Vuoi goderti i gustosi pomodori del tuo orto tutto l'anno. Ma di solito vengono raccolti e consumati subito, oppure trasformati in ketchup o pomodori conservati. Il gusto fresco può essere preservato semplicemente congelando i pomodori raccolti e scongelandoli in porzioni. Non è un percorso difficile da una piccola pianta a un pomodoro fresco dal congelatore, poiché i pomodori sono adatti ad ogni giardino, ma anche al balcone, grazie alla loro crescita rapida, alle basse esigenze di manutenzione e alla varietà di varietà.
Coltiva pomodori nel tuo orto
Puoi acquistare le piante al vivaio o coltivarle tu stesso dai semi. Fino ad una dimensione compresa tra 25 e 30 centimetri, è consigliabile posizionare la pianta di pomodoro sul davanzale della finestra di casa e darle un luogo soleggiato e caldo. Le piantine vengono coltivate individualmente in piccoli vasi da fiori, non vengono lasciate seccare e devono ricevere un clima costante. Se volete seminare i pomodori direttamente in giardino, conviene aspettare la fine di marzo prima di seminare e preferire la semina in serra. Finché c'è ancora il gelo notturno e quello del terreno, le piante piccole e delicate sono esposte al rischio di morte per congelamento. La piantagione completa all'aperto non dovrebbe avvenire prima di maggio. Per favorire una crescita impressionante e un raccolto ricco, prepara correttamente la semina e segui la sequenza:
- trova una posizione soleggiata
- Scavare il terreno
- Inserisci la pianta di pomodoro con il terreno del vaso
- acqua leggermente
- Premi terra
- prima fecondazione dopo una settimana.
Le piante di pomodoro necessitano di un luogo protetto dalle intemperie e di molte sostanze nutritive. La concimazione è necessaria non solo per l' alto livello dei frutti, ma anche per la resistenza della pianta
Quali pomodori sono ideali da congelare
La varietà gioca un ruolo minore nella decisione. Quindi puoi scegliere il tipo di pomodoro che ha il sapore migliore e in base alle tue idee in base alle dimensioni e alla forma. È importante che i pomodori destinati al congelatore siano ancora sodi e non presentino punti molli o marci. Non devono però più essere verdi, ma devono aver completato completamente il processo di maturazione. Dato che le piante di pomodoro continuano a produrre nuovi frutti per tutta l'estate, congelarle porzionate è particolarmente facile. Obbligatorio:
- i pomodori maturi e sodi
- Sacchetti per congelatore o vaschette per cubetti di ghiaccio
- Clip.
I pomodori possono essere congelati interi o a fette. Sono necessari i seguenti passaggi prima di mettere i pomodori nel sacchetto del congelatore:
- lava e asciuga adeguatamente
- Ritaglia la base del gambo
- Se necessario, taglia i pomodori a fette o a cubetti
- Chiudi il sacchetto ermeticamente.
Confezionati correttamente, i pomodori possono rimanere nel congelatore fino a 12 mesi. Poiché la loro consistenza tende ad essere molliccia dopo lo scongelamento, sono più adatti per la successiva lavorazione in zuppe, salse o pesto. Più il frutto è sodo, più la consistenza sarà soda anche dopo lo scongelamento. Soprattutto le varietà piccole sono ideali e possono essere facilmente congelate intere e conservate per la stagione fredda.
Istruzioni per il congelamento
Devi lavare e asciugare bene i pomodori. Gli steli vengono poi tagliati a forma di cono. A seconda dei vostri desideri i pomodori possono essere spezzettati.
I pomodori freschi sono solo parzialmente adatti al congelamento. Ciò è dovuto al loro elevato contenuto di acqua. La linfa si espande quando congela e fa scoppiare le pareti cellulari. I frutti dopo lo scongelamento risultano molli e possono essere utilizzati solo per salse e zuppe. Tuttavia, è una variante molto veloce.
I pomodori perdono il loro sapore con il freddo. Non dovresti conservare i pomodori freschi nel frigorifero. Dovresti semplicemente provarlo e farti una tua opinione. Molti proprietari di giardini utilizzano regolarmente ogni anno questa opzione di conservazione e sono molto soddisfatti. I pomodori congelati hanno una durata di conservazione di 10-12 mesi, esattamente fino al raccolto successivo.
La cosa migliore da fare è tagliare i pomodori e portarli a bollore, aggiungendo subito il condimento. L'operazione richiede circa 10 minuti. Lascia raffreddare il composto e poi congelalo in porzioni.
Un' altra opzione è tagliare i pomodori, cuocerli brevemente e poi passarli nel liquore. La salsa o la purea di pomodoro possono essere versate negli stampini per cubetti di ghiaccio o anche nei sacchetti per cubetti di ghiaccio. In questo modo potrai porzionarlo facilmente e rimuoverlo singolarmente.
