I tipi di verdure invernali che possono essere raccolti anche a temperature gelide includono la scorzonera, i porri, le pastinache e molti tipi di cavoli. Certo, devi fare una piccola ricerca in anticipo e il giardinaggio dovrebbe essere più divertente che difficile. Ma la fatica viene ricompensata. Al più tardi quando in una fredda giornata invernale è in tavola un delizioso stufato con verdure di produzione propria. Di seguito è riportato uno sguardo alle verdure invernali e alle loro particolari esigenze nel letto.
Coltivazione
La maggior parte delle verdure invernali vengono seminate o piantate da marzo a luglio. Alcuni anche più tardi, come la portulaca invernale e il crescione invernale. Se hai poco spazio in giardino o vuoi che sia gestibile e comodo, dovresti creare un'aiuola rialzata.
Oltre al momento opportuno per la semina o l'impianto, è importante sapere quali verdure non devono essere piantate nelle immediate vicinanze. Esistono varietà precoci e tardive di molte verdure, ad esempio cipolle e valerianella.
Cura
Le verdure invernali sono considerate relativamente facili da curare. Tuttavia, non dovrebbero essere ricoperti da erbacce e dovrebbero essere forniti di compost sufficiente. L'irrigazione dipende dal tempo e dal fatto che le verdure siano superficiali o con radici profonde. Per quanto possibile, le verdure dovrebbero essere sempre annaffiate con acqua piovana o almeno con acqua stantia.
Raccolto
Ci sono verdure invernali che vengono raccolte al più tardi nel tardo autunno, prima del primo gelo, e ci sono verdure invernali resistenti al gelo.
Le verdure resistenti al gelo includono:
- Cavolo
- Pastinaca
- Rape
- Carciofo di Gerusalemme
- Scorzonera (raccolta nel tardo autunno, ma tollera anche il gelo)
- Lattuga d'agnello (protezione dalla luce)
- Crescione invernale (protezione dalla luce)
Un raccolto tardivo, prima del periodo delle gelate, ma ideale come scorta invernale:
- Barbabietola
- Pak Choi
- Cavolo cinese
- Spinaci
- Zucca invernale
- Cipolle invernali
- Aglio invernale
Verdura invernale
Cavolo (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Il cavolo riccio è un classico resistente al gelo. Ha bisogno anche del gelo, solo allora fiorisce, dal punto di vista culinario. Il cavolo riccio cresce come una palma, le sue foglie ricciute sono attaccate al fusto e può raggiungere un' altezza fino a un metro. Le foglie grigio-verdi possono essere facilmente staccate dallo stelo secondo necessità. È meglio coltivare il cavolo riccio dai semi e piantarlo nel letto a partire da luglio, o al più tardi ad agosto. Il cavolo riccio è un alimentatore pesante, quindi ha bisogno di un terreno ricco di sostanze nutritive. Tuttavia, un'accurata aggiunta di compost ogni anno è del tutto sufficiente.
- si coltiva bene con il Wellery, respinge le dannose farfalle cavolaie
- Le erbe (cumino e coriandolo) nello stesso letto lo aromatizzano
Lattuga d'agnello (Valerianella)
La lattuga d'agnello è l'insalata invernale per eccellenza. Si può seminare ampiamente da metà agosto fino a ottobre. Naturalmente è anche possibile la semina in file chiare. Per la semina successiva, scegli una varietà resistente all'inverno. Le foglie sono più piccole e la crescita è leggermente tozza. La valeriana, o Rapunzel, è poco impegnativa e non necessita di ulteriore concimazione. Non ha nemmeno particolari esigenze di terreno.
- La posizione dovrebbe essere luminosa e soleggiata
- Il terreno non deve in nessun caso seccarsi per le prime tre settimane dopo la semina
- È meglio effettuare la raccolta la sera o la mattina presto in un clima senza gelo
- fragole e ravanelli sono buoni vicini
Portulaca invernale (Claytonia perfoliata)
La portulaca invernale, conosciuta anche come posteleina o erba del piatto, è un'aggiunta salutare alle insalate invernali. È un cosiddetto germinatore freddo, il che significa che germina anche a temperature del suolo inferiori a 12 gradi. La portulaca invernale può essere seminata ancora all'inizio di settembre. Dopo soli due mesi, le foglie simili a spinaci possono essere raccolte durante tutto l'inverno.
- Durante la raccolta, lasciare circa cinque centimetri in piedi affinché possa germogliare nuovamente
- è un mangiatore debole e non ha quasi bisogno di terreno
- ama il terreno umido e cresce all'ombra o alla mezz'ombra
- Rucola, ravanello e fragole buoni vicini
Pastinaca (Pastinaca sativa)
La pastinaca sta tornando ad essere sempre più popolare nelle cucine tedesche. I fittoni bianchi e lunghi vengono spesso confusi con la radice del prezzemolo. Tuttavia, in termini di gusto sono molto distanti. Un po' di gelo all'inizio dell'inverno non gli fa male, anzi, acquista un sapore più delicato. I semi vengono seminati a marzo e aprile su terreno ricco di sostanze nutritive e sciolto. L'ideale è un terreno profondo, argilloso e sabbioso. La stagione di crescita principale per le radici è settembre.
