Un'insalata deliziosa e salutare fa parte di quasi ogni pasto. Per renderlo davvero buono, dovresti usare diverse erbe per l'insalata. Questi sono sempre a portata di mano quando è stata creata un'aiuola per erbe aromatiche con le vostre erbe preferite. Ciò significa che ci sono sempre abbastanza erbe disponibili per preparare la tua miscela di erbe per insalata. Nell'aiuola si possono piantare sia erbe classiche che mediterranee, quindi per ogni insalata si può scegliere una miscela diversa.
Insalata classica di erbe aromatiche
Le nonne hanno già arricchito l'insalata della domenica con diverse erbe aromatiche classiche raccolte dal proprio orto. Questi includono prezzemolo, aneto, erba cipollina, cerfoglio (noto anche come spezia Maggi) e borragine. Recentemente l'aglio orsino è diventato sempre più popolare anche come erba aromatica per insalate, poiché ha l'aroma dell'aglio, ma il consumatore non sprigiona più tardi l'odore tipico. L'impasto base dovrà essere sempre composto da prezzemolo, aneto ed erba cipollina. Le altre erbe possono essere aggiunte a seconda dei vostri gusti e desideri.
Dill
L'aneto è un'erba aromatica che viene utilizzata non solo nelle insalate ma anche in molti altri piatti. L'erba annuale è pronta per essere raccolta in estate. L'aneto appena raccolto deve essere utilizzato immediatamente, altrimenti diventerà rapidamente giallo una volta conservato. Il gusto è caratterizzato come segue:
- lieve
- erbacee
- vengono utilizzate soprattutto le punte
Suggerimento:
Affinché il gustoso aneto non perda i suoi oli essenziali, dovrebbe essere aggiunto al condimento dell'insalata solo poco prima di servire.
prezzemolo
Il prezzemolo, una delle erbe culinarie più antiche, ha due varietà conosciute: prezzemolo riccio e prezzemolo a foglia piatta. Le foglie di entrambe le varietà sono piumose e ricordano le foglie del sedano. Il vantaggio principale del prezzemolo è che si tratta di una pianta biennale che cresce continuamente durante i mesi estivi e offre quindi un ricco raccolto. Il sapore del prezzemolo è molto intenso e piccante, anche se la varietà liscia è più piccante di quella riccia e quindi si adatta meglio ad un'insalata.
Erba cipollina
Se non ti piace usare le cipolle nell'insalata, puoi in alternativa usare l'erba cipollina nella miscela di erbe aromatiche dell'insalata. Poiché l'erba cipollina ha un sapore simile alla cipolla, ricresce continuamente durante tutto l'anno e può quindi essere raccolta più e più volte durante i mesi caldi. I gambi sottili vengono tagliati con forbici affilate o con un coltello e rilasciano così i loro oli essenziali, tra cui principalmente solfuri, che si trovano anche nelle cipolle.
Suggerimento:
Se l'erba cipollina inizia già con i fiori blu-viola, questi fiori possono aggiungere un tocco decorativo all'insalata perché sono anche commestibili. I fiori colorati possono essere semplicemente posizionati interi sopra l'insalata.
Cerfoglio
Anche se il gustoso cerfoglio viene utilizzato principalmente nelle zuppe e negli stufati, rende anche la miscela di erbe per l'insalata ancora più piccante. Le foglie sono simili a quelle del prezzemolo, ma il sapore è diverso. Il cerfoglio è stato scoperto nel settore molti anni fa per la famosa spezia Maggi e da allora è conosciuto con questo nome. Il gusto tipico è il seguente:
- Finocchio
- Anice
- prezzemolo
Dopo la fioritura, il cerfoglio perde il suo aroma e dovrebbe quindi essere raccolto e lavorato prima della fioritura per creare la propria miscela di erbe per insalata.
Suggerimento:
Il cerfoglio è sempre un componente delle “fines herbes”, una nota miscela di erbe francesi.
Borragine
La borragine è anche chiamata erba di cetriolo perché l'erba culinaria ha un sapore particolarmente buono con i cetrioli. Questa gustosa erba appartiene sempre alla miscela di erbe per l'insalata di cetrioli. La borragine ha le seguenti proprietà caratteristiche:
- Le foglie sono ruvide e pelose
- appartiene alla famiglia delle foglie secche
- cresce solo per un breve periodo in estate
- Gli oli essenziali emanano l'odore del cetriolo
Se la borragine e l'aneto vengono usati insieme, allora questo è il complemento di gusto ideale.
Suggerimento:
La borragine non è solo un'erba da insalata, ma è una delle sette erbe culinarie utilizzate per la salsa verde di Francoforte.
Aglio selvatico
L'aglio selvatico emana un gradevole aroma di aglio senza lasciare il tipico odore dopo il consumo. Per questo motivo negli ultimi anni il gustoso aglio orsino è diventato sempre più popolare in cucina. Anche l'aglio orsino non può mancare nella miscela di erbe per insalate fresche. L'erba è anche considerata un'erba medicinale e può essere utilizzata per i seguenti disturbi:
- Dolore di stomaco e gonfiore
- Difficoltà ad addormentarsi
- Problemi di voce
- come fattore scatenante delle contrazioni nelle donne incinte in ritardo
Suggerimento:
L'aglio selvatico che si trova allo stato selvatico può essere facilmente confuso con il mughetto, molto velenoso. Pertanto, dovresti fare molta attenzione quando raccogli se non proviene dal tuo orto o da un negozio di verdure. L'odore dell'aglio deve essere riconoscibile.
