Molti giardinieri per hobby associano la primavera al piacere dei bastoncini di rabarbaro in agrodolce. Questo periodo è limitato per la maggior parte delle varietà. La tecnologia di raccolta, invece, influenza la resa nella prossima stagione del raccolto.
Tempo di raccolta
Dopo aver piantato il rabarbaro nel tuo giardino, la pianta ha bisogno di tempo per crescere e prosperare. La raccolta avviene nel secondo anno e si estende in un periodo di tempo relativamente breve. Il tempo e la regione climatica svolgono un ruolo importante, per cui l'intervallo delle date di raccolta può essere più ampio o più ristretto. Negli ambienti caldi, la raccolta avviene prima che nel rigido nord. Idealmente, le piante perenni avrebbero potuto godersi qualche giorno di sole prima che le foglie venissero tagliate, perché le piante utilizzano l'energia solare per produrre zucchero. Questi orari sono solo per tua guida:
- Puoi raccogliere le foglie di rabarbaro tra la fine di marzo e l'inizio di aprile
- La raccolta avviene solitamente a maggio
- tradizionalmente la stagione del raccolto termina il giorno di San Giovanni, il 24 giugno
Evita la raccolta tardiva
Anche se dopo l'ultima data di raccolta consigliata in estate crescono foglie aggiuntive con steli succosi, non dovresti più raccoglierle. Con l’avanzare della stagione, le piante perenni sviluppano sempre più acido ossalico, che viene immagazzinato negli steli delle foglie. Quantità eccessive hanno effetti negativi sull'assorbimento dei nutrienti nel corpo. La pianta perenne ha bisogno anche della possibilità di rigenerarsi quando alla fine di giugno si verifica una seconda crescita. Ciò significa che il rabarbaro germoglierà in piena forza l'anno prossimo e produrrà ancora una volta un raccolto abbondante.
Eccezioni
Oggi esistono varietà che non sono più compatibili con le date di raccolta generalmente valide. Fondamentalmente le varietà di rabarbaro si dividono in tre gruppi in base al colore dei piccioli:
Gruppo 1
- varietà a gambo verde e polpa verde
- raccolto elevato
- gusto relativamente aspro
Gruppo 2
- Croci con steli rossi e tessuto verde
- degustazione leggermente più delicata
Gruppo 3
- tessuto vegetale completamente colorato di rosso
- gusto particolarmente delicato
Nota:
La polpa verde tende a contenere più acido ossalico rispetto ai piccioli a polpa rossa. Pertanto, dovresti attenersi alle raccomandazioni approssimative per la raccolta del rabarbaro per le varietà a stelo verde.
Il periodo del raccolto è così diverso:
- ‘Goliath’ (Gruppo 1) dovrebbe essere raccolto solo da aprile a metà giugno
- ‘Gigant’ (Gruppo 1) termina la stagione del raccolto alla fine di maggio
- 'Livingstone' (Gruppo 2) è pronto per la raccolta nel suo primo anno e viene raccolto da marzo a ottobre
- 'Champagne' (Gruppo 2) è considerata una cultivar a maturazione precoce con una finestra di raccolta più ampia tra maggio e l'inizio di luglio
- 'Frambozen Rood' (Gruppo 2) varietà medio tardiva che produce piccioli commestibili da aprile o maggio fino alla fine di giugno
- 'Timperley Early' (Gruppo 3) con protezione invernale consente un raccolto da febbraio fino alla fine della stagione del raccolto
Nota:
Se la tua varietà è un rabarbaro autunnale, puoi raccoglierlo fino a ottobre. Il cosiddetto rabarbaro al lampone o alla fragola di solito può essere utilizzato fino alla fine di giugno a causa della polpa rossa.
Rilevamento del livello di maturità
Indipendentemente dalla varietà di rabarbaro, il momento ideale per la raccolta può essere determinato in base ad alcune caratteristiche:
- colore fresco e aspetto denso e succoso dei gambi
- tessuto liscio tra le nervature delle foglie
- l'intera pianta perenne sta in piedi
- nessun sintomo di carenza evidente né segni di stress da siccità
Più le foglie invecchiano, più il tessuto vegetale diventa legnoso. Lo noterai durante il taglio, perché le fibre sono più difficili da tagliare.
Suggerimento:
Puoi utilizzare i piccioli giovani non appena la superficie della foglia si è aperta. Tuttavia, il gusto diventerà più aromatico se aspetti un certo periodo di tempo.
Raccolto correttamente
Per non sottoporre il raccolto a stress inutili, è necessario procedere con attenzione e attenzione durante la raccolta del rabarbaro. Ha bisogno di riserve sufficienti sotto forma di massa fogliare per poter continuare a crescere. È più delicato sulla pianta se non si tagliano le foglie con un coltello, ma le si raccoglie a mano. I tagli forniscono punti di ingresso per muffe e agenti patogeni. Il periodo di fioritura del rabarbaro inizia a maggio. Per aumentare la resa del raccolto, dovresti spezzare le spighe dei fiori prima che sboccino. Gli esemplari particolarmente robusti possono conservare un'infiorescenza come ornamento. Come procedere durante la raccolta:
- Afferrare i gambi di rabarbaro alla base e ruotarli in senso orario
- non raccogliere più della metà delle foglie contemporaneamente
- l'ideale è lasciare in piedi due terzi della pianta
Nota:
La superficie fogliare non è adatta al consumo a causa dell'elevato contenuto di acido ossalico. Tagliateli insieme al gambo bianco alla base del gambo e usate solo i gambi del rabarbaro.
