Gli aghi di rosmarino sono un condimento aromatico. Poiché non può sopportare temperature più elevate, inferiori allo zero, alle nostre latitudini va in letargo al chiuso. Le piante più vecchie brillano dei loro fiori in primavera.
Origine
L'erba culinaria proviene dalla regione del Mediterraneo e lì cresce spontaneamente come un arbusto sempreverde che cresce fino a 2 m di altezza. Nella sua terra natale, il cespuglio di rosmarino fiorisce tutto l'anno. I fiori blu sono molto apprezzati dagli insetti e spesso vengono portati in aereo.
La cura come erba culinaria
In Germania il rosmarino non è resistente, tranne che nelle regioni molto temperate o con alcune varietà. Viene spesso coltivata come pianta da contenitore e sverna in ambienti chiusi. Tuttavia, ciò influisce anche sul periodo di fioritura.
Quando fiorisce qui
Dopo l'inverno la pianta in vaso viene rimessa all'aperto. Poiché il rosmarino non è così sensibile al freddo, una parte può uscire all'aperto già a marzo. Successivamente, o a fine inverno, la pianta viene potata. Ciò significa che cresce più folto e ramifica meglio.
Poco dopo la pulizia, a volte già a marzo, si formano i fiori. Si trovano attorno alle estremità dei germogli nelle ascelle delle foglie. Altri fiori si formeranno fino a maggio. Alcune varietà fioriscono solo a settembre.
Nota:
Se l'erba aromatica viene tagliata pesantemente dopo la fioritura, può fiorire una seconda volta in estate.
Il fiore di rosmarino
L'erba culinaria appartiene alla famiglia della menta. I colori variano a seconda della varietà:
- blu
- blu viola
- azzurro
- rosa
- bianco
Il gusto e l'aroma della pianta non cambiano. Non è necessario impedire la fioritura o tagliare i rami fioriti. Al contrario, anche i fiori sono commestibili e arricchiscono la cucina con il loro aspetto decorativo. Sono utilizzati nelle insalate o nei prodotti da forno. I fiori perdono il loro aroma una volta cotti, quindi si utilizzano solo crudi. Gli aghi, invece, rilasciano il loro sapore al cibo durante la cottura.
Se il fiore non sboccia
La pianta potrebbe essere stata tagliata troppo o potrebbe essere stato troppo caldo nei quartieri invernali. La pianta necessita di un abbassamento della temperatura invernale per formare i fiori. Per il rosmarino in inverno sono sufficienti temperature di circa 10 gradi, può tollerare anche temperature più basse fino a meno 8 gradi. In nessun caso dovrebbe essere troppo bagnato, poiché ciò influisce sulla sua resistenza al gelo. Per il fiore l'apporto di sostanze nutritive è di minore importanza; poiché si nutre poco, l'erba non ha quasi bisogno di sostanze nutritive aggiuntive.
Nota:
Una serra non riscaldata dove non c'è troppo gelo è adatta per le piante di rosmarino.