Congelare i pomodori non è il modo migliore per conservarli, ma può essere utilizzato. Dopo lo scongelamento non potrete più usarli per la mozzarella di pomodoro, ma potrete usarli per zuppe, salse, sformati e simili.
Alternative – conservare i pomodori
Le varietà di pomodoro che contengono più polpa e meno semi, come i pomodori Roma e i pomodori carnosi, sono particolarmente adatte per la conservazione o la conservazione. Bisogna prestare attenzione anche alla frutta sana!
Pomodori secchi
I pomodori vengono dimezzati. Quindi rimuovi il nucleo e la base dello stelo. Le metà vengono poste su una teglia e cosparse con un po' di sale. Questo aiuta ad attirare l'acqua. Il forno è impostato a una temperatura compresa tra 40 e 50 °C. I pomodori hanno bisogno di 8-12 ore per asciugarsi. È importante che la porta del forno rimanga socchiusa in modo che l'umidità possa fuoriuscire. La cosa migliore da fare è infilare un cucchiaio di legno nella porta. I pezzi di pomodoro secco possono anche essere disposti a strati in barattoli con tappo a vite. Versare del buon olio d'oliva o di colza sulla frutta. Chiudi bene i barattoli!
Pomodori In Salamoia
I pomodori possono essere facilmente marinati nell'aceto. A questo scopo sono adatti i pomodorini, come i pomodorini e i pomodorini cocktail. I frutti devono essere della migliore qualità. Li metti in barattoli con tappo a vite. Quindi il buon aceto di vino viene diluito a metà con acqua. Aggiungere lo zucchero e le spezie e, se desiderato, cipolla, sale, pepe, aglio, peperoncino o simili. Il tutto viene portato a ebollizione e poi versato sui pomodori. I barattoli devono essere chiusi subito ermeticamente.
Pomodori cotti
Il metodo tradizionale di conservazione è ancora molto popolare. I pomodori puliti vengono privati del gambo e dei semi. Tagliare il frutto a metà e forare la buccia con uno stuzzicadenti. Quindi puoi mettere la frutta in barattoli di vetro. Vengono versati con acqua salata, che deve bollire una volta. I vasetti vengono poi sigillati velocemente e sterilizzati a 80 gradi per 45 minuti. Funziona meglio in una pentola a pressione.
In questo modo puoi anche conservare la salsa di pomodoro.
Una cura adeguata evita parassiti e malattie delle piante
I pomodori sono generalmente molto resistenti ai parassiti e alle malattie. Tuttavia, possono essere attaccati dal fungo se vengono mantenuti troppo umidi, piantati in un luogo troppo ombreggiato o semplicemente posizionati troppo vicini tra loro. Anche se sembra che le mosche bianche o i funghi colpiscano solo la pianta e non il frutto, i pomodori provenienti da piante infette non sono adatti alla conservazione nel congelatore. Sono colpiti dalla malattia della pianta tanto quanto la pianta stessa e potrebbero comunque causare problemi di salute se consumati anche dopo il congelamento. L'infestazione fungina non deve essere confusa con l'oidio, che può essere osservato su alcune piante nelle ore mattutine, soprattutto a fine estate. Prima di fare una diagnosi, il giardiniere dovrebbe attendere fino a mezzogiorno e poi verificare se la patina luminosa sulla pianta è scomparsa. Se è muffa, non è più visibile ai primi raggi del sole e viene seccata dal sole. Poiché i pomodori richiedono molte sostanze nutritive, la concimazione regolare è la base per cure sane e benefiche. Il giardiniere non dovrebbe essere troppo parsimonioso durante l'irrigazione, ma dovrebbe evitare i ristagni d'acqua.
Pomodori del tuo orto: benefici gustosi e salutari
Ricchi di vitamine e più gustosi dei pomodori acquistati in negozio, le piante coltivate nel proprio giardino o sul balcone sono coltivate e curate veramente biologicamente. Per fornire ai pomodori le sostanze nutritive di cui hanno bisogno per avere frutti in abbondanza e una crescita forte e sana, il giardiniere non deve utilizzare fertilizzanti chimici e può facilmente utilizzare fertilizzanti organici. Ciò significa che i pomodori raccolti sono naturalmente privi di ingredienti artificiali e quindi particolarmente sani. Se vuoi raccogliere le stesse piante tutto l'anno e hai a portata di mano non solo pomodori congelati ma anche freschi, puoi dissotterrare le piante in autunno e farle svernare in casa. Più il luogo scelto è buio, più deve essere fresco. In una finestra soleggiata o nel giardino d'inverno, le piante danno frutti tutto l'anno e possono essere facilmente trapiantate all'aperto in primavera ed esposte al sole estivo.
