Il cavolo riccio viene coltivato tradizionalmente in Germania da molto tempo ed è una delle classiche verdure invernali. Il cavolo riccio è facile da coltivare e mantenere nel proprio giardino se si seguono la rotazione delle colture e la necessaria preparazione e coltivazione del terreno. Il cavolo riccio può essere coltivato come biennale. Il raccolto principale avviene nel secondo anno. Il cavolo riccio può essere raccolto regolarmente a partire dalla primavera del secondo anno. Poiché il cavolo riccio ha bisogno del gelo per sviluppare appieno il suo sapore, il raccolto può essere congelato brevemente in un congelatore a partire dal 2° anno in poi per simulare l'effetto del gelo.
Preparazione del terreno
Il cavolo riccio può essere seminato in semenzaio a partire da maggio. La coltivazione può avvenire ad una distanza di 40 centimetri dalla pianta successiva. Il cavolo riccio cresce particolarmente bene nei terreni argillosi medio-pesanti. Il terreno acido è piuttosto inadatto, ma può essere corretto aggiungendo calce. Prima della semina, l'area di semina deve essere ben allentata e concimata con humus. Affinché il valore del pH del terreno corrisponda alle esigenze del cavolo riccio, è possibile incorporare la calce nel terreno durante la concimazione del compost e dell'humus.
La semina
Il cavolo riccio può essere seminato direttamente nel terreno solo quando non sono più previste le gelate notturne. Ciò è quindi possibile solo da metà maggio. I semi vengono inseriti nel terreno a circa 2 centimetri di profondità e ricoperti di terra. Il terreno dovrà poi essere irrigato bene. Durante la semina, la distanza di semina è di circa 40 centimetri da una pianta all' altra. È anche possibile coltivare piccole piantine di cavolo sul davanzale della finestra. A questo scopo sono adatti i cartoni delle uova che non vengono più utilizzati. Basta aggiungere terriccio ai pozzetti e premere un seme per pozzetto nel terreno. Il terreno va mantenuto sempre leggermente umido, ma non deve ammuffire. Un punto soleggiato sul davanzale della finestra è un vantaggio. Non appena le piantine raggiungono una dimensione di circa 5-10 centimetri, possono essere piantate nell'aiuola vera e propria.
I piccoli e fini collegamenti radicali non devono essere danneggiati. Per evitare ciò, i cartoni delle uova possono essere tagliati e messi nel terreno insieme alla piccola pianta di cavolo riccio. Il cartone della confezione delle uova si decomporrà rapidamente e la piccola pianta di cavolo riccio potrà svilupparsi bene. Le piante dovrebbero essere piantate nel luogo di coltivazione effettivo al più tardi entro agosto. La pre-allevamento aumenta notevolmente la resa del raccolto nel primo anno di raccolta.
Rotazione delle colture e giusta posizione
Per prosperare, le piante di cavolo riccio hanno bisogno di un luogo soleggiato e caldo che possa essere ben irrigato. Il cavolo riccio ha bisogno di molta acqua per svilupparsi. I fossati tra le piante si sono rivelati utili. Per garantire buoni raccolti ed evitare malattie, è fondamentale tenere conto della rotazione delle colture. Una volta raccolto il cavolo riccio, non sarà più possibile coltivarlo in quella zona per i successivi 3 anni. Inoltre, il cavolo riccio non dovrebbe essere piantato in luoghi in cui precedentemente crescevano altri tipi di cavoli o verdure crocifere. Questa è l'unica protezione contro clubroot. Per questo motivo è opportuno evitare di piantare anche altri tipi di cavolo (cavolo bianco, cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, ecc.) nelle immediate vicinanze. Fagioli, pomodori, insalate, legumi e spinaci sono adatti come vicini diretti.
La corretta distanza di semina
Affinché le piante di cavolo possano svilupparsi senza ostacoli, necessitano di una distanza di semina di 50 centimetri dalle altre piante di cavolo, ad es. Ciò significa che devono essere mantenuti liberi 50 centimetri di spazio davanti, dietro, a destra e a sinistra. Il cavolo riccio è biennale, quindi può essere lasciato in giardino durante l'inverno. La raccolta è possibile anche durante i periodi di gelo, anche se poi la pianta avrà smesso di crescere. Non appena il gelo è passato e i primi raggi di sole scaldano la terra, il cavolo riccio comincia a germogliare e a crescere nuovamente. Le foglie vengono raccolte dall'esterno verso l'interno.
Possibili infestazioni e prevenzione di parassiti
Il principale parassita che può attaccare il cavolo riccio è la mosca del cavolo. I giardinieri amatoriali dovrebbero quindi assicurarsi tempestivamente che la pianta del cavolo riccio non possa essere infettata. Le reti antimosche per verdure tese sulle piante offrono una protezione efficace poiché la mosca del cavolo non può attraversarle. Il cavolo riccio è anche minacciato dagli scarafaggi delle pulci. Per tenerlo lontano dalle piante è sufficiente mantenere sempre ben umido il terreno.
