Gli amanti delle fragole sono particolarmente felici a maggio, perché è allora che inizia la stagione delle fragole nelle regioni locali. I frutti rossi non solo hanno un sapore particolarmente dolce, ma sono anche estremamente salutari. Inoltre sono incredibilmente povere di calorie, per questo sono adatte anche come spuntino dolce durante la dieta. Oltre a ciò, le fragole sono delle vere e proprie bombe vitaminiche e sono anche ricche di numerosi minerali e oligoelementi.
Valori nutrizionali
Le fragole sono costituite per circa il 90% da acqua e hanno un bassissimo contenuto di calorie. Nonostante la loro inconfondibile dolcezza, i frutti rossi contengono solo una piccola quantità di zucchero. Inoltre, il loro indice glicemico è relativamente basso, con un valore compreso tra 30 e 40. Ciò significa che mangiare il frutto impedisce un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Questa proprietà è particolarmente vantaggiosa per i diabetici perché permette loro di fare uno spuntino con le fragole senza esitazione. I frutti rossi contengono anche fibre preziose, che sono indigeribili per l'organismo umano e quindi non hanno alcun valore energetico per l'organismo. La fibra stimola la digestione e quindi favorisce una sana attività intestinale.
Valori nutrizionali per 100 grammi di fragole
- Calorie: 32 kcal
- Energia: 135 kJ
- Grassi: 0,40 g
- Carboidrati: 5, 50 g
- di cui zucchero: 5,30 g
- Fibra: 2,00 g
- Proteine: 0,82 g
Vitamine
I frutti rossi sono delle vere e proprie bombe vitaminiche perché contengono molte vitamine preziose. Particolarmente degno di nota è il contenuto di vitamina C: 100 grammi di fragole contengono circa 55 milligrammi di vitamina C e quindi forniscono più acido ascorbico degli agrumi. Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina ammonta a circa 95 milligrammi per le donne e a circa 110 milligrammi per gli uomini e può essere soddisfatto mangiando poco meno di 200 grammi di fragole. Le proprietà positive della vitamina C sono impressionanti perché, grazie al suo effetto antiossidante, rafforza il sistema immunitario e lega i radicali liberi nel corpo. Inoltre protegge le cellule del corpo dai danni e rinforza la pelle. Oltre alla vitamina C, le fragole contengono anche altre vitamine che favoriscono la nostra salute.
Vitamine per 100 grammi di fragole
- Vitamina A: 0,008 mg
- Vitamina B1: 0,03 mg
- Vitamina B2: 0,05 mg
- Vitamina B3: 0,5 mg
- Vitamina B5: 0,3 mg
- Vitamina B6: 0,06 mg
- Vitamina B9: 0,065 mg
- Vitamina C: 55 mg
- Vitamina E: 0,12 mg
- Vitamina K: 0,013 mg
Acido folico
Le fragole contengono una quantità estremamente significativa di acido folico (vitamina B9), che appartiene al gruppo delle vitamine del gruppo B e viene spesso chiamato (erroneamente) acido folico. Il folato si riferisce alla vitamina presente naturalmente negli alimenti, mentre l'acido folico è la controparte sintetica. I folati sono attivi principalmente all'interno delle cellule e sono quindi coinvolti nella riproduzione cellulare e in tutti i processi di crescita e guarigione. Ciò è particolarmente vantaggioso per le donne incinte, poiché l'effetto dei folati favorisce lo sviluppo ottimale dell'embrione. Ma l’acido folico è essenziale per tutti perché uno studio ha scoperto che la vitamina può ridurre significativamente il rischio di ictus.
Vitamine del gruppo B
I frutti rossi sono ricchi di diverse vitamine del gruppo B, che insieme contribuiscono ad un metabolismo efficiente. La vitamina B1 (tiamina) è responsabile, tra l' altro, del metabolismo energetico ed è essenziale per il sistema nervoso. Riduce inoltre il livello di acidità di stomaco e garantisce “freschezza mentale”. Poiché la capacità del corpo di immagazzinare B1 è limitata, questa dovrebbe essere assunta, se possibile, quotidianamente. Un componente importante del metabolismo dei carboidrati e dei grassi è la vitamina B2 (riboflavina). Ciò influenza anche l'acuità visiva e consente il rilascio degli ormoni dello stress, motivo per cui mangiare fragole apporta benefici anche alle persone stressate.
Il livello del colesterolo è talvolta regolato dalla vitamina B3 (niacina). La niacina contribuisce anche al metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine e influenza sia l'umore che il sonno. La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico e contribuisce anche alla produzione di energia. Supporta la difesa contro lo stress, aumenta il colesterolo e ha un effetto antinfiammatorio. La vitamina B6 è coinvolta sia nel metabolismo energetico che nella formazione del pigmento rosso del sangue. Svolge anche un ruolo importante nel sistema nervoso perché garantisce l'equilibrio di sodio e potassio.
