Le erbe aromatiche generalmente necessitano della posizione ideale. Altrimenti la loro crescita e il loro aroma ne risentiranno. Per quanto riguarda le condizioni del terreno, le erbe semiombreggiate e ombrose preferiscono terreni umidi, mentre le erbe per posizioni soleggiate preferiscono terreni asciutti e sterili. Anche i fabbisogni nutrizionali variano da erba a erba. Meno luce solare, maggiore è solitamente il fabbisogno di nutrienti. Tuttavia, dovrebbero essere evitati troppi nutrienti, poiché ciò causa stress a queste piante e le rende più suscettibili alle malattie.
Erbe per luoghi ombreggiati
Aglio selvatico
L'aglio selvatico cresce perenne, perenne ed erbaceo con altezze comprese tra 20 e 50 cm. Tra marzo e giugno emana un intenso profumo di aglio. È molto diffuso. Le sue foglie verdi allungate compaiono da febbraio e i fiori a forma di stella da aprile/maggio a giugno. Per evitare una diffusione indesiderata, si consiglia di inserire una pellicola di plastica. È possibile utilizzare tutte le parti della pianta.
Suggerimento:
L'aglio selvatico viene spesso confuso con il croco autunnale o il mughetto, che possono essere fatali. L'aglio selvatico è l'unica di queste piante ad avere un profumo di aglio. Le sue foglie si trovano singolarmente sullo stelo, mentre quelle del croco autunnale non hanno picciolo e si sviluppano in più foglie da uno stelo. Le foglie del mughetto crescono sempre a coppie da uno stelo.
Ginseng femminile
Il ginseng femminile, noto anche come "erba dell'immortalità", è una pianta rampicante da annuale a perenne, erbacea e a crescita rapida per luoghi semiombreggiati e ombreggiati. Può raggiungere i 400-800 cm di altezza. I fiori bianchi, a forma di acino d'uva, compaiono tra luglio e agosto. Le sue foglie hanno un sapore simile alla liquirizia e possono affinare le insalate, essere gustate da sole o preparate come tè. Il ginseng femminile resiste fino a -18 gradi.
Erbe per zone parzialmente ombreggiate
Menta piperita
La menta piperita cresce perenne, erbacea e fortemente ramificata. È rustica, produce stoloni e raggiunge un' altezza di 25-100 cm. La potatura più volte all'anno controlla la diffusione e favorisce la crescita. La menta piperita dovrebbe essere trapiantata circa ogni 3 anni. Vengono utilizzate le foglie e i germogli freschi o essiccati.
Suggerimento:
Per evitare una diffusione incontrollata, puoi coltivare la menta piperita in un vaso o piantarla in giardino insieme al vaso.
Erba cipollina
L'erba cipollina è una delle erbe classiche. Cresce perenne e perenne con altezze comprese tra 10 e 50 cm. Le numerose varietà differiscono per crescita e gusto. Dovrebbe essere diviso in primavera. Le foglie tubolari vengono raccolte durante tutta la stagione. Quando inizia la fioritura, intorno a maggio, l'aroma non è più così intenso.
lovage
Il levistico è perenne, erbaceo e resistente. Ha un profumo molto aromatico e può crescere fino a 250 cm di altezza in condizioni ottimali. Il levistico fiorisce tra luglio e agosto e dopo la fioritura forma i cosiddetti doppi acheni (frutti). La pianta può essere facilmente propagata per divisione. Vengono utilizzati gli steli e le foglie prima della fioritura, nonché i semi e i rizomi.
prezzemolo
Il prezzemolo è un'erba versatile. Esistono varietà ricce e lisce. Le foglie delle erbe aromatiche, alte tra i 25 e gli 80 cm, sono simili a quelle del sedano. Il prezzemolo può essere coltivato in giardino o in vaso e raccolto tutto l'anno. Ha un gusto molto piccante, anche se il prezzemolo a foglie lisce ha un aroma più intenso. È possibile utilizzare l'intera pianta, comprese le radici.
