Erba per zuppa o erba di cerfoglio: il cerfoglio è conosciuto con molti nomi ed è un'aggiunta deliziosa a molti piatti. Soprattutto quando è appena raccolto e finisce direttamente nel piatto o in pentola. Se vuoi godertelo, sei fortunato, perché coltivare il cerfoglio è molto semplice.
Foglie delicate, fiori delicati e un aroma delicato: il cerfoglio è una pianta meravigliosa molto prima che sia stagionata. Con il suo profumo e gusto simili all'anice, è meglio gustarlo il più fresco possibile. Coltivare il proprio è quindi un'opzione. Ed è facile da fare anche per i principianti, perché con la giusta cura, l'anthriscus è una pianta a crescita rapida e abbastanza grata. Ma tutto, dalla scelta del luogo alla raccolta, deve corrispondere davvero alle sue esigenze.
Posizione
Il cerfoglio o anthriscus, come viene anche chiamato, ha bisogno della luce per germogliare e crescere. Tuttavia, le sue foglie delicate provocano ustioni in tempi relativamente brevi. La posizione ideale è quindi un luogo a mezz'ombra, dove l'erba profumata riceve molta luce ma è protetta dal sole cocente. L'ideale è un letto ombreggiato da un albero o una siepe o un angolo riparato sul balcone.
Suggerimento:
Il cerfoglio può raggiungere un' altezza sorprendente, fino a 70 cm, quindi dovrebbe esserci abbastanza spazio libero in alto.
Substrato
Quando si tratta di scegliere il substrato giusto, il cerfoglio è particolarmente poco impegnativo. Il terreno dovrebbe essere in grado di immagazzinare acqua ma essere comunque permeabile. È sufficiente un contenuto nutritivo moderato. Sono quindi adatti terriccio erbaceo, terriccio o normale terra da giardino mescolata con un po' di compost maturo.
Semina e piantagione
La coltivazione dell'Anthriscus può essere avviata seminando o piantando. Se utilizzi piante già cresciute in anticipo, avrai un raccolto più veloce. Tuttavia, non devi aspettare molto affinché i semi germinino. Consigli per la semina:
- Mettete i semi direttamente nel letto o all'aperto in un vaso da metà marzo
- Semina indoor possibile tutto l'anno
- copri solo leggermente con la terra
- fai attenzione all'umidità uniforme
- mantenere una distanza tra le file di almeno 15 cm nel letto
- il tempo di germinazione è di due o tre settimane
Se si utilizzano piante già coltivate, è sufficiente piantarle nell'aiuola o in un vaso. Da metà marzo possono anche uscire, ma possono anche restare sul davanzale della finestra.
Versare
Il cerfoglio apprezza anche l'umidità, ma non l'umidità. Se non viene fornito un drenaggio sufficiente, si sviluppano rapidamente marciumi e muffe. La situazione è simile con la siccità. Se non innaffi per troppo tempo, le foglie delicate moriranno rapidamente o la pianta diventerà perlomeno vulnerabile a malattie e parassiti. Si consiglia l'acqua piovana o quella del rubinetto viziata, ma è tollerata anche l'acqua del rubinetto dolce o medio-dura.
Fertilizzare
Se vuoi raccogliere il cerfoglio fresco per un lungo periodo, puoi iniziare con una concimazione leggera circa otto settimane dopo la semina. Il compost maturo, i cereali blu o il fertilizzante liquido a base di erbe sono l'ideale. Le dosi possono essere somministrate ogni quattro-otto settimane fino a settembre. Tuttavia, l'apporto aggiuntivo di sostanze nutritive non è obbligatorio, nemmeno per la coltura pluriennale nel secchio.
Raccolto
La raccolta del cerfoglio può iniziare già poche settimane dopo la semina e la germinazione. Se prospera bene, possono essere necessarie anche cinque o sei settimane. Per fare ciò, taglia semplicemente il numero richiesto di rami, ma se possibile non più della metà di ogni germoglio. In questo modo la pianta può riprendersi bene e velocemente e germogliare di nuovo. Per miscele più radicali ci vuole un po' più di tempo.
Fiori, foglie e steli sono adatti alla raccolta. Se l'anthriscus viene coltivato indoor, può essere raccolto anche in inverno.
Svernamento
Il cerfoglio è resistente al gelo e quindi non necessita di alcuna protezione speciale in inverno. Tuttavia non può essere raccolta all'aperto durante l'inverno perché perde le foglie. A seconda del tipo di coltivazione, l'Anthriscus è annuale e si riproduce nuovamente tramite semi o germogli dalle radici.
Se vuoi raccogliere anche quando fuori nevica, devi portare il cerfoglio in casa per tempo oppure coltivarlo proprio lì. È meglio portarlo in casa prima del primo gelo e metterlo in un luogo luminoso dove prevalgono le normali temperature ambientali. Le annaffiature devono proseguire nei trimestri invernali, ma la concimazione non è necessaria a causa della crescita rallentata.
