L'erba cipollina appartiene alla famiglia degli allium e si distingue per il suo sapore di cipolla da leggero a forte. L'erba cipollina è una delle erbe aromatiche più apprezzate e già solo per questo motivo non può mancare in ogni orto.
Semina
L'erba cipollina è facile da curare quando viene seminata. I piccoli semi neri possono essere semplicemente cosparsi sul terreno sciolto e ricoperti leggermente. Ovviamente l'irrigazione è buona, ma è tutto ciò di cui hai bisogno. L'erba cipollina può crescere sia in vasi sul davanzale della finestra che in cassette sul balcone o all'aperto. All'aperto, la pianta ha un vantaggio di cui di solito non si legge: i forti profumi aromatici della pianta tengono lontani i parassiti. Quindi può sicuramente avere senso seminare l'erba cipollina in una coltura mista con altre erbe, fiori o verdure. Se in cucina volete utilizzare i fiori oltre agli steli, fate attenzione alla varietà: non tutte le varietà hanno fiori commestibili.
L'erba cipollina ama il terreno umido e sciolto e una posizione soleggiata, ma prospera anche in ombra parziale. Gli angoli bui e ombreggiati dell'orto, invece, non sono adatti. Come per quasi tutte le erbe aromatiche, i terreni calcarei con molte sostanze nutritive sono un vantaggio. È ottimale se l'erba cipollina viene seminata all'inizio di aprile, ma prospera anche se seminata più tardi. L'erba cipollina germina dopo circa sette-quattordici giorni e può crescere fino a 50 cm di altezza.
Raccolto
L'erba cipollina è una pianta riconoscente: produce foglie verdi pronte per essere raccolte quasi tutto l'anno. Per garantire una maggiore crescita delle foglie, i fiori dovrebbero essere tagliati, a meno che non si desideri utilizzarli anche in cucina. Per raccogliere, le foglie e i fiori vengono semplicemente tagliati relativamente vicino al suolo, idealmente a circa due centimetri dal suolo.
Cura
L'erba cipollina deve essere annaffiata regolarmente ed è importante concimare regolarmente, soprattutto nei vasi da fiori e nelle fioriere da balcone. Un fertilizzante a base di erbe acquistato presso un rivenditore specializzato è perfetto, ma all'aperto puoi anche concimare con compost o altri prodotti. Innaffia le piante regolarmente, l'erba cipollina non solo ha bisogno di molta acqua, ma ama anche essere umida.
L'erba cipollina è resistente all'inverno, quindi può essere lasciata fuori anche nella stagione fredda. Tuttavia, le foglie dovrebbero essere tagliate completamente poco prima dell'inizio dell'inverno. L'erba cipollina è una pianta bulbosa. Sebbene le cipolle siano resistenti, se necessario dovrebbero essere coperte. Sono sufficienti un telone o qualche ramo di conifere. La pianta germina molto rapidamente in primavera e le foglie possono essere nuovamente raccolte ad aprile.
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L'erba cipollina è molto diffusa: se ben curata, le piante si espandono rapidamente e il vaso diventa presto troppo affollato. Ecco perché l'erba cipollina dovrebbe essere divisa ogni tre anni circa, sia in vaso che nelle cassette da balcone e all'aperto. Per fare questo, la pianta viene divisa con una vanga o una forca da scavo e la zolla radicale viene semplicemente tagliata con un coltello affilato. Le nuove parti della pianta possono essere ripiantate all'aperto con molto spazio e svilupparsi in nuove piante autonome. Se l'erba cipollina viene tenuta in casa, aggiungi un secondo vaso o un' altra scatola o secchio. Se l'erba cipollina non viene divisa, le foglie crescono sempre più delicatamente e con molta esitazione. Il periodo migliore per dividere le piante è la primavera.
L'erba cipollina come disinfestante
L'erba cipollina contiene oli essenziali forti che non solo forniscono il gusto pungente, ma sono anche responsabili di un odore piuttosto pungente. Ciò che a volte risulta un po' sgradevole per noi esseri umani è qualcosa che non necessariamente piace anche ai parassiti. L’erba cipollina tiene lontani molti parassiti con la sua semplice presenza in giardino. Ad esempio nel letto di rose: i funghi della ruggine attaccano le rose molto meno spesso se accanto ad esse cresce l'erba cipollina. Nel campo di carote, l'erba cipollina fa volare via la carota. E ciò che vale all'aperto vale ovviamente anche sul balcone: l'erba cipollina e le rose in un grande vaso hanno perfettamente senso.
