Non più trascinarsi dietro scatole, niente additivi malsani, a volte chimici, nella limonata acquistata in negozio e ancora una bevanda ghiacciata e rinfrescante sempre a portata di mano: limonata alle erbe fatta in casa. Tutto ciò di cui hai bisogno sono erbe fresche, preferibilmente di produzione propria, e altri ingredienti che fanno parte della dotazione di base di ogni cucina. Qui puoi trovare fantastiche ricette con istruzioni dettagliate per la preparazione.
Erbe abbinate
Se vuoi preparare tu stesso una limonata alle erbe, in teoria puoi utilizzare tutte le erbe disponibili, come quelle utilizzate per perfezionare piatti, insalate, salse e dessert. Ideali sono anche le erbe aromatiche, come quelle che spesso si trovano nei liquori. Innanzitutto dipende dal gusto personale. Alcune erbe sono meno adatte, soprattutto per i bambini. Ai bambini piace bere la limonata alle erbe, che ha un aroma dolce e delizioso. Anche a molti adulti piacciono, ma a loro piace anche provare una ricetta piccante, aspra e acida. Di seguito sono riportati i tipi di erbe più popolari che possono essere utilizzati per creare i migliori rinfreschi a base di erbe:
Bambini
- Asperula
- Vaniglia
- Citronella
- Melissa
- Menta
- Camomilla
Adulti
- fiori di sambuco
- Zenzero/Cardamomo verde
- Fiori di lavanda
- Clary Sage
- Fiori viola
- Saggio
- Gundermann
- Timo e timo al limone
- Maggiorana
- Giersch
- e tutte le erbe menzionate nella sezione “Bambini”
NOTA:
Alcune erbe hanno proprietà curative, come la camomilla, che ha tra le altre cose un effetto diuretico. Nella scelta delle erbe è quindi opportuno informarsi in anticipo, soprattutto per l'uso nelle limonate dei bambini, per evitare possibili conseguenze indesiderate o utilizzare solo quantità controllate.
Ingredienti e Utensili
Dolcezza
Se prepari la tua limonata alle erbe, avrai bisogno di altri ingredienti oltre alle erbe che desideri e, soprattutto, non dovrebbe mancare la dolcezza. Non deve sempre essere zucchero convenzionale, poiché esistono ottime alternative. Se prepari tu stesso lo sciroppo di limonata, in commercio è disponibile uno sciroppo di zucchero speciale, che può anche essere sostituito con alternative, come
- Tesoro
- Sciroppo di zucchero di canna
- Sciroppo d'agavan
- Zucchero di fiori di cocco
- Stevia
Liquido
Affinché le erbe diventino una bevanda, devono essere mescolate con un liquido adatto, che allo stesso tempo sottolinei/crea l'aroma rinfrescante e frizzante. A seconda del tipo di erba sono adatti liquidi diversi, dall'acqua minerale ai succhi. Nella maggior parte dei casi nelle ricette compaiono acqua minerale e/o succo di mela.
NOTA:
Sapevi che il succo di limone non zuccherato ha un effetto antibatterico sullo stomaco e sull'intestino? Questo effetto diminuisce con ogni grammo di zucchero, ma rende il sapore acido più dolce e solitamente più gradevole/gustoso, soprattutto per i bambini.
Utensili
Per preparare una limonata alle erbe con foglie, fiori o radici di erbe, sono necessari i seguenti utensili:
- Mortaio o in alternativa mattarello
- Pentola (per alcune ricette)
- Contenitori di raccolta come brocche e bottiglie per bevande
- Cubetti di ghiaccio per limonate fredde e rinfrescanti
setaccio
Preparazione
La preparazione di ogni ricetta è necessaria per ottenere il massimo sapore dalle erbe o dalle radici delle erbe. Questa avviene mediante spremitura perché la linfa della pianta si sciolga e possa quindi diffondersi più facilmente durante la preparazione. Durante la preparazione procedere come segue:
- Lavare erbe/radici
- Taglia le radici in piccoli pezzi
- Pestare le erbe nel mortaio o arrotolarle bene con il mattarello (mettere una pellicola trasparente sulle erbe)
Ricette con limonata alle erbe
Qui troverai le nostre deliziose ricette per la limonata alle erbe da preparare.
