Il sedano non è solo una popolare verdura da zuppa. È anche sano. È ancora più salutare coltivare le proprie verdure. Puoi scoprire come farlo qui.
Profilo
- Origine: Europa, America, Asia e Africa
- Famiglia di piante: Ombrellifere
- Tipo di verdure: verdure a stelo, verdure a tubero
- Variazioni: sedano rapa, sedano rapa, sedano
- Crescita: pianta erbacea
- Fabbisogno nutrizionale: mangiatori accaniti
- Fioritura: Ombrelle
- Propagazione: semi
- Utilizzo: condimento per zuppe o salse, verdure
- Particolarità: l'odore aromatico è tipico, il sedano può provocare gravi allergie
Variazioni
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
Questo sedano ha un tubero ispessito che può pesare fino a un chilo. Viene utilizzato principalmente come verdura da zuppa. Le fette di tubero possono anche essere fritte come cotolette di sedano.
Sedano(Apium graveolens var. dulce)
I gambi delle foglie vengono utilizzati quando si coltiva il sedano o il sedano. Una volta sufficientemente lunghi, possono essere utilizzati singolarmente o in gruppo, freschi o cotti.
Sedano (Apium graveolens var. secalinum)
Il sedano speziato (anche tagliato o in foglia) viene utilizzato esclusivamente come spezia. Insieme al sale, ad esempio come sale di sedano. A questo scopo vengono utilizzate solo le foglie.
Posizione
Tutte le varietà di sedano amano un luogo caldo, soleggiato e piuttosto riparato. La posizione dovrebbe essere ariosa ma non ventosa. Quanto più velocemente le piante si seccano dopo la pioggia, tanto meno è probabile che siano affette da malattie fungine.
Piano
Poiché si nutrono molto, è meglio coltivarli su terreni pesanti che su terreni leggeri. I terreni ricchi di humus e argillosi migliorati con il compost sono buoni. Nei terreni sabbiosi, gli steli o i tuberi rimangono più piccoli, motivo per cui i terreni sabbiosi dovrebbero essere stimolati a formare humus con maggiori quantità di compost.
Semina/Pianta
- Tempo: da metà a fine marzo
- Semina: preferibilmente sotto vetro
- Semina diretta del sedano
- coprire solo con uno strato sottile di terra (germinatore leggero)
- Pianta: da metà a fine maggio
- Spazio richiesto: almeno 40×40 cm
- Non coprire i tuberi di sedano rapa con la terra durante la semina
Nota:
Se fa troppo freddo al momento della semina, il sedano tende a fiorire.
Cura
Unisci e pacciama regolarmente tra le piante di sedano, questo impedisce la formazione di erbacce e riduce l'evaporazione. Tuttavia, le loro radici sono poco profonde, quindi è necessario prestare attenzione quando si taglia.
Particolarità del sedano
Per sbiancare il sedano, i gambi del sedano devono essere sbiancati e il terreno attorno alla pianta deve essere ammucchiato. Un' altra variante è quella di legare insieme i gambi e ricoprirli con carta o cartone spesso e scuro. Lo sbiancamento rende il gusto più delicato. Coltivare varietà autosbiancanti consente di risparmiare lavoro extra.
Irrigazione e fertilizzazione
Il sedano ha bisogno di molta acqua per formare grandi tuberi e gambi carnosi. Necessita di annaffiature regolari e accurate. Se è asciutto, viene data ulteriore acqua.
Rifertilizzare soprattutto il sedano rapa ancora una o due volte. Usa compost o altro materiale organico per questo. La farina di corno o i trucioli di corno sono adatti. La pacciamatura contribuisce anche alla fecondazione continua.
Raccolta e conservazione
Sedano rapa
La raccolta inizia ad ottobre non appena le foglie esterne diventano gialle. Rimuovere i tuberi dal terreno, utilizzarli direttamente o conservarli. Per fare questo, taglia le foglie esterne e avvolgi il tubero nella sabbia umida in un luogo fresco. Il sedano rapa tollera il gelo leggero.
gambi di sedano
La raccolta avviene da circa luglio fino alle prime gelate, dopodiché i gambi non sono più commestibili. La pianta forma nuovi fusti quando vengono rimossi quelli esterni. Il sedano viene raccolto intero tagliando la pianta direttamente sopra il terreno. Il sedano può essere consumato crudo. È adatto anche per la cottura e la cottura a vapore. I bastoncini rimarranno freschi per qualche giorno avvolti in un canovaccio inumidito. Dovrebbero essere conservati in frigorifero.
Sedano
L'erba è molto versatile. Raccogli non appena le foglie sono abbastanza grandi. Possono essere utilizzati crudi, essiccati o cotti. Sono adatti anche per una conservazione più lunga.
Nota:
Sedano e sedano rapa sono adatti anche al congelamento.