Vitamina A, K ed E
Oltre alla vitamina C e alle vitamine del gruppo B, le fragole contengono anche la vitamina E (alfatocoferolo). Questo offre protezione contro lo stress ossidativo perché protegge gli acidi grassi polinsaturi dalla distruzione. Promuove anche la salute dei globuli rossi e migliora l’assorbimento dei nutrienti. La vitamina K (fillochinone) è essenziale per la coagulazione del sangue ed è coinvolta anche nella regolazione della formazione ossea. Perché aiuta le ossa a processare meglio il calcio e quindi ha un effetto positivo sulla densità ossea. La vitamina A (retinolo) è particolarmente responsabile della crescita e della formazione di nuove cellule. Ha anche un'influenza positiva sulla rigenerazione della pelle, per questo motivo è spesso contenuto in diverse creme per la pelle.
Minerali
Oltre alle vitamine, sono soprattutto i minerali a svolgere un ruolo importante per la salute. Questi non possono essere prodotti dal corpo umano stesso, ma sono nutrienti essenziali. È quindi fondamentale consumarli continuamente attraverso il cibo. Le fragole sono ricche di vari minerali, tra cui spicca in particolare il contenuto di potassio. Il potassio è di centrale importanza per il metabolismo energetico e allo stesso tempo svolge importanti funzioni nel trasporto delle sostanze attraverso le membrane cellulari. Inoltre ha un'influenza positiva sulla regolazione dello zucchero nel sangue e supporta inoltre la funzione dei nervi.
Minerali per 100 grammi
- Potassio: 145 mg
- Calcio: 25 mg
- Magnesio: 15 mg
- Sodio: 3 mg
- Fosforo: 25 mg
- Zolfo: 13 mg
- Cloro: 14 mg
Minerali e loro effetti
Le fragole contengono molto calcio e fosforo, importanti per il mantenimento di denti e ossa. Il calcio è anche coinvolto nella trasmissione degli stimoli sia nel sistema nervoso che nei muscoli. Inoltre, il calcio favorisce il corretto funzionamento degli enzimi, che a loro volta sono necessari per il sano funzionamento di cuore, reni e polmoni. Il magnesio è necessario affinché il metabolismo del calcio e del potassio funzioni correttamente. Questo minerale è importante anche per la trasmissione degli stimoli dai nervi al muscolo ed è quindi direttamente correlato alla contrazione muscolare funzionale.
Tracceelementi
Gli oligoelementi sono quei minerali di cui il corpo umano ha bisogno solo in piccole quantità. Tuttavia, l’importanza di queste sostanze non deve essere sottovalutata, perché sono coinvolte sia nella formazione del sangue che nella funzione enzimatica. Le fragole sono ricche di oligoelementi, in particolare aumenta il contenuto di ferro e zinco. Il ferro svolge un ruolo importante in molti processi nel corpo umano. Partecipa tra l' altro alla formazione del pigmento rosso del sangue ed è responsabile del trasporto e dell'immagazzinamento dell'ossigeno. Il ferro è inoltre essenziale per la funzionalità di diversi enzimi e allo stesso tempo rafforza il sistema immunitario. Lo zinco è considerato di grande importanza per la protezione cellulare perché favorisce la guarigione e la crescita delle ferite. Aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario e favorisce la salute della pelle e dei capelli.
Oligoelementi per 100 grammi
- Ferro: 0,96 mg
- Zinco: 12 mg
- Rame: 0,12 mg
- Manganese; 0,39 mg
- Fluoruro: 0,024 mg
Le sostanze vegetali riducono il rischio di cancro
Oltre alle numerose vitamine e minerali, le fragole contengono anche una serie di sostanze vegetali che hanno anche un effetto positivo sulla salute. La fragola deve il suo colore rosso agli antociani. Si tratta di sostanze vegetali secondarie particolarmente note per i loro effetti antiossidanti. Gli antociani non solo possono mitigare i processi infiammatori, ma allo stesso tempo attivare l’apoptosi (“morte cellulare programmata”) delle cellule tumorali. Le fragole contengono anche polifenoli, che possono proteggere dalle malattie cardiovascolari e prevenire le infiammazioni. Queste sostanze vegetali secondarie uccidono i germi e riducono anche il rischio di cancro. L’effetto antitumorale è attribuito in particolare al polifenolo “acido ellagico” contenuto nelle fragole. Uno studio ha dimostrato che l’acido ellagico rende innocue le sostanze cancerogene. Inoltre, il consumo regolare di fragole può alleviare i sintomi dei reumatismi e della gotta perché i frutti rossi sono ricchi di acido salicilico.
Conclusione
Non per niente le fragole sono uno dei frutti più apprezzati: non solo colpiscono per il loro sapore dolce, ma favoriscono anche la salute. Grazie al loro basso contenuto calorico possono essere tranquillamente consumati anche durante una dieta e sono adatti anche come spuntino per i diabetici.
