Lo Schabzigerklee è originario del Caucaso ed è originario principalmente dei prati di montagna delle regioni alpine. Uno dei motivi per coltivarlo nel proprio giardino è sicuramente il gusto aromatico delle sue foglie. Sembra carino anche quando i suoi delicati fiori blu emergono dal verde mare di foglie. La Trigonella caerulea annuale raggiunge un' altezza da 50 a 80 cm ed è una deliziosa aggiunta a qualsiasi aiuola e aiuola. Le api volano verso di esso e fornisce al terreno azoto naturale.
Ritratto
Lo Schabzigerklee è strettamente imparentato dal punto di vista botanico con il fieno greco, apprezzato anche come spezia per il suo aroma speziato. Entrambi appartengono alla sottofamiglia Faboideae, che appartiene alla famiglia delle leguminose ricca di specie (Fabaceae o Leguminosae) e questa appartiene all'ordine Fabales. Come tutte le piante della famiglia delle leguminose, rappresentano un prezioso arricchimento di azoto del tutto naturale per il terreno. Per fare ciò, le radici e un certo tipo di batteri del suolo (batteri nodulari, rizobi) entrano in simbiosi. Il risultato di un processo biochimico piuttosto complesso è in definitiva l'azoto biologicamente disponibile nel terreno del giardino. Alcuni fatti chiave su Schabzigerklee:
- annuale
- propagazione generativa
- Periodo di fioritura da giugno ad agosto
- Fiori da blu chiaro-violetto a biancastro
- Posizione: da soleggiata a parzialmente ombreggiata
- Terreno: da neutro a calcareo; secco
- Pascolo per api, concime verde, spezie, erbe aromatiche
Coltivazione: Semina
Che sia per uso ornamentale, come pascolo per le api, concime verde o per la raccolta culinaria, la coltivazione del trifoglio nero è completamente semplice. I semi sono disponibili presso società specializzate di vendita per corrispondenza o rivenditori specializzati ben forniti, sia convenzionali che biologici. La quantità di semi necessaria è calcolata in grammi per metro quadrato, circa 2 g per metro quadrato.
Suggerimento:
Come germinatore facile e veloce, la semina e la coltivazione di Schabzigerklee sono adatte anche per il balcone o la terrazza. I delicati fiori blu hanno un bell'aspetto e possono essere facilmente raccolti in qualsiasi momento come festa culinaria e aromatica per gli occhi per decorare i tuoi piatti.
Coltivazione: pre-cultura
La pre-coltura non è assolutamente necessaria, ma può essere molto utile quando si coltiva in vaso o per aree limitate nell'aiuola. Da aprile in poi i semi vengono piantati a circa 1 cm di profondità in piccoli vasi con terriccio. A seconda della temperatura, germinano rapidamente in 7-14 giorni a una temperatura compresa tra 15 e 20°C. A causa della breve durata di vita, i semi possono ancora essere coltivati fino alla fine di maggio. Quando le piantine saranno alte circa 3 cm, è il momento di trapiantarle. Si pongono poi all'aperto alle distanze desiderate (10-30 cm) oppure in un vaso più grande o in una cassetta da balcone.
Semina: all'aperto
Da fine aprile a luglio puoi anche seminare i semi direttamente all'aperto. Per fare questo piantate i semi a circa un buon centimetro di profondità e ricopriteli con la terra. Nella semina a file mantenere una distanza di almeno 30 cm tra le file. All'inizio mantenete il terreno umido finché non si saranno formate le prime foglie. I requisiti per la posizione non sono molto speciali. Non dovrebbe essere troppo ombreggiato o troppo umido. Soprattutto, non seminare lo Schabzigerklee nello stesso posto per due anni consecutivi. Se lasci che i semi facciano il loro corso dopo la fioritura, questo di solito porta ad una crescita eccessiva e ad una minore aroma nelle foglie. Negli ultimi 3 anni in questo luogo non dovrebbero essere state coltivate altre piante della famiglia delle leguminose. I legumi sono in gran parte autoincompatibili, come si dice nel linguaggio del giardinaggio. Ecco perché quando si separano è importante assicurarsi che le piante siano sufficientemente distanti l'una dall' altra.
Cura
Essendo un'erba annuale, la cura della Trigonella caerulea è molto semplice. Se necessario, puoi allentare il terreno tra le file ed eliminare le erbacce durante tutto l'anno. Poiché il trifoglio forma radici a fittone che raggiungono gli strati umidi un po' più in profondità nel terreno, nella maggior parte delle estati tedesche non è necessario annaffiare. Se lo tagli a pochi centimetri dal suolo poco prima della fioritura o quando sta appena iniziando a fiorire, puoi raccoglierlo tre volte l'anno. Altrimenti lasciatelo riposare finché non si saranno formate le capsule dei semi. Chi permette la semina autonoma per l'anno successivo deve aspettarsi che il letto diventi troppo cresciuto. Il che può certamente essere desiderato. Se desideri un raccolto abbondante per la tua cucina, l'anno prossimo deciderai sicuramente di piantare nuovamente in filari da qualche altra parte.
Raccolto
Come già accennato, lo Schabzigerklee può essere tagliato tre volte nel corso di un anno. Questo di solito accade per la prima volta poco prima del periodo di fioritura a luglio. Sia le foglie che i fiori e i semi sono commestibili. L'aroma tipico si manifesta solo una volta essiccato. I gambi delle erbe appena raccolte vengono legati insieme in mazzetti e appesi a testa in giù ad essiccare in un luogo fresco e aerato, al riparo dalla luce solare diretta.
Applicazione
Solo quando i fasci sono ben asciutti (prova briciole) tutti i pezzi vengono tagliati grossolanamente. Nella fase successiva, queste vengono poi trasformate in fine polvere di spezie in un tritatutto da cucina o in un macinacaffè. La polvere può poi essere conservata per qualche tempo in un barattolo con tappo a vite. È ottimo negli impasti di pane, nella pasticceria salata, nelle zuppe e negli stufati. Puoi cucinarlo e cuocerlo senza sacrificare il sapore. Il seme essiccato, una volta macinato, viene utilizzato anche come spezia. Principalmente nelle marinate di carne, nelle salse e anche nel pane e nei dolci. L'uso fresco dell'erba non è così resistente al calore, non altrettanto intenso, ma non per questo meno gustoso. Ad esempio come guarnizione per il pane, nell'insalata selvatica o nella crema di formaggio e quark. Il modo migliore per farlo è raccogliere i gambi delle erbe quando iniziano a fiorire.
Conclusione
Vale sicuramente la pena provare a coltivare il proprio Schabzigerklee. Si semina velocemente e facilmente e offre una ricca resa per la cucina tutto l'anno. Il suo sapore è molto simile al fieno greco. Il tempo necessario per la cura nel corso dell'anno è molto ridotto. Risulta particolarmente utile nei giardini naturali e negli orti agricoli, sia culinari che come concime verde. In breve, Schabzigerklee è un arricchimento per l'uomo e le api.
