Quando il rosmarino fiorisce, affascina con i suoi colori e attira l'attenzione nel vaso e nel letto.
Commestibile o no?
Molte altre spezie e piante alimentari diventano intollerabili o almeno immangiabili una volta fiorite. Questo però non è il caso del Rosmarinus officinalis. Piuttosto il contrario. Oltre all'uso diffuso degli aghi - freschi come ramoscelli, essiccati o macinati - anche i singoli fiori possono essere consumati in tutta sicurezza.
Il gusto
L'aroma dei fiori di rosmarino è simile a quello dei più conosciuti aghi. Tuttavia è molto più riservato e fine, poiché ai fiori manca la resina forte e caratteristica delle foglie. L'aroma dei fiori di rosmarino scompare rapidamente, soprattutto se abbinato a piatti dal gusto proprio intenso. Pertanto il loro utilizzo non è né molto conosciuto né diffuso.
Utilizzo
Usati nel giusto contesto, i fiori di rosmarino aiutano anche a creare un aroma di rosmarino fine e delicato. Poiché questi evaporano rapidamente durante la cottura, si sono affermati altri usi per i fiori:
- Aggiungendo al sale da cucina grosso come sale al rosmarino
- Puro e fresco come decorazione commestibile su piatti di formaggi, dessert, ecc.
- Una nota raffinata nelle insalate
Come raccogliere?
Il modo più semplice per raccogliere i fiori di rosmarino è rimuoverli insieme al ramo di rosmarino associato. Soprattutto se si vogliono comunque utilizzare entrambi, il ramo può essere semplicemente spezzato o tagliato e successivamente separato in fiori e aghi in cucina. In alternativa, puoi svitare con attenzione i singoli fiori direttamente sul cespuglio e continuare a usarli senza danneggiare il ramo.
Suggerimento:
Come tutti sappiamo, l'occhio mangia con noi. Allora perché i piatti salati al rosmarino preparati con i rametti non dovrebbero essere decorati anche con un delicato fiore di rosmarino viola?
Come conservare?
A differenza degli aghi di rosmarino, i fiori sono molto delicati e si sfaldano abbastanza rapidamente. La normale asciugatura in un luogo asciutto e caldo produce solitamente risultati insoddisfacenti. Supportate quindi il processo di essiccazione in modo controllato per continuare ad ottenere fiori attraenti e duraturi:
- Rivestire la teglia con carta da forno
- Distribuisci i fiori singolarmente sulla teglia
- Asciugare i fiori in forno a 30 gradi Celsius per circa 30-45 minuti utilizzando il calore superiore e inferiore
- Lascia raffreddare i fiori e conservali in un luogo buio e ermetico
ATTENZIONE:
I piccoli fiori vengono leggermente fatti roteare in un forno a convezione e sparsi lontano dalla teglia. Pertanto, selezionare il riscaldamento superiore e inferiore senza il movimento dell'aria del livello dell'aria di ricircolo. A causa della bassa umidità dei fiori, la rimozione avviene in misura sufficiente anche senza movimento d'aria.
