La menta piperita è molto diffusa e si è affermata come un'erba medicinale popolare nella preparazione di bevande e piatti. Oltre ai suoi molteplici usi, la pianta è anche estremamente facile da curare. La pianta può essere coltivata sia nell'aiuola che in un vaso da fiori sul balcone o sul terrazzo. Tuttavia, nella credenza popolare circola una voce persistente secondo cui la menta piperita diventa velenosa dopo la fioritura.
Raccolto correttamente
La menta piperita ha il nome botanico Mentha piperita e appartiene alla famiglia della menta. La pianta erboristica può essere preparata come tè o utilizzata per affinare le insalate. Inoltre le foglie speziate vengono utilizzate come ingrediente di deliziosi cocktail. Non appena in primavera la pianta ha sviluppato abbastanza foglie, è possibile raccoglierne alcune in continuazione. Tuttavia non bisogna mai assumerne troppi in una volta per non indebolire inutilmente la pianta. Alla fine dell'autunno le piante dovrebbero essere completamente tagliate per aumentare la loro resistenza invernale. Tuttavia, i raspi raccolti tardivamente sono adatti al consumo solo quando i mesi estivi sono molto caldi e secchi. A causa di un'estate fresca e piovosa, le foglie di menta piperita possono produrre solo un leggero sapore.
- Rimuovere le foglie la mattina presto è l'ideale
- Cogli con attenzione la pianta
- In alternativa, taglia i gambi interi
- Taglia molto indietro il gambo desiderato
- Gli steli germogliano nuovamente dopo la raccolta
- In generale, la menta piperita può essere raccolta fino al primo gelo
- È altrettanto buono fresco o essiccato
- Le foglie possono essere congelate per una lunga conservazione
Suggerimento:
Durante la raccolta i gambi non devono essere strappati in nessun caso, poiché a questo punto l'infestazione da parassiti può diffondersi rapidamente. Pertanto, devono essere utilizzati solo strumenti da taglio affilati e disinfettati.
Tempo del raccolto
Durante il periodo della fioritura, le foglie di menta piperita perdono la loro intensità in termini di gusto, poiché la pianta erbacea investe tutte le sue forze nello sviluppo dei fiori. I fiori producono poi i semi che servono per la riproduzione. Questo è un processo cruciale nella vita della pianta, più importante del continuo germogliare di nuove foglie. Ecco perché durante la fase di fioritura le foglie contengono molti meno oli essenziali e perdono il loro caratteristico sapore di menta. Se la pianta diventa troppo grande, è opportuno potarla generosamente più volte. Tuttavia, le foglie non devono essere consumate se sono infestate da malattie o parassiti. In questo caso è necessario adottare misure di controllo adeguate prima che la pianta sia nuovamente idonea al consumo.
- Piccole quantità possono essere raccolte continuamente
- Rimuovi più foglie in primavera
- Raccogli gran parte delle foglie prima della fioritura
- Le singole foglie possono essere raccolte anche durante il periodo della fioritura
- Quindi le foglie hanno un sapore meno intenso
- La pianta non diventa mai velenosa
- Dopo che le foglie appassiscono, il sapore delle foglie diventa amaro
- Anche allora, questi possono ancora essere raccolti
- Tagliare pesantemente se la crescita è dilagante
- La potatura pesante è possibile fino a settembre o ottobre, a seconda del tempo
Suggerimento:
Se le foglie sono state raccolte durante il periodo della fioritura e hanno un sapore estremamente amaro, non dovrebbero essere consumate fresche. In questo caso, essiccare le foglie è una buona idea, poiché questo fa perdere loro parte del loro sapore amaro.
Tempo di fioritura
Il tempo di fioritura può variare a seconda della semina e del tempo. Tra i giardinieri dilettanti si è sparsa la voce che a questo punto le foglie di menta piperita non possono più essere raccolte perché la pianta diventa velenosa. Tuttavia, questa voce sicuramente non corrisponde ai fatti. Dopo la fioritura si possono raccogliere i semi dai fiori, ma solo se la pianta è stata precedentemente fecondata. I fiori completamente essiccati devono quindi essere raccolti con molta attenzione dalla pianta e scossi delicatamente. I semi all'interno cadono da soli.
- Fiorisce solitamente tra giugno e agosto
- Può fiorire fino a settembre in condizioni climatiche calde
- Produce piccoli fiori bianco-rosa
- Le foglie sono quindi meno aromatiche, ma non velenose
- Ha un sapore un po' più amaro durante e dopo la fioritura
- Nei fiori si formano i semi per la riproduzione
Fiori commestibili
Oltre alle foglie della menta piperita si possono mangiare anche i fiori. Tuttavia, i fiori non hanno aromi speziati, motivo per cui non sono particolarmente adatti per la preparazione del tè alla menta piperita. Inoltre, anche i fiori non sono adatti per produrre olio di menta piperita perché non contengono quasi oli essenziali.
- I fiori sono adatti come ingrediente per piatti dolci
- Può essere trasformato in marmellata e sciroppo
- Dai un sapore fresco al punch estivo
- Bello da vedere come contorno piccante sull'insalata
