Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle o piccolo bottone di prato - Sanguisorba minor, come viene correttamente chiamata botanicamente l'erba culinaria, può essere utilizzata in vari modi per zuppe, insalate e altri piatti. È anche una delle erbe tradizionali della famosa salsa verde di Francoforte, che viene mangiata con le patate al cartoccio. La primula rossa è molto poco esigente e può essere facilmente coltivata sia in giardino che in vaso.
La Pimpernelle in un profilo chiaro
Nome: Bottone del Prato
Nome botanico: Sanguisorba minor
Nomi comuni: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Genere: Bottone dei prati (Sanguisorba)
Famiglia: Rosaceae
Origine e distribuzione: originario della regione mediterranea, Eurasia
Crescita: erbacea con fusti eretti e rosetta di foglie
Altezza di crescita: tra 20 e 100 centimetri
Fiore: sferico, alto fino a tre centimetri
Periodo di fioritura: da maggio ad agosto
Foglie: piccole foglioline a forma di uovo con fino a nove denti
Frutta: noci piccole
Maturazione dei frutti: da luglio a ottobre
Annuale o perenne: perenne, resistente
Utilizzo: spezie da cucina
Particolarità: I nomi popolari “Pimpinelle” o “Pimpernelle” suggeriscono una parentela con il genere dei castori (latino: Pimpinella). Queste però appartengono alla famiglia delle ombrellifere e non hanno alcuna relazione con la famiglia delle rose Pimpernelle.
Posizione e terreno
Fondamentalmente la primula poco esigente prospera praticamente in ogni luogo e su quasi ogni terreno. Tuttavia, un posto soleggiato e caldo nel giardino è ottimale, idealmente con un terreno permeabile, ricco di humus e calcareo. La pianta – come tante altre – non si impregna affatto d'acqua e va quindi evitata. La protezione dalla pioggia non è necessaria, anzi: tanta pioggia e tempo caldo garantiscono un gusto particolarmente intenso.
Semina in giardino
Poiché la primula sviluppa radici a fittone lunghe e forti, è difficile da spostare. Per questo motivo dovresti seminarli immediatamente nella loro futura posizione in giardino. Coltivarla sul davanzale non è necessario e non ha senso, infatti l'erba è abbastanza insensibile al freddo e può quindi essere piantata direttamente all'aperto da marzo in poi. Disegna file uniformi distanti 30 centimetri l'una dall' altra in un terreno accuratamente preparato e allentato. Semina lì i semi, che dopo la germinazione vengono separati solo 20 centimetri. Coprire solo leggermente i chicchi piccoli con terra o sabbia setacciata, poiché la pimpernelle è un germinatore leggero. Il substrato deve essere mantenuto leggermente umido finché non emergono le piantine.
Suggerimento:
La primula può essere meravigliosamente coltivata insieme ad altre erbe aromatiche in una spirale aromatica. È meglio posizionarli nella parte centrale superiore, dove c'è il massimo sole possibile, ma il substrato è ricco di sostanze nutritive e piuttosto asciutto.
Semina in vaso
Se non hai un giardino, puoi coltivare la pimpernelle anche in secchi, vasi o anche nella cassetta da balcone. L'unica cosa importante è che la fioriera venga scelta per essere profonda piuttosto che larga a causa delle lunghe radici. Utilizza un terreno erbaceo sciolto che mescoli con compost maturo e una manciata di trucioli di corno. In alternativa potete utilizzare anche un buon terriccio. Poiché non tutti i semi germinano, semina alcuni semi direttamente nella fioriera. Queste vengono distorte e separate non appena le giovani piante hanno formato almeno un paio di foglie in più oltre ai due cotiledoni.
Suggerimento:
Invece di seminare la pimpernelle, puoi anche acquistare da alcuni vivai piante già coltivate e piantarle. Informati su un vivaio specializzato in erbe aromatiche, solitamente qui troverai quello che cerchi.
Cura delle piantine
Dopo la semina, le piantine emergono dopo 10-14 giorni, a seconda del tempo, a volte anche più velocemente. Non appena le piante avranno quattro paia di foglie, queste dovranno essere separate ad una distanza di 20 centimetri in modo che le erbe che poi cresceranno come ciuffi abbiano abbastanza spazio. Questa distanza garantisce inoltre che le primula siano in una posizione ariosa e il rischio di infezione da peronospora sia ridotto al minimo.
