In entrambi i casi, però, bisogna fare attenzione a conservare le cipolle il più lontano possibile da altri alimenti in modo che non assorbano il sapore e l'odore delle cipolle.
Raccogliere le cipolle
Le cipolle del tuo orto sono pronte per essere raccolte quando le foglie sono appassite e la maggior parte è già secca. Quindi i bulbi vengono rimossi dal terreno e liberati dal terreno aderente. Successivamente vengono prima stesi su un marciapiede o su un' altra area pavimentata del giardino in modo che possano asciugarsi. Se ne avete una grande quantità, è opportuno aspettare un giorno in cui rimarrà definitivamente asciutta, ma se necessario è possibile asciugare anche quantità più piccole su una superficie coperta.
Fondamentalmente, le cipolle si asciugano più velocemente e meglio con tempo asciutto e soleggiato che nei giorni in cui piove e l'umidità è corrispondentemente elevata. È meglio iniziare a raccogliere le cipolle la mattina presto, poiché ciò lascia abbastanza tempo per il processo di essiccazione fino alla sera.
Essiccare le cipolle dopo la raccolta
Le cipolle vengono nuovamente raccolte la sera. Tradizionalmente vengono spesso intrecciati con le loro foglie e poi appesi. In genere è sufficiente legare insieme con un nastro le foglie di dieci cipolle e poi appenderle in una stanza fredda e buia. Il seminterrato è più adatto a questo scopo purché non sia riscaldato, altrimenti si può utilizzare anche un altro edificio nel giardino come il ricovero attrezzi. Invece di appendere le cipolle in modo che possano continuare ad essiccare, è anche possibile metterle una accanto all' altra in una scatola di legno. In questo caso, le cipolle dovranno essere girate di tanto in tanto nelle settimane successive in modo che possano asciugarsi su tutti i lati.
Conserva le cipolle
Se le cipolle sono sufficientemente asciutte, possono essere conservate in un contenitore come una scatola di legno. A questo scopo è adatta anche una rete leggermente più grande, che è meglio appendere al soffitto. Tuttavia, le cipolle ammuffite o danneggiate dovrebbero essere prima eliminate e, se possibile, utilizzate direttamente in cucina.
Per la conservazione a lungo termine delle cipolle è adatto un locale in cui la temperatura sia appena sopra il punto di congelamento. La cosa più importante è che questa stanza sia buia, altrimenti le cipolle ricominceranno facilmente a germogliare. Inoltre, le cipolle non vanno spostate se possibile, poi dureranno mesi e, con un raccolto sufficientemente ampio, di solito dureranno fino alla primavera successiva.
Conserva correttamente le piccole quantità
Non vale la pena creare uno spazio speciale nel seminterrato per conservare una piccola quantità di cipolle acquistate in un sacchetto al supermercato. È meglio conservarli in un vaso di terracotta, che dovrebbe avere alcuni fori per consentire la ventilazione dei bulbi. È preferibile posizionare questa pentola in una stanza buia e non riscaldata, ad esempio in una piccola dispensa accanto alla cucina.
