Eggfruit è ora disponibile in diverse forme e colori. Sono molto salutari una volta preparati. Ma che dire della frutta cruda? È commestibile o addirittura velenosa?
Melanzane commestibili crude?
Quello che si può dire con certezza è che la melanzana, che come le patate e i pomodori appartiene alla famiglia delle solanacee, è poco o per nulla velenosa. Tuttavia, difficilmente puoi mangiarli crudi. Ciò è dovuto da un lato alle sostanze amare che contiene, che rendono i frutti molto amari, e dall' altro all'alcaloide leggermente tossico solanina.
- Contenuto solo in piccole quantità nei frutti maturi
- Completamente innocuo in piccole o normali quantità
- La percentuale di frutti crudi e acerbi è significativamente più alta
- In linea di principio l'uovo può essere consumato anche crudo
- Forniti solo frutti maturi e varietà moderne
- Lascia maturare le melanzane acerbe a temperatura ambiente
Durante il processo di maturazione, questo alcaloide leggermente tossico si decompone gradualmente, anche se difficilmente è contenuto nelle varietà moderne. La situazione è diversa con le varietà da semi vecchi; qui può verificarsi in concentrazioni più elevate. A proposito, non può essere rimosso o indebolito friggendo o grigliando, ma solo cuocendo. Una gran parte finisce nell'acqua di cottura, che poi solitamente viene travasata.
Suggerimento:
Quando è maturo, il guscio dell'uovo è liscio e lucido e può essere dentellato. La carne sotto il guscio è relativamente morbida e bianca; quando è acerba è verde.
Ingredienti
- 92, 6% di acqua
- 2, 8% fibra liposolubile
- 0, 5% minerali
- 0, 2% di grassi
- 1, 0% proteine
- 4, 0% carboidrati
- Vitamine del gruppo B e acido folico
- La tossina solanina e le sostanze amare
Suggerimento:
Le persone sensibili possono avere una reazione allergica a uno o un altro ingrediente.
L'assunzione di solanina e le sue conseguenze
L'alcaloide è una debole neurotossina che si trova specificamente nelle foglie, nei fiori e nei frutti acerbi di questa pianta. I frutti acerbi e crudi contengono una quantità particolarmente elevata di tossina. Solo la frutta cotta, compresa la buccia, è adatta al consumo.
- Mangiare frutta cruda, con il rischio di avere problemi di salute
- In grandi quantità, sintomi di avvelenamento
- Inclusi mal di testa, problemi gastrointestinali e vomito
- Conseguenze più gravi includono sonnolenza e difficoltà respiratorie
- Fino a danni al sistema nervoso compresi
I frutti perdono il loro effetto velenoso solo se cotti. Sebbene le sostanze amare siano innocue per la salute, sono in gran parte responsabili dell’immangiabilità della frutta cruda. Se consumate con moderazione, le sostanze amare possono anche avere un effetto positivo sulla salute. Le varietà moderne sono generalmente meno amare e il contenuto di solanina è solitamente inferiore.
Tossicità per gli animali domestici e da allevamento
Il frutto in particolare ha un maggiore effetto tossico sugli animali domestici e da fattoria come cani, gatti, porcellini d'India e conigli a causa del suo elevato contenuto di solanina. Anche se cani e gatti in particolare sono carnivori per natura, possono mangiare melanzane nella loro dieta. Quando è cotto e in quantità molto piccole, questo di solito non è un problema. Tuttavia, i frutti crudi e/o acerbi non devono in nessun caso essere somministrati. Ai roditori e perfino ai polli non dovrebbe essere permesso di mangiare l'uno o l' altro.
Sintomi di avvelenamento nel cane e nel gatto
- Vomito
- Problemi gastrointestinali
- Indigestione
- Crampi
- Tremore
- Debolezza
- Respiro corto
- Paralisi
- Arresto cardiaco
Se un cane o un gatto soffre di mancanza di respiro o sintomi di paralisi, è necessario consultare immediatamente un veterinario. Come misura di primo soccorso potete somministrare al vostro animale compresse di carbone. Hanno la capacità di legare le tossine e di rimuoverle dal corpo.
Sintomi nei conigli e nei porcellini d'India
- Bere più frequentemente
- Aumento della salivazione
- Rifiutarsi di mangiare
- Diarrea o stitichezza
- Sangue nelle urine
- Sangue dal naso
- Febbre
- Tremori muscolari
- Cambiamenti degli alunni
- Respiro corto
- convulsioni
- Paralisi
- Vertigini e perdita di coscienza
Un'avvelenamento insidioso può manifestarsi con alterazioni della pelle, colorazione pallida o bluastra delle mucose, perdita di peso e caduta dei capelli. Allora dovresti portare l'animale in questione dal veterinario il più presto possibile.
Mangiare frutta cruda durante la gravidanza
Una dieta sana è particolarmente importante durante la gravidanza. Le melanzane (Solanum melongena) sono un alimento particolarmente consigliato in questo periodo. Ma anche qui si tratta di frutta completamente matura e cotta o altrimenti cotta. Lavorati opportunamente, anche le donne incinte possono mangiarli tranquillamente, alternandoli ad altre verdure. In nessun caso vanno consumati crudi, soprattutto adesso. Le sostanze amare che contiene, tuttavia, non creano problemi. Non hanno effetti negativi sulla salute, né per la donna incinta né per il nascituro.
Riduci la percentuale di sostanze amare
Per ridurre la quantità di sostanze amare prima della preparazione, potete tagliare a fette la frutta matura e cospargerla di sale. Poi li lasciate lì per circa trenta minuti e li lavate accuratamente. Un altro vantaggio della salatura è che il sale rimuove l'acqua dalla frutta e assorbe meno grasso quando viene successivamente arrostita o grigliata. Tuttavia, questo di solito non è più necessario con le varietà moderne, che non sono più amare come quelle provenienti da semi antichi.
