Il piccolo crescione è semplice nell'apparenza, ma non semplice nel gusto. Il suo profumo è forte, con una punta di fine speziatura. Succoso, verde, appena tagliato e ricco di vitamine, perfeziona i nostri piatti in pochissimo tempo. Questa erba miracolosa può essere coltivata facilmente anche nel giardino di casa o sul davanzale di una finestra. Anche d'inverno è sempre pronto da mangiare. Solo l'acqua è il suo elisir di lunga vita quotidiano.
Evento naturale
Il grande trionfo del crescione iniziò per la prima volta in Eurasia. Oggigiorno prospera in tutto il mondo. La pianta preferisce stabilirsi in zone umide. Può essere trovato in corsi d'acqua, stagni e sorgenti ricchi di sostanze nutritive. La senape di fiume è un altro nome per questa pianta perché cresce spesso lungo i corsi d'acqua e ha anche un sapore forte, simile alla senape. La senape di ruscello può essere raccolta allo stato selvatico tutto l'anno. Se non vuoi fare una lunga ricerca, puoi acquistare il crescione coltivato commercialmente o coltivarlo tu stesso.
Semi
Procurarsi dei semi è il primo passo per coltivare il proprio crescione. Steli e foglie verdi spuntano in pochissimo tempo. Presto seguono i fiori, da cui si sviluppano i baccelli con nuovi semi. È qui che si chiude il ciclo naturale della riproduzione. Se non hai ancora i semi, puoi acquistarli a buon mercato.
- I semi sono disponibili per l'acquisto presso i vivai
- supermercati ben forniti offrono anche il crescione
Il crescione autoctono raramente riesce a fiorire. Non appena ha raggiunto una certa altezza si utilizzano le forbici. Le foglie piccanti sono un ingrediente molto apprezzato in cucina. Vale però la pena lasciare crescere in pace qualche pianta per ottenere i semi per la prossima semina.
Posizione
Il crescione ama il sole e la luce, l'importante è che sia circondato dall'acqua, dalla quale idealmente sporgono solo la testa con le foglie più alte. All'ora di pranzo, però, preferisce ripararsi dal sole cocente.
Coltivare in giardino
Il crescione preferisce che i suoi steli, alti fino a 90 cm, siano immersi nell'acqua. Ciò non vale solo per gli esemplari selvatici, ma se possibile, anche le piante coltivate in giardino dovrebbero soddisfare queste condizioni. Raramente ciò avviene fin dall'inizio, piuttosto occorre creare appositamente un luogo adatto. È meglio seminare il crescione direttamente all'aperto a maggio e seguire questi passaggi:
- Scavare una trincea profonda circa 40 cm.
- Innaffia bene il terreno nella trincea, ma non deve ancora formarsi acqua stagnante.
- Seminaci dentro il crescione.
- Copri leggermente i semi con la terra.
- Aumentare gradualmente il livello dell'acqua nella trincea in base alla crescita delle piante.
Suggerimento:
Annaffiare sempre con acqua fresca e limpida che contenga sufficienti sostanze nutritive.
Coltivazione sul davanzale
Se apprezzi l'erba dal sapore delizioso come ingrediente in cucina ma non hai il tuo giardino, non devi farne a meno. Il crescione viene solitamente utilizzato comunque in quantità minori perché è molto piccante e leggermente piccante. Bastano pochi vasi sul davanzale per soddisfare le esigenze. Dopo averlo tagliato, germoglia di nuovo e fornisce rapidamente la porzione successiva per la pentola.
- il periodo ottimale per la semina va da maggio a luglio
- semina in un vassoio poco profondo e impermeabile
- il substrato sabbioso è l'ideale
- la terra deve essere sempre umida
- La germinazione dura circa tre settimane
- la temperatura ottimale per la germinazione è di 20 gradi Celsius
- Puntura in agosto / da circa 4-6 cm di dimensione
- La raccolta può iniziare da un' altezza di circa 8 cm
Suggerimento:
Il crescione in vaso può anche fiorire e produrre baccelli se alcuni steli vengono risparmiati dalle forbici.
Versare
L'irrigazione è al centro della cura. Questa pianta, assetata di acqua, ha bisogno di rifornirsene ogni giorno. Va bene se la pentola è sul davanzale della finestra della cucina e il rubinetto non è lontano.