Usando l'erba cipollina
In primavera, l'erba cipollina è una delle prime erbe aromatiche a germogliare e può essere raccolta già ad aprile. Le piante possono essere divise e propagate già a partire dal secondo anno. Tuttavia, le piante dovrebbero essere divise solo ogni massimo 3 anni.
L'erba cipollina è ampiamente utilizzata in cucina da tutti coloro che apprezzano il cibo sano e le belle decorazioni. Il burro alle erbe fatto in casa con erba cipollina, prezzemolo e molte altre erbe aromatiche è delizioso ed è anche molto salutare. Per migliorare il gusto, viene utilizzato per numerosi piatti: pollame e piatti di carne, zuppe, stufati e uova, nonché per insalate abbondanti e panini semplici.
Conserva l'erba cipollina secca
Se in estate avete a disposizione troppa erba cipollina, potete congelarla facilmente. Non perde il colore, si scongela in qualsiasi momento e non si sfalda, ma sembra appena raccolto. Sciacquate bene l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti molto piccoli (vedi foto). Se ad esempio avete bisogno di un po' di erba cipollina per uno stufato, potete sempre aprire il sacchetto di plastica e raschiare un po' di erba cipollina con un coltello: l'aroma e il colore rimangono intatti.
L'erba cipollina è buona. È apprezzato in cucina sul purè di patate, nei condimenti per le insalate, con verdure e carne. Può essere trovato in quasi tutti i giardini di erbe aromatiche e su quasi tutti i davanzali. L'erba cipollina fornisce sapore e vitamine e ha un sapore migliore fresca. Non è necessario acquistarlo: puoi facilmente coltivare l'erba cipollina da solo, dalla semina alla cura delle piante perenni fino al taglio regolare, puoi trovare tutte le informazioni nella seguente descrizione.
Il consiglio speciale: i fiori di erba cipollina
L'erba cipollina fa parte della famiglia degli allium ed è molto ricca di vitamine. Contiene vitamine E, C, A, K e B6, oltre a tiamina, acido folico, riboflavina e niacina. L'erba cipollina contiene anche grandi quantità di potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo. Quindi, almeno dal punto di vista nutrizionale, c'è qualcosa da dire se concedersi ogni tanto un abbondante pezzo di pane con crema di formaggio e tanta erba cipollina fresca - per non parlare dell'incomparabile esperienza di gusto. Si dice sempre che anche l'occhio mangia. Se non solo aggiungete al pane le foglie verdi del porro tritate finemente, ma tagliate anche i fiori vicino allo stelo in modo che si rompano in piccoli fiori singoli, non solo avranno un sapore delizioso mescolati al pane, ma sembrano anche incantevoli. I fiori contengono più o meno le stesse sostanze nutritive delle foglie, ma hanno anche un sapore leggermente dolce, simile al miele. E ciò che funziona con il pane funziona anche con la salsa verde di Francoforte, che poi diventa una salsa viola. Fai attenzione a non mangiare il gambo duro del fiore: ha un sapore un po' amaro ed è difficile da masticare.
Suggerimenti per chi legge velocemente
- Semina all'aperto all'inizio di aprile, ideale come coltura mista. L'erba cipollina cresce anche sul davanzale della finestra.
- Presta attenzione alle posizioni parzialmente ombreggiate o soleggiate su terreno umido e ricco di sostanze nutritive.
- Tempo di germinazione: da 7 a 14 giorni
- Altezza delle piante: fino a 50 cm.
- Le foglie possono essere raccolte tutto l'anno, i fiori dovrebbero essere tagliati per garantire una crescita abbondante delle foglie (ma molte varietà sono anche commestibili).
- Annaffiare regolarmente, mantenere il terreno umido, prestare attenzione a molte sostanze nutritive (concimare).
- Prima dell'inizio dell'inverno, eliminate tutta la vegetazione e, se necessario, coprite le cipolle con rami di conifere o con un telone.
- L'erba cipollina germina rapidamente in primavera e può essere raccolta a partire da aprile.
- Dividi ogni tre anni in primavera: dividi con una vanga e un coltello affilato e ripianta separatamente a distanza.
- L'erba cipollina può tenere lontani i funghi della ruggine dalle rose e la carota vola via dalle carote quando crescono vicino alle piante.
- Consiglio speciale: mangia i fiori di erba cipollina tritati.
Fatti interessanti
L'erba cipollina è molto ricca di vitamine e minerali. Soprattutto la percentuale di vitamina C è molto elevata (49 mg/100 g), ma anche il contenuto di potassio e fosforo rendono l'erba cipollina una spezia molto preziosa.
Le erbe aromatiche includono erbe della Provenza, salvia, cerfoglio e finocchio.