1. Ricetta base veloce
Con la ricetta base puoi preparare rapidamente qualsiasi limonata dolce alle erbe che si adatti ai tuoi gusti personali. Ecco come funziona:
Ingredienti e quantità
- Erbe a scelta (da sei a dieci steli o 50 grammi di radici per litro, a seconda dell'intensità del sapore desiderata)
- Un litro di succo di mela
- Acqua minerale
- Succo di limone o scorza di limone
Preparazione
- Versare le erbe e/o le radici preparate in un contenitore sufficientemente capiente
- Fai il pieno di succo di mela
- Spremi il limone o grattugia la buccia e aggiungila
- Freddo
- Versare nei bicchieri attraverso il colino
- Se necessario aggiungere acqua minerale e/o cubetti di ghiaccio
2. Ricetta rinfrescante e salutare
Ingredienti e quantità
- Dieci steli di basilico
- Dieci steli di menta
- Dieci steli di melissa
- Dieci gambi di timo al limone
- Due steli di salvia
- Due steli di rosmarino
- Bacche di ginepro
- Un litro di succo di mela
- Un litro di acqua minerale
- Succo di un limone
Preparazione
- Piaccia le bacche di ginepro
- Versare nella pentola insieme alle erbe aromatiche preparate e al succo di mela
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento
- Lasciare in infusione per 30 minuti senza calore
- Aggiungi il succo di limone
- Setacciare erbe e residui di bacche
- Riempire la limonata nei contenitori delle bottiglie
- Freddo
- Per bere, riempire per metà il bicchiere con limonata alle erbe e acqua minerale
3. Limonata Giersch
Ingredienti e quantità
- Un litro di succo di mela
- Un litro di acqua minerale
- 15 Gambo dell'avidità
- Due gambi di melissa
- Una vite Gundermann
- Fiori di lavanda se necessari
Preparazione
- Lega insieme tutte le erbe preparate in un mazzetto
- Versare il succo di mela nella pentola
- Metti/appendi il mazzetto di erbe nel succo di mela
- Lasciare in infusione per almeno dodici ore
- Rimuovere il mazzetto di erbe
- Versare l'acqua minerale prima di servire
- Lasciare macerare i fiori di lavanda per la decorazione o con le erbe (poi dovranno essere filtrati)
4. Menta-limone piccante
Ingredienti e quantità per tre litri di limonata alle erbe
- Dieci gambi di melissa
- Dieci steli di basilico
- Dieci gambi di menta
- Cinque steli di rosmarino
- Un limone
- Un litro di succo di mela
- Un litro di acqua minerale
- Cubetti di ghiaccio (da un litro d'acqua)
Preparazione
- Mortaio o erbe aromatiche
- Cogliere le erbe dal gambo
- Versare nella pentola il succo di mela e il limone spremuto
- Metti il coperchio e porta a ebollizione
- Lasciare in infusione per 30 minuti senza calore
- L'aria fresca
- Setaccia le erbe e mettile nella pentola
- Riempi i bicchieri per un terzo ciascuno con limonata, acqua minerale e cubetti di ghiaccio
- Limonata fredda nel frigorifero
5. Limonata allo zenzero
Ingredienti e quantità
- Due litri di acqua minerale
- Due lime
- Un bulbo di zenzero
- Un mazzetto di menta fresca
- Un cucchiaino di zucchero
- Tre grammi di tè nero
Preparazione
- Spremere i lime
- Grattugiare la scorza di lime
- Grattugiare lo zenzero a pezzetti
- Tritare la menta
- Mettere tutto in una pentola insieme all'acqua minerale
- Lascia bollire brevemente
- Aggiungi tè nero (bustine di tè) se necessario
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
- Aggiungere lo zucchero a piacere e servire con cubetti di ghiaccio
6. Limonata alla lavanda
Ingredienti e quantità
- 100 grammi di zucchero
- Due cucchiaini di fiori di lavanda essiccati
- 500 ml di acqua
- Due limoni
- Un litro di acqua minerale
Preparazione
- Mettere nel vaso l'acqua, lo zucchero e i fiori di lavanda
- Portare a ebollizione mescolando
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per un'ora
- Spremere i limoni in un contenitore
- Filtrare il brodo con un colino e aggiungerlo al succo di limone
- Aggiungi acqua minerale e mescola bene
- Per conservare, riporre in contenitori sigillabili e riporre in frigorifero
7. Limonata alle erbe Woodruff
Ingredienti e quantità
- Un mazzetto di asperula (massimo tre grammi per litro di liquido - da raccogliere prima della fioritura)
- Un limone
- Due cucchiai di sciroppo d'agave
- Un litro di succo di mela
- Acqua minerale
Preparazione
- Asciugare l'erba asperula per alcune ore e lasciarla appassire (favorisce una formazione di aroma più intensa)
- Taglia il limone in sei pezzi
- Mettere le erbe aromatiche preparate, lo sciroppo d'agave e i pezzi di limone in un contenitore adatto
- Schiaccia i limoni con un cucchiaio di legno in modo che il succo esca e si amalgami
- Aggiungi il succo di mela e mescola
- Lascia macerare per 12-24 ore
- Setacciare le erbe e i residui di limone
- Se necessario, mescolare con acqua minerale
- Servire ghiacciato e conservare in frigorifero
8. Limonata natalizia alle erbe
Ingredienti e quantità per 600 ml
- Tre arance
- 300 ml di acqua
- Succo di un limone
- Circa 50 grammi di zenzero
- Anice due stelle
- Un bastoncino di cannella
- Due petali di chiodi di garofano
- Un cardamomo
- Un cucchiaio di miele
- Una bustina di tè bianco
Preparazione
- Lava le arance e taglia due fette
- Spremi l'arancia e il limone rimanenti e aggiungi il succo nella pentola
- Aggiungi acqua
- Taglia lo zenzero a pezzi e mettilo in un vaso
- Aggiungi anche tutti gli altri ingredienti (tranne il miele)
- Inserisci le bustine di tè
- Basta scaldare il composto, non farlo bollire
- Spegni il fuoco e lascia in infusione
- Aggiungi miele
- Mettere le fette d'arancia nella caraffa o nella caraffa
- Setacciare le erbe rimanenti dalla limonata e versarle sulle fette d'arancia
- È buono sia servito freddo che caldo
Ricette sciroppo alle erbe
Preparare da soli lo sciroppo alle erbe è il modo ideale per avere facilmente a disposizione una bevanda deliziosa per un periodo di tempo più lungo, perché lo sciroppo dura molto più a lungo della limonata alle erbe appena fatta in casa. La differenza sta nell'utilizzo dell'acqua zuccherata, che crea una sorta di conservazione e garantisce una consistenza più compatta dopo una “fase di asciugatura” più lunga.