- Il periodo della raccolta è ottobre
- Non lavate, le radici possono essere conservate a lungo; è meglio conservarle in un seminterrato fresco e buio
- Un contenitore con sabbia umida è l'ideale
- alcune cultivar sono molto resistenti al gelo e possono rimanere nel terreno anche fino al prossimo anno
- buoni compagni a letto sono cipolle, lattuga e ravanelli
- mescolare il compost immediatamente prima della semina è sufficiente per fornire nutrienti fino al raccolto
Barbabietola (Beta vulgaris)
La barbabietola deve essere estirpata dal terreno prima del primo gelo. Ma le varietà tardive possono essere conservate fino all'inverno. Si seminano a giugno. Il terreno dovrebbe essere ricco di humus e sciolto. L'umidità continua fino al raccolto è importante affinché i tuberi con radici profonde maturino. Se il terreno è ricco di sostanze nutritive, è sufficiente concimare una volta durante la stagione di crescita non appena si formano i primi tuberi. Il letame di ortica o consolida maggiore con polvere di roccia è una buona miscela per un rifornimento nutrizionale naturale.
- Raccolto dopo tre o quattro mesi dalla semina
- Si conserva a lungo in una scatola con sabbia umida a una temperatura da uno a quattro gradi
- buoni vicini di letto sono: cipolle, cavoli, lattuga, aneto e santoreggia
Radice di prezzemolo (Petroselinum Crispum)
La radice di prezzemolo, la radice di prezzemolo o il bulbo di prezzemolo impiega molto tempo prima che le sue radici bianco crema, spesso a crescita irregolare, possano essere raccolte. È meglio effettuare la semina a marzo o aprile. Seminando più tardi si otterranno radici più piccole in autunno. Il terreno deve essere prima completamente allentato e mescolato con il compost. Alla radice del prezzemolo piace essere caldo, soleggiato e non troppo umido tutto l'anno. È difficile che prevalga sulle erbacce, quindi il letto deve essere tenuto il più libero possibile dalle erbacce.
- Barbabietola rossa e spinaci sono buoni vicini
- da ottobre puoi raccoglierli per tutto l'inverno
- Puoi raccogliere verdure che hanno un sapore simile al prezzemolo in estate
- ma non esagerare perché indebolisce lo sviluppo delle radici
Sedano rapa (Apium graveolens)
Il sedano rapa deve essere raccolto prima dell'inverno, ma se conservato bene può essere ancora disponibile in inverno. È meglio coltivarlo presto in modo che le piante possano essere piantate all'aperto dopo gli Ice Saints. Il sedano è un alimentatore pesante, quindi il terreno dovrebbe essere generosamente arricchito con compost in anticipo. Poiché continua a crescere, generalmente necessita di terreno umido. Puoi concimare di tanto in tanto con letame di ortica. Se desideri tuberi di colore chiaro, puoi iniziare annaffiandoli alcune volte con una leggera soluzione salina. Quando si sarà formato un piccolo tubero, stimolarne la crescita rimuovendo un po' di terra nella parte superiore in modo che una parte del tubero sporga dal terreno.
- Lascia crescere fino a ottobre, poi raccogli
- I tuberi non lavati possono essere conservati a lungo in una stanza fresca e asciutta (seminterrato)
- si abbina bene con cavoli, porri e spinaci
Nota
Fai attenzione quando innaffi con la soluzione salina, è adatta solo per il sedano!
Crescione (Barbarea vulgaris)
Come tutti i tipi di crescione, anche il crescione invernale, che contiene vitamina C, è facile da coltivare perché poco impegnativo. Produce foglie croccanti, verde scuro, speziate, leggermente piccanti, disposte a rosetta. L'erba Barbara, come viene anche chiamata, è resistente al gelo. Il crescione invernale può essere seminato fino a settembre. Circa 10 settimane dopo è tempo di raccolta. Il terreno dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive e umido durante la semina. Nel corso successivo è sufficiente annaffiare a sufficienza e mantenere l'area libera dalle erbacce.