Il cavolo riccio ha bisogno di molto azoto durante le fasi di crescita. Questo può essere fornito naturalmente preparando il letame di ortica e utilizzandolo per la fertilizzazione. Non appena al cavolo riccio manca il fertilizzante, ciò si riconosce dalla formazione di foglie gialle. Il letame di ortica offre molti vantaggi e può essere utilizzato anche come protezione dai parassiti. Se l'infestazione da parassiti diventa troppo grande, è possibile spruzzare sulle piante di cavolo una miscela di olio di neem, rimulgan e acqua. Ciò impedisce la riproduzione dei parassiti e funziona in modo puramente biologico. I prodotti a base di olio di Neem sono ammessi in agricoltura biologica e nelle colture ortofrutticole e sono assolutamente atossici.
La raccolta delle foglie
Le piante di cavolo riccio possono raggiungere un' altezza di oltre 150 centimetri nel secondo anno. Le foglie dovrebbero essere raccolte regolarmente dall'esterno verso l'interno per stimolare la crescita. La raccolta dovrebbe avvenire sempre regolarmente, poiché le foglie tenere hanno un sapore particolarmente buono. Se le foglie rimangono troppo a lungo sulla pianta, sviluppano troppe sostanze amare, che hanno un effetto sfavorevole sul gusto. Per neutralizzare le sostanze amare del cavolo riccio potete congelare il raccolto dopo la lavorazione. Durante la cottura le porzioni di cavolo riccio vengono nuovamente scongelate ma perdono il loro sapore amaro. Il congelamento profondo è particolarmente importante per le colture al di fuori del periodo di gelo naturale. Durante il periodo di crescita è opportuno effettuare di tanto in tanto la concimazione con compost, prestando attenzione al contenuto di calce necessario. Più una pianta è forte, più è resistente ai parassiti.
Altri consigli per la cura
Preparazione del terreno
Il cavolo riccio prospera meglio in un terreno permeabile, da pesante a medio-pesante, arricchito con compost o letame. In inverno, prima di piantare, rastrella accuratamente il sito di semina e cospargilo con un po' di lime. Ciò consente di mantenere il terreno in una zona neutra e di prevenire il clubroot. Quindi puoi rastrellare un po' di compost negli strati superiori del terreno circa 2 settimane prima di piantare come capitale iniziale.
Coltivazione
Il cavolo riccio può essere seminato solo a partire da metà maggio, non prima, altrimenti c'è il rischio che si sviluppino troppe foglie e che perdano anche la resistenza al gelo. Posiziona i semi in scanalature profonde circa 2 cm, che dovrebbero essere distanti circa 40 cm l'una dall' altra. Dopo un po' di tempo le piantine robuste vengono poi diradate fino a 50 cm. Le erbe selvatiche troppo cresciute vengono occasionalmente rimosse e il terreno attorno alla pianta viene compattato in modo che non possa essere allentato dal vento.
Culture miste
Barbabietola rossa, spinaci, lattuga e radicchio sono adatte come piante vicine al cavolo riccio. Se possibile, non mettere i cavolini di Bruxelles e le altre verdure crocifere, nonché la maggior parte dei tipi di cipolle, accanto al cavolo riccio. Il cavolo riccio dovrebbe essere ripiantato sullo stesso letto solo dopo circa 3 anni.
Raccolto
Il cavolo riccio può essere raccolto dopo circa 3-5 mesi. Il primo gelo affina il gusto delle foglie e dona loro il tipico aroma. Al momento della raccolta le foglie giovani vanno sempre tagliate a metà, poiché sono le più tenere e quindi hanno un sapore migliore. Se necessario, ovviamente, l'intera pianta può essere tagliata sopra il terreno. Si sconsiglia però l'uso in cucina delle foglie gialle e troppo grandi, che vanno preventivamente staccate con cura. Quando il cavolo inizia a fiorire, estrai la pianta dal terreno e mettila nel compost.
Parassiti
I più grandi nemici di questo tipo di cavolo sono i coleotteri delle pulci, piccoli scarafaggi blu scuro metallici luccicanti. Ecco perché gli insetti utili dovrebbero essere incoraggiati in ogni giardino, perché riducono il numero degli scarafaggi. Nei casi più gravi, è possibile iniettare brodo di assenzio o tè al tanaceto. Il tè al tanaceto viene utilizzato anche contro il punteruolo del cavolo. La piccola mosca del cavolo con le sue fastidiose larve può essere tenuta lontana con un retino per verdure.
Selezione della varietà:
- Krauser verde semi alto=una varietà resistente all'inverno con foglie fortemente arricciate che raggiunge i 40 -60 cm di altezza
- Pentlang Brigg=varietà resistente all'inverno, i cui giovani germogli e gambi dei fiori sono adatti al consumo, raggiunge un' altezza di circa 50 cm
- Hammer=varietà a crescita bassa, resistente al gelo che raggiunge a malapena i 30 cm di altezza, foglie lungoovali, di colore verde intenso con picciolo corto e ricciolo fine
Utilizzo
Il cavolo riccio è adatto per zuppe, purè e come contorno di verdure. Con il cavolo crudo si possono preparare deliziose insalate invernali, come le foglie di cavolo appena raccolte marinate al limone.