9. Asperula Melissa
Ingredienti e quantità
- Un litro d'acqua
- 500 grammi di zucchero
- Un cucchiaio di fiori di sambuco
- Dieci steli di asperula
- Sei gambi di menta
- Sei gambi di melissa
- Un limone (il suo succo)
Preparazione
- In una pentola versare l'acqua e lo zucchero, portare ad ebollizione e scolare
- Lascia raffreddare la birra
- Aggiungi le erbe dal mortaio
- Lascialo macerare nella pentola in un luogo fresco per due giorni
- Mescola di tanto in tanto
- Dopo il tempo di macerazione, filtrare eventuali erbe rimanenti
- Porta nuovamente a ebollizione il brodo e fai sobbollire per cinque minuti
- Trasferire in bottiglie/contenitori per liquidi
- Una volta raffreddato, lo sciroppo è pronto per l'uso
- Versare due cucchiai in un bicchiere di dimensioni normali e colmare con acqua minerale
10. Sciroppo di limone
Ingredienti e quantità
- 750 grammi di zucchero per litro d'acqua
- Da tre a quattro gambi di melissa per litro
- 20 grammi di acido citrico
- Alternativa: una tazza di aceto di vino
- Fette di limone
Preparazione
- Versare l'acqua e lo zucchero nella pentola
- Ebollizione
- Mettere le erbe in un contenitore ermetico con un'ampia apertura (ci dovrebbero entrare le fette di limone)
- Versare acqua calda e zuccherata sulle erbe
- Metti sopra le fette di limone
- Chiudi il contenitore e conserva in un luogo fresco per due giorni
- Mescola o agita di tanto in tanto
- Setacciare erbe e bucce
- Aggiungi acido citrico o aceto di vino
- Bollire di nuovo
- Inserire caldo nelle bottiglie per bevande e chiuderle bene
Suggerimento:
Sebbene lo sciroppo possa essere conservato in un luogo fresco per diversi mesi, dovrebbe essere conservato in frigorifero dopo la prima apertura e utilizzato rapidamente.
11. Sciroppo di basilico
Ingredienti e quantità
- Circa 25-30 foglie di basilico
- 250 grammi di zucchero
- 500 ml di acqua
- Bucce di limone
- Foglie di basilico per la decorazione
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e mescolare bene
- Portare a ebollizione e lasciar cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e macerare, coperto, per almeno 30 minuti
- Setacciare le erbe aromatiche avanzate
- Refrigerare
Rapporto di miscelazione della limonata
- Sciroppo in due parti
- Una parte di succo di limone appena spremuto
- Tre parti di acqua (minerale)
Le limonate alle erbe possono essere aromatizzate anche con liquori alle erbe, gin o spumante e offrono quindi una bevanda gustosa e insolita per adulti per ogni festa in giardino, festa di Natale (servita calda) o altre occasioni speciali.
12. Limonata sciroppata alle erbe selvatiche
Ingredienti e quantità
-
Una bella manciata a testa:
Giersch
Salvia dei prati
Gundelvine
Orticamorta
Margherite
- Due chilogrammi di zucchero sciroppato o in alternativa due chilogrammi di zucchero semolato
- Due limoni
- 2,5 litri d'acqua
Preparazione
- Lava e asciuga le erbe aromatiche
- Mettere lo zucchero (sciroppo) in una pentola con l'acqua
- Lascia bollire mescolando finché non si forma un liquido limpido
- Taglia i limoni a fette e mettili in un' altra pentola insieme alle erbe aromatiche
- Versare lentamente l'acqua calda e zuccherata sulle erbe e sulle fette di limone
- Lascia riposare per circa 24 ore
- Setacciare lo sciroppo alle erbe per raccogliere il liquido puro
- Fai bollire di nuovo
- Versare immediatamente nelle bottiglie adatte
- Chiudere la bottiglia/e e conservarla in un luogo fresco in frigorifero o in cantina
- Durata della chiusura continua fino a un anno
- Per bere, versare due terzi di acqua/acqua minerale su un terzo dello sciroppo, mescolare, fatto!
