I pomodori colpiscono non solo per il loro gusto intenso, ma anche per il loro alto valore nutrizionale! I frutti rossi sono delle vere e proprie bombe vitaminiche e apportano anche tantissimi minerali. Questo articolo fornisce una panoramica degli ingredienti più importanti e informazioni utili sul valore nutrizionale!
Valori nutrizionali
I pomodori non sono solo estremamente gustosi, ma anche molto salutari. Perché sono costituiti per oltre il 90% da acqua e contengono solo poche calorie. Il fruttosio contenuto in molti tipi di pomodoro conferisce una gradevole dolcezza, ma difficilmente pesa sulla bilancia. Per questo motivo i frutti rossi rappresentano uno spuntino sano fuori pasto e possono essere consumati tranquillamente anche durante una dieta.
Valori nutrizionali per 100 grammi
| Calorie | 13 – 19 g |
| Grasso | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteine | 0, 7g |
| Carboidrati | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamine
I frutti rossi sono giustamente considerati una vera bomba vitaminica perché contengono una varietà di vitamine diverse. Da menzionare soprattutto la vitamina C, il cui contenuto si aggira intorno ai 25 milligrammi per 100 grammi di pomodoro. Un pomodoro di medie dimensioni può quindi fornire circa il 30% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Tuttavia, va notato che la maggior parte della vitamina C si trova nella buccia. La buccia del pomodoro contiene circa tre volte più vitamina C della polpa. Il pomodoro fornisce anche le seguenti vitamine:
- Vitamine B1, B2, B6 ed E1
- Niacina (B3)
- Acido pantotenico (B5)
Minerali
I pomodori non solo forniscono preziose vitamine, ma anche una varietà di minerali. Particolarmente degno di nota è il contenuto di potassio che ammonta a circa 297 milligrammi per 100 grammi. Si tratta di un minerale essenziale che interviene tra l' altro nella produzione delle proteine, nell'utilizzo dei carboidrati, nella conduzione degli impulsi nervosi e nella contrazione muscolare. Oltre al potassio, i pomodori contengono anche i seguenti minerali:
Minerali per 100 grammi
| Ferro | 0,5 mg |
| calcio | 10 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Fosforo | 22 mg |
Lo sapevi:
Dopo un'influenza, molte persone soffrono di carenza di potassio, che può essere compensata dal consumo regolare di pomodori.
Licopene
La maggior parte delle varietà di pomodoro presenta un tipico colore rosso, riconducibile alla sostanza “licopene”. Il licopene non è solo responsabile del colore rosso, poiché si dice che la sostanza vegetale secondaria abbia anche numerosi effetti sulla salute. Si dice che il licopene sia in grado di inibire, tra le altre cose, la crescita delle cellule tumorali e di abbassare la pressione sanguigna sistolica. Il licopene si trova nella frutta cruda in una quantità di circa 9,3 milligrammi per 100 grammi. Il contenuto di licopene è ancora più elevato nei prodotti trasformati perché la sostanza viene rilasciata particolarmente bene a temperature elevate.
Licopene per 100 grammi
| Succo di pomodoro | 10, 8 mg |
| Passata di pomodoro | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Salsa Di Pomodoro | 18, 8 mg |
| Concentrato di pomodoro | 55, 5 mg |
Istamina e solanina
I frutti del pomodoro non solo contengono numerose sostanze benefiche per la salute, ma anche due che vanno sempre gustate con cautela. Da un lato si tratta dell'istamina, che in circa un chilogrammo di pomodori è contenuta in circa 20 milligrammi. La quantità è relativamente piccola, ma le persone con intolleranza all'istamina reagiscono anche alle più piccole quantità di istamina, motivo per cui non dovrebbero mangiare i frutti rossi. Gli esemplari verdi e acerbi generalmente non dovrebbero essere consumati perché contengono una quantità particolarmente elevata di solanina, che può essere tossica. Tuttavia, il contenuto di solanina diminuisce enormemente con l'avanzare della maturazione, quindi praticamente non vi è alcun pericolo con i frutti maturi.
