarle, perché se le piante di cumino sono troppo fitte il risultato del raccolto sarà ridotto.
Facoltà di germinazione e rese
Il cumino è una pianta che fornisce ai suoi semi una sostanza che inibisce la germinazione chiamata carvone. Pertanto, è relativamente difficile che il cumino germini e richieda molto tempo prima di poter essere raccolto. Esistono varietà di semi di cumino con livelli più alti e più bassi di questo olio essenziale. Grazie ad una migliore germinazione, le varietà a basso contenuto di carvone sono significativamente più produttive rispetto alle varietà ad alto contenuto di carvone.
- Dopo la semina, sono necessarie da una a tre settimane perché inizi la germinazione.
- La temperatura ideale è compresa tra 5 °C e 20 °C.
- Il luogo dovrebbe essere il più riparato possibile dal vento e soleggiato o parzialmente ombreggiato.
Suggerimento:
I semi possono germinare per tre anni. Quindi, se il cambiamento climatico rende impossibile la semina anticipata in un anno, i semi potranno ancora essere utilizzati la prossima primavera. I restanti semi di cumino vengono poi seminati nel terzo anno.
Cura e prevenzione delle malattie
- Nel complesso, la pianta del cumino è sorprendentemente facile da curare. La prima semina avviene a maggio, la seconda semina può essere effettuata a luglio e agosto.
- Possono verificarsi occasionali malattie batteriche, infezioni fungine, oidio, peronospora, marciume radicale e infestazioni di parassiti.
- Spesso puoi riconoscere la peronospora dell'ombrella quando la pianta inizia a fiorire. Ma può apparire anche più tardi.
- I parassiti più importanti della coltivazione del cumino sono gli acari della gallina, gli scarafaggi del cumino, le cimici e le tarme del cumino.
Si può capire se una pianta di cumino è infestata da
- deformazioni delle foglie simili al prezzemolo
- danni visibili del bruco sulle ombrelle dei fiori
- infestazione di insetti riconoscibile sulla pianta di cumino
riconoscere. Non è necessario adottare misure chimiche in un giardino privato, ma è necessario adottare misure chimiche nella coltivazione agricola.