Insalata mediterranea alle erbe aromatiche
Se vuoi ricordare la tua ultima vacanza in Provenza o desideri un gusto mediterraneo, ci sono altre erbe mediterranee che non dovrebbero mancare nella miscela di erbe per insalata. Questi includono principalmente origano selvatico e basilico. A seconda dei gusti si possono aggiungere anche rosmarino, timo e salvia.
Origano
Se vuoi preparare la tua miscela di erbe mediterranee, non puoi fare a meno dell'origano. Questo è particolarmente caratterizzato dal fatto che viene utilizzato essiccato in cucina. L'origano è un'erba che cresce principalmente nelle regioni montuose, ad esempio in Grecia. Qui le erbe vengono raccolte ed essiccate e possono poi essere acquistate commercialmente. Se volete preparare un'insalata greca del contadino, non potete assolutamente fare a meno dell'origano. La gustosa erba culinaria può essere coltivata anche nell'aiuola del giardino di casa. La pianta è caratterizzata da:
- Resilienza
- Resistenza all'inverno e al gelo
- Perennialità
- Si possono usare fiori, steli e foglie
Basilico
Nella cucina mediterranea è difficile immaginare un piatto senza basilico. L'erba appartiene soprattutto a una miscela di erbe fatta in casa per l'insalata mediterranea. Il gusto del vero basilico ricorda soprattutto il pepe con una nota dolce e aromatica. Il basilico fresco viene servito principalmente con melanzane, zucchine e soprattutto pomodori.
Rosmarino
Il rosmarino aghiforme è conosciuto fin dall'antichità ed è molto apprezzato per i suoi oli essenziali e quindi non dovrebbe mancare nelle miscele di erbe aromatiche dell'insalata mediterranea. Chi pianta un cespuglio di rosmarino nel proprio giardino potrà godersi a lungo l'erba speziata. Le foglie aghiformi vengono utilizzate in cucina e hanno un sapore che ricorda l'eucalipto e la canfora.
Suggerimento:
In Francia il rosmarino fa sempre parte della miscela di erbe “Erbe di Provenza”, che comprende anche timo e origano.
Timo
Il timo non è conosciuto solo come tisana, ma anche come miscela mediterranea di erbe aromatiche. Il suo gusto leggermente pepato, speziato e tuttavia dolce-dolce è unico tra le erbe aromatiche. L'erba ha il vantaggio che il suo aroma si intensifica quando essiccata. Il timo è parte integrante di una miscela di erbe per insalata con origano e rosmarino. Questa erba aromatica di facile manutenzione può essere coltivata anche nel proprio giardino o in una fioriera da balcone ed è quindi disponibile in qualsiasi momento.
Saggio
Le foglie bianche infeltrite e il profumo aromatico sono tipici della salvia. Se vuoi preparare la tua miscela di erbe mediterranee, non dovresti perderti la salvia. Può essere coltivata bene sul balcone o in giardino per il proprio raccolto, poiché la pianta è abbastanza poco impegnativa. La salvia ha le seguenti proprietà:
- leggermente amaro
- piccante
- Fiori anche commestibili
- soprattutto un buon accompagnamento ai pomodori
- le foglie giovani sono più miti
Crea il tuo mix di erbe per insalata
Per creare un condimento per l'insalata gustoso e sano, è importante trattare correttamente le erbe. Se questi vengono preparati in modo errato, perdono i loro oli essenziali e gli ingredienti sani. Anche le erbe fresche raccolte direttamente dall'aiuola o dalla fioriera del balcone non sono più così sane come ci si aspetta se trattate in modo errato. Pertanto, durante la preparazione della miscela, è necessario prestare attenzione a quanto segue:
- Usa sempre un coltello affilato
- forbici affilate in alternativa
- così si tagliano le erbe
- spesso schiacciato con coltelli non affilati
- poi escono gli oli essenziali
Una volta tagliate le erbe aromatiche in piccoli pezzetti, è sufficiente mescolarle con l'aceto desiderato, un olio a piacere o yogurt e un pizzico di sale e pepe e il condimento per l'insalata fatto in casa è pronto. In alternativa allo yogurt, anche la panna acida è buona.
Conservare il composto
La miscela di erbe aromatiche fatta in casa può anche essere conservata. Il vantaggio è che il lavoro deve essere eseguito una sola volta e la miscela è quindi disponibile. Esistono due modi per conservare le erbe. Sono congelati in porzioni o essiccati. Si consiglia il congelamento poiché la miscela durerà per oltre un anno in un contenitore chiuso o in un sacchetto nel congelatore. Le erbe essiccate, invece, tendono a perdere il loro aroma con il tempo. Durante la conservazione, dovresti procedere come segue:
- raccogli erbe fresche
- triturato con un coltello affilato
- assemblare la miscela desiderata
- congelare in porzioni in piccoli contenitori
- in alternativa anche in piccoli sacchetti freezer
- mettere nel congelatore
- in alternativa, fai asciugare il composto su una superficie piana
- possibile anche su una teglia nel forno a fuoco basso
- metti le erbe essiccate in un contenitore ermetico
Se necessario, le erbe essiccate possono essere mescolate immediatamente e le erbe congelate dell'insalata dopo averle scongelate con altri ingredienti come aceto, olio d'oliva o yogurt e un pizzico di sale e pepe per creare il condimento desiderato per l'insalata.
Suggerimento:
Se ti piace la varietà, prepara diverse miscele di erbe per l'insalata, ciascuna con erbe diverse. Tuttavia, non dovresti dimenticare di etichettare qui.