Prenditi cura adeguatamente delle pimpernelle
La primula è molto poco esigente in termini di cure. Bisogna solo fare attenzione a evitare che la pianta fiorisca: da un lato una pimpernelle in fiore non può più essere utilizzata in cucina, dall' altro le piante si autoseminano molto rapidamente e poi devono essere faticosamente rimosse - anche nelle zone più remote del giardino, perché le piccole noci vengono sparse dal vento.
Versare
La primula ha bisogno di quanta più umidità possibile per sviluppare il suo tipico aroma e per questo motivo non deve seccarsi. Dovresti quindi annaffiare le piante, soprattutto in luoghi molto soleggiati, in una coltura in vaso e durante un periodo caldo e secco. Innaffia la primula sempre dal basso per non bagnare le foglie. Le gocce d'acqua sulle foglie agiscono come piccole lenti d'ingrandimento al sole e possono causare scottature, che si manifestano come macchie marroni e riducono la qualità dell'erba. Inoltre, le foglie bagnate sono ad alto rischio di infezione da peronospora.
Fertilizzare
Pimpernella coltivata in vasi e altre fioriere è meglio nutrirla con un fertilizzante liquido a base di erbe tra marzo e agosto. Gli esemplari nel giardino vengono fecondati due volte l'anno - una volta a marzo e un' altra a giugno - con compost maturo e trucioli di corno, che vengono leggermente lavorati nel terreno attorno all'area delle radici. Innaffiare subito dopo la concimazione in modo che le sostanze nutritive raggiungano più rapidamente le radici.
Taglio
Le infiorescenze della Pimpernelle devono essere recise regolarmente prima della fioritura per evitare che la pianta fiorisca. Solo allora le delicate foglie rimarranno aromatiche e potranno continuare ad essere utilizzate in cucina. Solo più tardi in estate puoi lasciare che alcuni capolini fioriscano e restino in piedi: si auto-semineranno e quindi forniranno la prole necessaria.
Propagare
Una volta seminata la pimpernelle in giardino, non dovrai più preoccuparti dell'ulteriore propagazione. Al contrario: assicurati che solo pochi fiori possano produrre semi, altrimenti il tuo giardino sarà presto invaso da questa pianta altamente propagativa.
Raccolta
Se la pimpernelle non fiorisce (perché le foglie perdono molto del loro aroma), puoi raccogliere le foglie delicate fino all'autunno. Tuttavia, raccogli solo le foglie giovani e appena formate poiché quelle più vecchie dopo un po' diventano dure e hanno un sapore amaro. Le foglie vengono utilizzate fresche oppure possono essere conservate immergendole nell'aceto oL'olio e il congelamento possono essere conservati. Tuttavia, l'essiccazione come metodo di conservazione non è consigliata poiché la spezia perde molto del suo aroma.
Malattie e parassiti
La pimpernelle è molto robusta e meno suscettibile alle infestazioni da parte di parassiti o agenti patogeni. Soprattutto se la pianta è troppo vicina o è umida a causa delle frequenti annaffiature dall' alto o del clima costantemente caldo e umido (senza possibilità di seccare le foglie nel mezzo), può essere colpita dalla peronospora. L'unica cosa che aiuta in questo è potarla o trattarla con fungicidi, ma in seguito la pianta non potrà più essere utilizzata in cucina. Anche le infestazioni da afidi si verificano più frequentemente, ma possono essere facilmente trattate.
Come evitare malattie e infestazioni di parassiti:
- Assicurati che la distanza di semina sia sufficiente
- Evitare ristagni d'acqua, la pianta dovrebbe essere su un terreno ben drenato
- concimare regolarmente
- Innaffia la pianta solo dal basso, non bagnare le foglie
- Scegli un luogo ventilato e caldo: qui le foglie possono asciugarsi più velocemente
- installa la protezione dalla pioggia in caso di pioggia continua o in estati piovose
Svernamento
Poiché la primula è sufficientemente resistente, non è necessario seguire istruzioni speciali per uno svernamento sano.