- La terra non deve mai seccarsi
- non aver paura dei ristagni
- Agli steli piace essere quasi completamente sommersi
- usa acqua fresca e pulita
Fertilizzare
Se il crescione riceve molte sostanze nutritive, difficilmente la sua crescita potrà essere rallentata. Il fertilizzante è il carburante ideale. Ma qui si consiglia cautela. Anche se il crescione può condividere la casa con altre piante d’appartamento, questo non vale certamente per il fertilizzante. Il fertilizzante viene assorbito da esso e finisce sul piatto della cena, dove tale fertilizzante non trova posto.
- Il crescione non è una pianta puramente ornamentale
- è destinato al consumo
- Il fertilizzante viene assorbito dalla pianta
- è contenuto anche nelle foglie raccolte
- concimare quindi solo con fertilizzanti alimentari
- non utilizzare fertilizzanti commerciali per fiori
Parassiti
Il crescione è ben protetto in casa. Nel giardino, invece, è liberamente accessibile ai piccoli animali ed è spesso visitato. I seguenti parassiti sono i più comuni:
- Lumache
- Pidocchi
È meglio raccogliere le lumache prima che possano causare gravi danni. Per fare ciò è necessario controllare regolarmente il crescione per individuare tempestivamente i visitatori viscidi.
Gli afidi possono essere allontanati con una soluzione di acqua e sapone.
Suggerimento:
Anche molti agenti chimici aiutano contro queste due piaghe. Tuttavia, il crescione così trattato non è più adatto al consumo.
Malattie
Anche le malattie fungine rappresentano una minaccia nel letto di crescione. L'elevata umidità, che è un requisito importante per la crescita, può anche favorire la peronospora. Il crescione infetto da questo fungo non è più commestibile. Può essere lasciato come una bella decorazione. Se però non vuoi fare a meno delle foglie aromatiche, devi seminare nuovamente la senape.
Svernamento
Il crescione che cresce all'aperto può trascorrere l'inverno all'aperto. Il freddo non le fa male, purché l'acqua intorno a lei non geli. Un luogo riparato e una copertura possono in una certa misura tenere lontano il gelo.
Raccolta
La cosa più importante nella coltivazione del crescione è la raccolta. Per questo veniva seminato, curato e annaffiato. La raccolta è facile. Non appena gli steli hanno superato la dimensione di 8 cm, sono pronti per la raccolta. Quindi puoi, ma non devi, raccoglierlo ancora. Il momento migliore per la raccolta è sempre quello in cui il crescione serve per preparare i piatti. Non potrebbe essere più fresco.
- raccogli solo quando necessario
- Puoi raccogliere anche in inverno
- Taglia il crescione appena sopra il terreno
- così gli steli potranno continuare a crescere
- non dimenticare di continuare ad annaffiare
- anche il crescione raccolto ha bisogno di molta acqua
A proposito, anche chi non ha seminato, a volte, può raccogliere. La senape di ruscello selvatica ha lo stesso sapore di quella coltivata in casa. Tutto quello che devi fare è cercarlo e trovarlo.
Suggerimento:
Il crescione fresco ha un sapore migliore e offre il maggior numero di vitamine. Ma se necessario si può conservare anche in frigorifero fino a sette giorni. Per fare questo, il crescione appena tagliato viene messo in un sacchetto di plastica.
Utilizzo in cucina
Il crescione è pieno fino all'orlo di ingredienti sani. Questi includono ferro, iodio e vitamina C. È usato come pianta medicinale in molti luoghi. Ma deve la sua popolarità al sapore forte delle foglie. L'olio di senape che contengono conferisce piccantezza. Il termine più accurato per indicare il crescione sarebbe condimento.
- dà alle insalate “insipide” più vita, più brio
- dà alla zuppa più sapore
- anche altri piatti beneficiano del loro aroma
- ideale come decorazione sul piatto
- bella come decorazione per i panini
Qui non ci sono limiti allo chef creativo. Il crescione può servire anche come contorno puramente vegetale. Sfortunatamente, il crescione non può essere essiccato o congelato. La consistenza ne risente e il crescione perde il suo tipico sapore.
