I cetrioli sono un ortaggio estivo popolare e rinfrescante che viene coltivato particolarmente spesso nell'orto di casa. Ma cosa dovresti tenere in considerazione quando raccogli cetrioli e cetrioli all'aperto? Ti mostreremo come raccogliere correttamente i cetrioli.
Raccogli i cetrioli correttamente
Quando i primi cetrioli verdi compaiono tra i rigogliosi cespugli di foglie, è di nuovo quel momento e la raccolta può iniziare. In pieno campo avviene intorno a luglio e in serra da fine maggio. Usa questa tecnica per raccogliere correttamente i cetrioli:
- taglia sempre il gambo con un coltello affilato o con le forbici
- in alternativa svita i cetrioli
- non smontarlo per nessun motivo
- Parti della pianta potrebbero strapparsi
- momento ideale per il raccolto al mattino presto
- Massimo contenuto di nutrienti
Suggerimento:
È meglio controllare la pianta per i frutti ogni due o tre giorni.
Consigli per la raccolta
Non dovresti aspettare troppo a lungo quando raccogli i cetrioli. Se raccolta ininterrottamente, la pianta produce rapidamente nuovi frutti e il periodo di raccolta si allunga.
- Non lasciare i frutti sulla pianta per troppo tempo
- più lungo è il cespuglio, più grandi saranno i frutti
- di solito a scapito della qualità
- È meglio raccogliere i cetrioli prima che i semi siano maturi (frutti di media grandezza)
- cetrioli di diverse dimensioni a seconda della varietà
- dimensione ottimale per i cetrioli da esterno da 10 a 15 cm
- per cetrioli da 25 a 30 cm
- Cetriolini tra 5 e 12 cm
A fine estate è consigliabile eliminare eventuali boccioli e fiori rimasti. Ciò consente alla pianta di investire la sua energia nei frutti rimasti in modo che possano ancora maturare.
Suggerimento:
Per sostenere il cetriolo nella formazione dei frutti - poiché è un mangiatore pesante e ha bisogno di molte sostanze nutritive - dovresti trattarlo con letame di ortica diluito (1:20) circa ogni quattro settimane.
Conserva correttamente i cetrioli
Il cetriolo non è un classico ortaggio da conservazione perché ha una durata di conservazione limitata solo quando è fresco. Ciò è dovuto al loro elevato contenuto di acqua fino al 95%. Anche il momento della raccolta gioca un ruolo importante, perché più tardi si raccolgono i cetrioli, meno a lungo potranno essere conservati. Conservare la frutta appena raccolta per qualche giorno non è un problema. È meglio consumarli il più rapidamente possibile o procedere di conseguenza:
- stanze fresche e buie sono ottimali
- a temperature comprese tra 10 e 13 gradi
- ad esempio una cantina o dispensa non riscaldata
- Stoccaggio possibile per due o tre settimane
- Frigo troppo freddo
- Cucina troppo calda
Durante la conservazione, i cetrioli non devono essere posizionati vicino a mele, pere o pomodori. Queste verdure rilasciano il gas di maturazione, l'etilene, che farebbe marcire i cetrioli ancora più velocemente.
Suggerimento:
Se non hai altra scelta e devi conservare i cetrioli nel frigorifero, non dovresti farlo per più di quattro giorni e solo nello scomparto delle verdure. È meglio avvolgerli in un panno umido e metterli in un contenitore di plastica o di vetro con coperchio.
Prolunga la durata di conservazione
La durata di conservazione dei cetrioli può essere prolungata solo se vengono lavorati in modo appropriato, ad esempio marinati. Se vuoi goderti solo frutta fresca, le uniche opzioni sono i tempi di raccolta naturali. Queste verdure sono adatte al congelamento solo se si desidera utilizzarle successivamente in piatti cucinati. Lo sforzo richiesto per il congelamento e il decapaggio è relativamente basso.
Congelare per cucinare
- Per prima cosa sbucciare i cetrioli
- Taglia a metà la frutta sbucciata e privala del torsolo
- tagliare a fette sottili
- riempire in sacchetti freezer ermetici o contenitori di plastica
- Chiudi bene il contenitore e mettilo nel congelatore
- durante l'uso, aggiungere direttamente al liquido bollente
Nota:
Anche se è possibile congelarli, i cetrioli non durano indefinitamente una volta congelati e dovrebbero essere utilizzati entro un anno.
Congelare nel condimento
- Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette
- riempire in contenitori adatti o sacchetti per congelatore
- Mescolare il condimento con aceto, olio, sale e spezie a piacere
- Versare il composto sulle fette di cetriolo
- chiudi bene e congela
Inserisci
- Pulisci i cetrioli, lasciali interi o tagliali a pezzetti
- Pulisci i barattoli da conserva con acqua calda fino a quando diventano verdi
- Disponi o sovrapponi i cetrioli
- Prepara il brodo di aceto e spezie secondo il tuo gusto personale
- Portare a ebollizione il composto e versarlo sui cetrioli
- La frutta dovrebbe essere coperta
- Chiudere subito i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare
Suggerimento:
Esistono innumerevoli varianti di spezie per marinare i cetrioli, a seconda del tuo gusto personale.
Domande frequenti
Si possono raccogliere i cetrioli troppo presto?
Non è necessario lasciare maturare completamente i cetrioli; si possono mangiare anche i frutti giovani. Hanno un gusto particolarmente delicato, sono croccanti e non contengono quasi nessun seme fastidioso. Non ci sono praticamente frutti acerbi nei cetrioli. Se i cetrioli verdi diventano gialli, sono troppo maturi ma possono ancora essere mangiati. La polpa però non è più così croccante e la buccia è dura.
Quando sono maturi i cetrioli?
I cetrioli maturi si riconoscono principalmente dall'odore fresco e gradevole e dal colore verde scuro uniforme, purché siano di varietà verde e non gialla. Hanno una consistenza soda e un guscio carnoso e teso. Fa eccezione il cetriolo sbucciato, dove l'inizio dell'ingiallimento segnala la maturazione del frutto e il momento giusto per la raccolta. Questa varietà ha una buccia particolarmente sottile e viene spesso utilizzata per marinare i cetrioli.
Cosa succede se i cetrioli rimangono troppo a lungo sulla pianta?
I cetrioli diventano acquosi, formano sostanze amare e indeboliscono gli altri frutti. Ciò è particolarmente evidente nel fatto che spesso vengono respinti nelle fasi iniziali. Ma ciò può avere anche altri motivi, come ad esempio la mancanza d'acqua.
