Dalla composta, alla marmellata, al succo: dal rabarbaro si possono evocare molte cose. Funziona altrettanto bene come deliziosa decorazione per torte in estate o in combinazione con fragole e panna. Segna sempre con la sua acidità aspra. È ciò che lo rende unico, per così dire. Inutile dire che appartiene a ogni giardino. Coltivare il rabarbaro è facile e diretto. Ci sono solo alcuni punti fondamentali da considerare durante la raccolta. Dopo il 24 giugno meglio lasciare le verdure.
Rabarbaro – le basi
Molte persone pensano al rabarbaro come a un frutto. Infatti, dal punto di vista botanico, è un vegetale. Il fatto che venga solitamente utilizzato in cucina come il frutto e che abbia un sapore più simile al frutto è senza dubbio una delle particolarità di questa straordinaria pianta. In giardino ama il terreno pesante e sabbioso e una posizione quanto più soleggiata possibile. Tanta luce e tanto calore garantiscono una crescita rigogliosa e un raccolto abbondante. Il rabarbaro si pianta in autunno o in primavera. Tieni presente quanto segue:
- Tra le singole piante è necessario mantenere una distanza compresa tra 1 e 1,5 metri
- Le piante devono essere interrate in profondità, solo i germogli possono fuoriuscire
- irrigare bene subito dopo la semina
- Irrigazione e fertilizzazione regolari sono urgentemente necessarie durante la fase di crescita
Fondamentalmente il rabarbaro non richiede molte cure. Se la posizione e l’apporto di nutrienti sono giusti, crescerà e prospererà da sola. Solo le erbacce devono essere rimosse regolarmente, poiché tra le piante c'è molto spazio in cui possono svilupparsi. Tuttavia, a causa della vasta area, questo dovrebbe essere possibile e fatto rapidamente senza troppi sforzi e sforzi. Poiché il rabarbaro è anche una pianta estremamente robusta e resistente, nella maggior parte dei casi non devi preoccuparti di parassiti e malattie. In breve: coltivare il rabarbaro è praticamente un gioco da ragazzi. Ci sono solo una o due piccole sfide durante il raccolto.
Il primo raccolto
Il rabarbaro è un cosiddetto mangiatore pesante. Ciò significa che trae molte più sostanze nutritive dal terreno rispetto ad altre piante. Proprio per questo motivo è così importante una concimazione regolare. Normalmente, gli alimentatori pesanti hanno una durata di vita relativamente limitata. Le cose sono diverse con il rabarbaro. Nella posizione giusta e con un apporto sufficiente di sostanze nutritive, una pianta di rabarbaro può vivere fino a sette anni e può essere raccolta anno dopo anno.
Per garantire che funzioni davvero e che tu possa goderti l'ortaggio a lungo, non dovrebbe essere raccolto nell'anno in cui è stato piantato. Anche se produrrà steli abbastanza grandi da poter essere raccolti in questo primo anno, vale la pena resistere e lasciare la pianta in pace. Come ricompensa, l’anno prossimo e gli anni successivi crescerà ancora più rigogliosamente e produrrà un raccolto ancora più ricco. Allo stesso tempo, l’aspettativa di vita aumenta.
Suggerimento:
Il primo raccolto è meglio farlo nel secondo anno.
Tempo di raccolta
Il tempo di raccolta ideale per il rabarbaro è di due mesi buoni. Normalmente inizia in autunno e tradizionalmente termina il 24 giugno, giorno di San Giovanni, che da sempre riveste un ruolo di primo piano nel ciclo annuale rurale. Una data di fine specifica per il raccolto può inizialmente sembrare un po’ sorprendente e arbitraria. E ovviamente il mondo non finirà se raccogli ancora il rabarbaro il 25 o 26 giugno di ogni anno. La data ha sicuramente senso.
Come altre piante, anche il rabarbaro sperimenta un' altra fase di crescita verso la fine di giugno. Ciò è associato ad un aumento significativo dell'acido ossalico negli steli. L'acido ossalico è fondamentalmente tossico e può portare a malattie renali come calcoli renali o calcoli renali nell'uomo. È quindi buona norma non mangiare più i gambi di rabarbaro. Lo scatto di crescita estivo garantisce inoltre che la pianta ricarichi le batterie per la rigenerazione.
Quando inizia la raccolta?
Come già accennato la raccolta può avvenire da aprile in poi nel secondo anno dopo la semina. Naturalmente la cosa fondamentale è che i gambi a questo punto siano davvero maturi. Il grado di maturazione può infatti essere letto direttamente dai fusti o dai bastoncini. Particolare attenzione deve essere prestata al tessuto tra le singole stecche della canna.
Finché è piuttosto ondulato, il rabarbaro non è ancora maturo. Tuttavia, non appena si livella, può essere raccolto senza preoccupazioni. Un' altra chiara indicazione è il cambiamento di colore delle barre. Quando sono maturi, di solito brillano di un rosso intenso o di un verde davvero fresco. Del rabarbaro si possono mangiare solo i gambi e, in determinate circostanze, anche i fiori. Le foglie invece sono assolutamente immangiabili.
Come raccogliere?
Al rabarbaro non piacciono le lame. Pertanto non dovresti mai tagliarlo. Il motivo è relativamente semplice: le superfici tagliate sulle piante rappresentano una lesione, indeboliscono la pianta e sono la porta ideale per le malattie. I gambi vanno quindi raccolti come segue:
- Per prima cosa afferra il palo alla base con la mano
- poi svita con attenzione l'asta in senso orario finché non si allenta
- taglia le foglie dal palo con un coltello quando il palo è stato rimosso dalla pianta
- taglia anche il gambo biancastro alla base
- raccogli i singoli gambi di rabarbaro in un cestino
- non raccogliere mai tutti gli steli, ma lasciarne almeno uno sulla pianta
L'ultimo punto non è da sottovalutare. Se lasci qualche stelo sulla pianta, sarà più facile che si rigeneri e potrai aspettarti un ricco raccolto l'anno successivo.
Velocizza la raccolta
Il tempo in cui è possibile raccogliere il rabarbaro è limitato. Naturalmente è un vantaggio se si inizia un po’ prima. Per mettere il turbo durante la crescita della pianta di rabarbaro e accelerare così la raccolta, in primavera è consigliabile coprire la pianta con un vello e fornire così più calore. È utile anche un abbondante strato di letame equino applicato direttamente attorno alla pianta.
Suggerimento:
Non appena appare un bocciolo sul rabarbaro, strappalo subito. Ciò fa risparmiare alla pianta l'energia e le sostanze nutritive che investe nei pali.
Conservazione e consumo
Dopo la raccolta, i gambi di rabarbaro devono essere assolutamente conservati in frigorifero. Il modo migliore per farlo è avvolgerli in un canovaccio umido. Il contatto con i metalli e soprattutto con l'alluminio è da evitare sempre perché l'acido ossalico contenuto nelle bacchette reagisce con il metallo. Dopotutto, l'acido ossalico è anche il motivo per cui il rabarbaro non dovrebbe mai essere consumato crudo e deve essere sbucciato prima della lavorazione. Se presti attenzione a questi pochi punti, nulla ostacolerà il grande piacere del rabarbaro.
