Con i suoi succosi tuberi rossi, la barbabietola promette un piacere vitaminico delicato e aromatico in autunno e inverno. Affinché le classiche verdure invernali abbiano un sapore altrettanto buono appena raccolte dall'aiuola come dopo una conservazione più lunga, è importante raccoglierle in modo professionale. Ogni scopo richiede uno specifico stato di maturazione, che si traduce nel miglior tempo di raccolta. Affinché le vostre barbabietole coltivate in casa raggiungano la tavola con qualità premium, è necessario tenere conto di criteri importanti durante la raccolta. Questa guida spiega quando e come raccogliere correttamente le barbabietole.
Il periodo principale del raccolto è l'autunno
Quando a fine ottobre/inizio novembre le giornate si accorciano notevolmente e arrivano le prime notti gelide, si apre la finestra delle opportunità per il raccolto. Più a lungo la barbabietola rimane nel terreno, più a lungo durano i tuberi. Tuttavia, guardare il calendario e il termometro non è sufficiente per determinare la data di raccolta ideale. La pianta stessa segnala che è ormai matura con le seguenti caratteristiche:
- Sono trascorse da 12 a 16 settimane dalla semina
- Le foglie ingialliscono e sono coperte di macchie
Per ottenere la barbabietola dal gusto migliore, i tuberi non hanno o hanno solo pochi anelli bianchi nel momento migliore della raccolta. Questo criterio si applica soprattutto alle varietà con tuberi rotondi, poiché spesso non ci sono strisce bianche sulle barbabietole allungate.
Raccogli le barbabietole quattro settimane prima
Le barbabietole in formato mini sono molto apprezzate da grandi e piccini per il consumo fresco delicato e aromatico. Mentre le potenti barbabietole devono ancora maturare nel terreno per almeno quattro settimane, le barbabietole baby possono essere raccolte a fine settembre/inizio ottobre. Puoi coltivare i piccoli tuberi rossi di quasi tutte le varietà.
Seminati a giugno/luglio, sono già maturi dopo un periodo di coltivazione di 10-12 settimane. Con una dimensione compresa tra 4 e 5 cm, i pezzetti minuscoli vengono lavorati interi o consumati freschi dal letto. L'unico svantaggio della coltivazione delle barbabietole è che non possono essere conservate. Le piccole barbabietole rosse compensano questa mancanza con una consistenza extra tenera.
Suggerimento:
Le barbabietole non dovrebbero essere coltivate nello stesso luogo in successione diretta. Dopo aver raccolto l'aiuola, prendersi una pausa dalla coltivazione di almeno 3 anni prima di piantare nuovamente le barbabietole nel terreno.
Istruzioni per la raccolta
– come farlo nel modo giusto –
Poiché la barbabietola tende ad immagazzinare grandi quantità di nitrato, questa proprietà viene presa in considerazione durante la coltivazione con un apporto di nutrienti a basso contenuto di azoto. Con la raccolta graduale fornite un ulteriore e prezioso contributo alla riduzione del contenuto di nitrati in ogni singola barbabietola. Ecco come funziona:
- La mattina presto della data del raccolto, sollevare leggermente i tuberi con la forca
- Assicurati che tutte le radici non siano strappate e che il guscio non sia danneggiato
- Sollevare con attenzione tutte le barbabietole dal terreno solo nel pomeriggio
- Torce o taglia le foglie
- Lasciare in piedi solo le foglie del cuore per proteggere la polpa dalla secchezza
- Non tagliare la radice principale delle barbabietole da brodo
Puoi evitare il rischio di danneggiare la buccia e il conseguente sanguinamento di una barbabietola con una tecnica di raccolta alternativa. Tieni con la mano le foglie appassite ed estrai le barbabietole dal terreno. Ancora una volta, rimuovi tutto il fogliame tranne le foglie del cuore e lascia la grande radice sul fondo per riporla.
Suggerimento:
Puoi stimolare la crescita della barbabietola rossa con ortica e letame di consolida maggiore. Non appena si formano i tuberi, concimare ogni 2-3 settimane con il ricco letame vegetale, precedentemente diluito con acqua in rapporto 1:10.
Suggerimenti per una lunga conservazione
Il miglior tempo di raccolta e la tecnica di raccolta qui consigliata hanno un effetto benefico sulla durata di conservazione delle barbabietole rosse. Se si lascia sufficiente spazio di conservazione alle succose e aromatiche verdure invernali, i tuberi arricchiranno il menu locale fino a primavera inoltrata. Come conservare correttamente le barbabietole:
- Una stanza buia, fresca e con un alto tasso di umidità è l'ideale
- Conserva le barbabietole in una scatola con sabbia o torba
- Avvolgere in un panno umido in frigorifero e riporre nello scomparto delle verdure
Hai ancora spazio nel congelatore? Quindi sbucciare i tuberi, tagliare la polpa a pezzi e farla cuocere per 25 minuti. Una volta raffreddate, congela le barbabietole in modo che durino fino a 12 mesi.
Conclusione
Senza la barbabietola rossa, il menu invernale sarebbe incolore e avrebbe meno vitamine da offrire. Affinché le verdure invernali succose e aromatiche portino nel vostro piatto il piacere desiderato, è importante raccoglierle professionalmente al momento migliore. Poiché i tesori rossi si sviluppano sottoterra, per determinare il momento migliore per la raccolta è necessario tenere conto di diversi criteri. Dovrebbero essere passati dai 3 ai 4 mesi dalla semina estiva e si sarebbero dovute annunciare le prime gelate. Le foglie appassite e ingiallite segnalano visivamente che le barbabietole sono ormai mature. Puoi scavare i tuberi ricchi di vitamine con una forca o semplicemente estrarli dal terreno prendendoli per le foglie. Se non vuoi aspettare il raccolto principale di fine ottobre/inizio novembre, puoi coltivare le barbabietole baby in modo da poterle mangiare fresche 4 settimane prima.