Travaso
Se il cerfoglio è in aiuola non è necessario né il rinvaso né il rinvaso annuale. Tuttavia, cambiare ubicazione ogni due o tre anni può essere vantaggioso e aumentare i rendimenti. Può essere coltivato in un vaso o in un secchio in modo simile. Se il cerfoglio cresce molto vigorosamente o se sul lato inferiore del vaso sono già visibili le radici, è ovviamente opportuno rinvasarlo prima. La primavera è l'ideale per questa misura, sempre metà marzo.
Malattie e parassiti tipici
L'Anthriscus è estremamente attraente per gli insetti, soprattutto quando è in fiore. Sfortunatamente, non sono solo le api e le farfalle ad essere attratte. Anche gli afidi sono ospiti frequenti sulle foglie. Poiché il cerfoglio deve ovviamente rimanere commestibile, i pesticidi chimici sono estremamente sfavorevoli. È quindi meglio utilizzare i predatori naturali degli afidi. Particolarmente efficaci sono le coccinelle, che possono essere acquistate in commercio appositamente per questo scopo. In alternativa, i parassiti possono essere sciacquati via dalle piante, raschiati via o rimosse le parti della pianta colpite.
Cosa dovresti sapere sul cerfoglio in breve
Il cerfoglio, conosciuto anche come basketweed, è oggi coltivato in tutta Europa. Tuttavia, le sue radici affondano nel Caucaso, nel sud della Russia. Il prezzemolo vaccino (Anthriscus sylvestris) è molto diffuso in Germania.
Il cerfoglio da giardino (Anthriscus cerefolium) viene coltivato e utilizzato come erba per zuppe e spezie per verdure o insalate. Con i suoi steli alti circa 50 cm e le foglie verde chiaro, il cerfoglio appartiene al genere delle piante ombrellifere annuali (Apiaceae). Le sue foglie sono leggermente pelose nella parte inferiore e ricordano il prezzemolo. I loro fiori appaiono in discrete ombrelle bianche. Il cerfoglio ha un aroma delicato che ricorda un po' quello dell'anice.
Coltivazione
- Una sufficiente umidità del terreno è della massima importanza per il cerfoglio, che prospera in ombra parziale.
- Tuttavia non pone particolari esigenze al suolo.
- La semina dovrebbe essere distanziata di 15 cm l'una dall' altra ed effettuata a metà marzo.
- 150 grani per metro lineare sono assolutamente sufficienti.
- È importante non coprire i semi in nessun caso, perché il cerfoglio è un germinatore leggero.
- Tuttavia il cerfoglio prospera anche nei vasi da fiori. Qui 20 chicchi sono sufficienti per una pentola profonda 8 cm.
Raccolto
- La raccolta è possibile dopo circa 5 settimane, dopo che il periodo di germinazione è terminato dopo 14-20 giorni.
- Le infiorescenze vengono semplicemente tagliate.
- Questo passaggio è particolarmente importante perché mantiene le foglie belle e tenere.
- Dopo 4 settimane e il primo taglio, un secondo taglio è necessario e vantaggioso.
Usi ed effetti curativi
Il cerfoglio ha molti usi al giorno d'oggi. In cucina la pianta viene utilizzata in salse, zuppe, verdure, stufati, carne, pollame, insalate, pesce, burro alle erbe, piatti a base di uova, frittate e piatti a base di quark. Un nostro consiglio speciale: il cerfoglio è più gustoso con le foglie di sedano su panini imburrati o come contorno con pomodori e formaggio. Un altro campo di applicazione del cerfoglio è la medicina popolare. Ha un effetto rinforzante per lo stomaco, purificante del sangue e disidratante. Si dice anche che abbia un effetto contro le infiammazioni della pelle e i tumori della pelle. In cosmesi il cerfoglio viene utilizzato per impacchi, bagni di vapore o come infuso a base di foglie di cerfoglio. Funziona a meraviglia, soprattutto per la pelle grassa e impura.
Suggerimenti e trucchi
Abbiamo alcuni consigli speciali per te sul tema del cerfoglio:
- Assicurati di non acquistare mai il cerfoglio essiccato, perde colore, aroma e gusto. E questo stravolge enormemente il gusto del cerfoglio.
- In termini di durata, si conserva bene in frigorifero e può anche essere congelato.
- Durante la cottura fate sempre attenzione a non aggiungere il cerfoglio se non negli ultimi minuti di cottura.
Domande frequenti
Il cerfoglio è velenoso per gli animali?
L'Anthriscus in sé non è velenoso per gli animali domestici, ma può causare problemi di salute se consumato in grandi quantità. Esiste anche il rischio di confusione, che può essere addirittura fatale per gli adulti. Stiamo parlando della cicuta, che assomiglia molto al cerfoglio. Questa pianta altamente velenosa provoca soffocamento in pochi minuti, quindi il presunto cerfoglio non dovrebbe mai essere raccolto in natura.
Posso seccare il cerfoglio?
È possibile essiccare la delicata erba di cerfoglio, ma non è consigliabile. Una volta essiccato, l'Anthriscus perde grandi quantità di aroma, tanto che il gusto diminuisce notevolmente. Ciò significa che la quantità di condimento deve essere aumentata in modo significativo. Per conservare il cerfoglio è meglio congelarlo, ma anche in questo caso molti oli essenziali e quindi il gusto vanno perduti. L'unica cosa imbattibile è il fresco piacere della zuppa di cavolo.