Varietà
Sedano rapa:
- 'Monarch' (tubero grande e facilmente conservabile)
- 'Ibis' (carne bianca, a prova di proiettile)
- ‘Prinz’ (facile da pulire, robusto)
Gambo di sedano:
- 'Darklet' (semina precoce, a febbraio, raccolto a luglio)
- 'Tall Utah' (molto produttivo, gusto delicato)
- 'Spartacus' (steli particolarmente lunghi)
- 'Golden Spartan' (giallo-verde, a crescita rapida)
- ‘Pascal’ (autoschiarente)
Malattie
Malattia delle macchie fogliari
Questa malattia è causata da funghi e si riconosce dalle macchie giallastre sulle foglie. Viene trattato con antiparassitari appropriati. È meglio prevenirlo mantenendo le piante il più asciutte possibile e in un luogo arioso.
Crosta di sedano
Sui tuberi di sedano si formano aree fessurate attraverso le quali i funghi putrefattivi possono penetrare nell'area di conservazione. Il sedano ha quindi una conservabilità meno stabile. Una volta che la malattia è scoppiata, non può essere combattuta. Pertanto, assicurati di piantare le piante giovani solo quando il terreno si è sufficientemente riscaldato. Prestare attenzione anche alla rotazione delle colture e fare una pausa di semina di diversi anni.
Parassiti
Afidi
Gli afidi amano insediarsi soprattutto negli spazi stretti tra i gambi di sedano per succhiare i succhi delle piante. Finché ci sono solo pochi animali, gli insetti utili si prendono cura dei parassiti. Una soluzione di sapone neutro utilizzata per sciacquare le piante aiuta contro molti pidocchi.
Lumache
Le lumache sono un problema soprattutto per le piante giovani. Queste sono protette dai cosiddetti collari per lumache per le singole piante oppure l'aiuola è delimitata da una recinzione per lumache.
sedano volante
Simile alla mosca della carota o della cipolla, questo insetto è attratto dall'odore delle piante e depone le uova sugli steli. Le larve scavano dei tunnel all'interno della pianta e talvolta la rendono immangiabile. Inoltre, i tuberi possono rimanere notevolmente più piccoli o diventare rachitici. Le più efficaci contro le mosche vegetali di ogni tipo sono le fitte reti fitosanitarie che vengono stese sul raccolto. Devono avere un buon contatto con il terreno in modo che le mosche non possano entrare da nessuna parte.
Nematodi
I minuscoli nematodi che non sono visibili ad occhio nudo sono un problema del suolo. Possono attaccare molti tipi di verdure e danneggiarne la crescita. Combattere i nematodi è estremamente difficile. Da un lato tutte le piante infette devono essere eliminate, dall' altro, nei casi più ostinati, l'unica soluzione è lasciare l'area permanentemente incolta, il che significa che non vi possono crescere erbacce. I nematodi muoiono di fame per mesi.
Nota:
La coltivazione di alcune piante, come le calendule, migliora il terreno e può sopprimere i nematodi.
Voles
Anche le arvicole causano molti danni all'orto. A loro piace mangiare verdure tuberose, compreso il sedano rapa. Impedire loro di farlo è molto difficile. Un'opzione è quella di coprire completamente i letti con una rete metallica profondamente interrata. Le macchine ad ultrasuoni promettono sollievo, ma non funzionano particolarmente bene. I nascondigli per insetti utili più grandi come le donnole sono più utili. Anche le escursioni per i rapaci possono aiutare. Ci sono trappole speciali per il passaggio delle arvicole.
Culture miste
Le verdure nelle culture miste si sostengono a vicenda; ad esempio, allontanano alcuni parassiti con i loro odori. Il sedano è adatto alla coltivazione mista con cavoli, ortaggi a frutto e porri. Il sedano si sposa bene con l'aglio nel letto delle erbe. Prezzemolo, patate o mais sono meno adatti.
Nota:
Poiché il sedano è una pianta umbellifera, tutte le varietà della pianta non dovrebbero essere coltivate dopo altre piante umbellifere. Questi includono carote e finocchi.
Raccolta di semi
Naturalmente puoi acquistare i semi di sedano ovunque. Tuttavia, coltivare i propri semi presenta dei vantaggi. A questo scopo sono adatte solo le varietà resistenti ai semi, quindi non le razze ibride. Il sedano fiorisce se piantato troppo freddo. Per la produzione di semi ciò significa che alcune piante vengono piantate all'inizio di maggio o alla fine di aprile. Le ombrelle maturano sulla pianta ma vengono tagliate prima che cadano i semi. I semi continueranno a maturare per un po' in un luogo asciutto. Se sono completamente asciutti, possono essere scossi dai coni. I semi si manterranno in un contenitore ben chiuso almeno fino alla semina successiva.
