Le patate si trovano raramente al supermercato o nei mercati settimanali in un'ampia varietà di forme, colori e gusti. In particolare le varietà di patate antiche offrono una varietà inaspettata e, soprattutto, interessanti esperienze di gusto. Burroso, cremoso, nocciolato: in blu-viola o anche con una striscia nella polpa, sono i punti salienti del piatto. E con le giuste conoscenze, è sorprendentemente facile crescere.
Varietà antiche
Per ragioni economiche la selezione commerciale è stata limitata a pochi tipi di patate. Qui troverete soprattutto le varianti particolarmente produttive e facili da coltivare. Questo è comprensibile ma anche noioso a lungo termine. Se volete aggiungere un po' più di varietà al letto e al vostro piatto, dovreste dare un'occhiata alle antiche varietà di patate. Ancora oggi disponibili e interessanti non solo a livello di colore sono:
- Edzell Blu con buccia blu e polpa bianca, leggermente farinoso e ideale per il purè di patate
- Shetland Polpa gialla nera e un anello viola all'interno, gusto cremoso-burroso
- Roseval dalla grana leggermente rossa e dal gusto particolarmente fine, ideale per patate al forno
- I croissant Bamberger hanno una forma allungata e un aroma particolarmente speziato, che li rende ideali per l'insalata di patate
- Sharon Blue sono cerosi e blu-viola sia all'esterno che all'interno
- Hermanns Blaue è forte nel colore e nel gusto
- L'Ackersegen è burroso, cremoso e speziato allo stesso tempo
- Highland Burgundy Red è vecchio ma un vero esotico, perché è rosso dentro e fuori ed è anche estremamente versatile
Posizione
Le patate prosperano sotto terra, ma le parti verdi della pianta hanno ancora bisogno di molta luce. Una posizione soleggiata è quindi l'ideale. Se manca la luce solare, manca la fotosintesi, il che significa che la produzione di amido è bassa e gli organi di immagazzinamento, cioè le patate, rimangono piuttosto piccoli. Non è necessario il sole cocente di mezzogiorno sul lato sud, ma non dovrebbe nemmeno essere più scuro dell'ombra chiara.
Substrato
Le patate possono prosperare sia su terreni poveri che ricchi di sostanze nutritive, ma è possibile ottenere raccolti migliori con un substrato ricco di sostanze nutritive. Per l'arricchimento si consiglia letame e compost maturo. Inoltre, il substrato ottimale per la coltivazione delle patate dovrebbe soddisfare i seguenti punti:
- Da facile a moderatamente difficile
- Profondo
- Non incline alla compattazione
- Umido ma non bagnato e non soggetto a ristagni d'acqua
- Arricchito al meglio con fertilizzante naturale
Preparazione
Quando ti prepari a coltivare le tue patate, che siano una varietà vecchia o nuova, due passaggi sono cruciali. Da un lato la preparazione del letto e dall' altro l'utilizzo di patate adeguatamente coltivate. Lo scavo profondo e l'arricchimento con letame e compost sono importanti per il letto e il substrato. È meglio eseguire questa preparazione in autunno, prima dell'inizio della coltivazione.
In questo modo i nutrienti possono depositarsi, essere trasformati e distribuiti dagli abitanti del suolo. È possibile coltivare patate senza queste misure, ma la resa sarà inferiore e aumenterà la suscettibilità a malattie, parassiti ed errori di cura.
Per le patate è importante che abbiano già germogliato. Anche se è possibile coltivare patate da semina senza pregerminazione, i germogli verdi esistenti accorciano il tempo fino al raccolto e rendono le patate meno suscettibili alle malattie, come la cosiddetta peronospora.
Avanzamento
Affinché le patate da semina possano pre-germinare, sono cruciali i seguenti fattori:
- Da quattro a sei dovrebbero essere pianificati per l'avanzamento.
- Le patate da semina richiedono temperature tra 10 e 15°C e un locale luminoso.
- Assicurati che ci sia poca umidità nell'area e tra le patate. Ciò non è assolutamente necessario, ma l'elevata umidità aumenta il rischio di formazione di muffe.
- I controlli dovrebbero essere effettuati almeno settimanalmente per individuare muffe e marciumi in una fase precoce e per poter eliminare le patate infette.