Erbe per luoghi soleggiati
Basilico
Basil ha bisogno di un luogo caldo. Le sue numerose forme coltivate differiscono per colore delle foglie, aroma, crescita e requisiti di posizione. Non è resistente e viene solitamente coltivato come annuale. Questa pianta erbacea, perenne e dalla crescita eretta, raggiunge un' altezza di 20-60 cm. Fiorisce tra giugno e settembre. Tutte le parti della pianta hanno un odore molto aromatico. Il sapore delle foglie è speziato, da dolce a leggermente pepato. Si utilizzano le foglie e gli steli freschi o essiccati.
Saggio
La salvia è conosciuta principalmente come erba contro il mal di gola ma anche come erba aromatica. Cresce come un arbusto perenne, talvolta anche annuale o biennale, con altezza di 40-60 cm e fiori da maggio a luglio. Le foglie vengono raccolte all'inizio della fioritura. La salvia ha un odore aromatico e ha un sapore piccante e amaro. Si utilizzano le foglie fresche o essiccate.
Suggerimento:
La salvia in vaso forma spesso germogli cornei nei quartieri invernali, che indeboliscono la pianta e la rendono suscettibile alle malattie. Ecco perché dovresti metterli fuori nei periodi invernali miti.
Timo
Le specie di timo crescono come arbusti o sottoarbusti perenni. Sono legnosi alla base, crescono da eretti a prostrati e generalmente sono resistenti. A seconda della specie cresce tra i 15 e i 40 cm di altezza. Il periodo di fioritura è tra maggio e ottobre. Le piccole foglie hanno un profumo intenso, il loro sapore è leggermente acidulo e molto sapido. I frutti sono noci a forma di uovo contenenti i semi. I rami interi vengono sempre raccolti senza tagliare le parti legnose della pianta.
Suggerimento:
Più soleggiata è la posizione, maggiore è il contenuto di oli essenziali, che ne intensifica il sapore.
Rosmarino
Il rosmarino è caratterizzato dalle sue foglie aghiformi. Cresce come un arbusto cespuglioso, ramificato, sempreverde e da vecchio può raggiungere i 200 cm di altezza. Il profumo e l'aroma sono molto intensi. In inverno le parti fuori terra della pianta vanno protette, ad esempio con vello. Vengono utilizzati rami interi. La potatura annuale mantiene l'arbusto compatto.
Il terreno ideale per le erbe aromatiche
Le esigenze del suolo delle erbe aromatiche per luoghi semiombreggiati e ombreggiati differiscono significativamente da quelle per luoghi soleggiati. Le erbe parzialmente ombreggiate richiedono terreno moderatamente umido e annaffiature regolari. Le erbe ombrose prosperano meglio in un terreno permanentemente umido e ricco di humus. In questo caso è particolarmente importante un elevato contenuto di humus. Le erbe mediterranee preferiscono terreni asciutti e sterili e necessitano raramente di essere annaffiate. Indipendentemente dalla posizione, il terreno dovrebbe essere sempre permeabile.
Suggerimento:
In particolare i terreni argillosi e limosi dovrebbero essere resi più permeabili con pomice, sabbia quarzosa o simili. I terreni poveri di humus possono essere arricchiti con compost o letame. La sabbia può impoverire il suolo.
Concimare correttamente le erbe
Le erbe aromatiche coltivate in luoghi soleggiati hanno un basso fabbisogno di nutrienti. In questo caso è sufficiente la concimazione di base con compost. Al contrario, le erbe semiombreggiate e ombreggiate richiedono molte più sostanze nutritive. Ciò è dovuto, tra l' altro, alla minore emissione luminosa, il che significa che nel terreno possono essere dissolte meno sostanze nutritive. A questi ultimi va quindi somministrato regolarmente del concime organico come trucioli di corno o stallatico oppure un concime a lenta cessione.
Una copertura di foglie autunnali che si decompone nel tempo può fornire nutrienti per l'anno successivo. Per le erbe aromatiche in vaso è necessario aumentare leggermente la quantità di fertilizzante.
Conclusione
Le erbe aromatiche trovano spazio nel giardino più piccolo. L'ubicazione e le condizioni del terreno sono determinanti per un profumo intenso e la migliore stagionatura. Le erbe non solo aggiungono spezie e sapore a un'ampia varietà di piatti, ma possono anche aiutare contro uno o due disturbi.