Pianta
La coltivazione delle patate può iniziare tra aprile e maggio, a seconda della regione. È importante una temperatura del suolo di 9°C. In tal caso, sono richiesti i passaggi indicati nelle seguenti istruzioni:
- Il terreno viene nuovamente allentato e si accumulano creste larghe circa 60 centimetri. In questi il terreno si scalda più facilmente. Anche la raccolta è semplificata.
- Nelle dighe vengono praticati solchi profondi da otto a dieci centimetri. In alternativa, è possibile praticare fori di questa profondità.
- Le patate da semina vengono ora poste nel terreno ad una distanza di circa 30 centimetri e ricoperte con il substrato.
- I colmi vengono battuti leggermente con le mani tutt'intorno per evitare che la terra venga rimossa quando piove o innaffia.
- Il supporto è inumidito.
Versare
Le patate amano il substrato umido, ma non ristagnano. Le annaffiature si effettuano quindi solo quando necessario, quando il terreno è asciutto o non piove da molto tempo. Bisogna fare attenzione, soprattutto all'inizio, a non lavare via il terreno dalle dighe durante l'irrigazione.
Fertilizzare
Se il terreno per la coltivazione delle patate è stato preparato con letame equino e compost, lo sforzo successivo richiesto per la concimazione è molto basso. Circa quattro settimane dopo la deposizione delle patate, è possibile aggiungere leggermente un po' più di compost o letame o anche trucioli di corno sulla superficie del substrato.
Suggerimento:
Per poter concimare in modo mirato può essere utile effettuare un'analisi del terreno.
ammucchiarsi
Non appena i germogli verdi fuori terra delle patate da semina raggiungono un' altezza di circa 25 centimetri, è il momento di impilarli. Altro terreno viene rastrellato sulle creste e spinto fino a quando solo circa dieci centimetri di germogli sporgono dal substrato.
Questa misura di cura è importante affinché i tuberi di patata non siano esposti alla luce solare. Questa irradiazione li fa diventare verdi e leggermente velenosi. Di norma non è necessario farlo più di una o due volte finché il raccolto non è pronto.
Coltivare senza giardino
È del tutto possibile coltivare patate senza letto. A questo scopo sono adatti sacchi grandi o sacchetti di plastica. Le patate da semina vengono poste nei sacchi con poco substrato e i bordi vengono arrotolati in modo che i germogli verdi ricevano sufficiente sole e calore. Più i germogli crescono, più substrato viene aggiunto.
Si consiglia di mescolare il terreno già mescolato con compost maturo o una piccola quantità di stallatico per effettuare la rincalzatura e la concimazione in un unico passaggio. Durante l'irrigazione è necessario prestare la massima attenzione per evitare ristagni d'acqua.
Raccolto
Le patate sono pronte per essere raccolte quando le piante iniziano a fiorire. Ciò indica che si sono già formati piccoli tuberi che possono essere raccolti e mangiati come patate novelle. Di norma le patate vengono raccolte solo quando i germogli verdi appassiscono e si seccano. I tuberi vengono estratti con cura, ad esempio con una forca.
Archiviazione
Moderatamente asciutto, fresco, arioso e buio: questo è il modo ideale per conservare le patate. Per evitare la formazione di marciumi o muffe, le patate vanno raccolte quando il clima è il più secco possibile e lasciate essiccare all'aria e al sole per alcune ore prima di riporle. I tuberi danneggiati o scoloriti vengono eliminati.
Malattie, parassiti ed errori tipici nella cura
La peronospora e il coleottero della patata del Colorado sono tipici problemi nella coltivazione delle patate. Come già accennato, il rischio di peronospora può essere ridotto preferendo le patate da semina. Se scoppia, le foglie con macchie marroni e depositi bianchi devono essere rimosse e distrutte e le piante devono essere trattate con un fungicida appropriato.
Contro lo scarabeo della patata del Colorado è utile una misura sgradevole ma necessaria: la raccolta manuale.
Gli errori tipici di cura sono:
- Preparazione inadeguata e allentamento del terreno
- Mancanza di nutrienti nel substrato
- Secchezza persistente o ristagno
- Omissione di palificazioni
- Mancanza di controlli per malattie e infestazioni da parassiti
Conclusione
Coltivare le proprie patate da semina diventa vario e versatile scegliendo varietà di patate antiche, sia nel gusto che nel colore. Se presti attenzione ai pochi punti importanti della cura e della coltivazione, puoi arricchire la diversità nell'orto e nel menu.