- non usare fertilizzanti aggiuntivi
- ha due anni
- Semina regolarmente
- buoni vicini di letto sono le fragole e la valeriana
Carciofo di Gerusalemme (Helianthus tuberosus)
Un girasole con radici tuberose, marroni, simili a patate, è il topinambur. Coltivare il topinambur in giardino è estremamente facile e richiede pochissima manutenzione. Come le patate, i tuberi delle piante vengono piantati in primavera. Tutto il resto è quasi regolato dalla natura. L'unica cosa è: i topinambur amano il sole, ma hanno anche bisogno di abbastanza acqua. Possono essere posizionati lungo un confine di proprietà. I fiori giallo brillante crescono fino a due metri di altezza e possono formare un bellissimo schermo per la privacy.
- Non puoi perderti il momento del raccolto
- quando l'erba appassisce, i primi tuberi sono pronti per la raccolta
- può rimanere nel terreno fino al consumo
- o finché non germoglieranno di nuovo la prossima primavera
Suggerimento:
Attenzione, il topinambur tende a crescere e ad allargarsi molto se non viene controllato.
Scorzonera (Scorzonera)
La scorzonera nera o asparago invernale è un'aggiunta attraente a qualsiasi orto dai fiori gialli. Si semina direttamente all'aperto nei mesi di marzo e aprile. Non è consigliabile preferirle in quanto le piantine sono molto sensibili. Proprio come i semi, sono allungati e possono rompersi facilmente. Hai bisogno di un terreno profondo e sciolto, il più possibile privo di sassi. Per poter godere di queste gustose radici dall'autunno in poi sono necessari fertilizzanti organici occasionali, annaffiature regolari e diserbo.
- crescono molto lentamente, mancano sei mesi alla maturità
- Si possono raccogliere da ottobre e poi per tutto l'inverno perché sono resistenti al gelo
- buoni vicini nel letto sono cavoli, insalate e cipolle
Suggerimento:
Naturalmente la raccolta viene effettuata in una giornata senza gelo, perché le lunghe radici si rompono facilmente e devono essere accuratamente rimosse dal terreno con una forca.
Rape (Brassica napus subsp. rapifera)
Come le pastinache, anche le rape sono state bandite dai menu per molto tempo e da qualche tempo stanno vivendo una rinascita nelle cucine tedesche. Le varietà gustose e la loro resistenza invernale le rendono un popolare ortaggio invernale. Possono essere raccolti secondo necessità da ottobre in poi. Da giugno verranno seminati direttamente all'aperto, ma poi dovranno comunque essere separati.
- richiede circa 40 cm di spazio tutt'intorno
- Concime medio: non richiede grandi quantità di fertilizzante
- acqua aggiuntiva è necessaria solo in periodi di siccità più lunghi
- La stagione del raccolto inizia a settembre
- i tuberi resistenti possono essere raccolti freschi dal terreno secondo necessità
- Il gelo conferisce alle rape anche un sapore leggermente dolce.
Cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera)
Simile al cavolo riccio, anche i cavoletti di Bruxelles sono un classico ortaggio invernale che non viene raccolto fino a novembre. Anche se le prime gelate giovano al suo gusto, non deve essere esposto a gelate forti e persistenti per lungo tempo, altrimenti le cimette diventeranno morbide. Da metà aprile e maggio puoi seminarlo direttamente all'aperto. Il terreno dovrebbe essere prima migliorato con compost e trucioli di corno. In estate puoi pacciamare il letto in modo che il terreno non si asciughi così rapidamente. Adesso i cavolini di Bruxelles hanno già raggiunto la loro altezza finale e potrebbe aver bisogno di essere sostenuti
- Se tagli la punta, impedisci la crescita di ulteriori cimette e la potenza può andare alle cimette esistenti
- la raccolta avviene sempre dal basso verso l' alto
- Per conservarli più a lungo dopo la raccolta, consigliamo di sbollentarli e congelarli
Suggerimenti per la coltivazione
Se non hai abbastanza spazio nel tuo giardino per coltivare le verdure, puoi creare un'aiuola rialzata. Oltre alle dimensioni e alla maneggevolezza, un letto rialzato offre altri vantaggi:
- un' altezza comoda per il giardinaggio e la raccolta
- il terreno è più caldo
- è possibile la semina anticipata
- terreno ricco di sostanze nutritive
Conclusione
Quando si tratta di verdure invernali, ci sono alcune varietà che sono estremamente facili da curare e anche i principianti possono coltivarle quasi a lato o semplicemente lasciarle crescere. Non tutte le verdure invernali sono resistenti al gelo, come i topinambur o le rape. I cavolini di Bruxelles e le barbabietole rosse non possono essere raccolti freschi per tutto l'inverno, ma devono essere raccolti presto e conservati adeguatamente. A seconda che si nutrano deboli o pesanti e che abbiano radici profonde o poco profonde, è importante adattare le dosi di fertilizzante e di acqua alle esigenze corrispondenti. Le aiuole con ortaggi a crescita vigorosa (topinambur) non hanno bisogno di essere ripulite dalle erbacce durante tutto l'anno con la stessa cura delle zone dove crescono i rappresentanti più delicati (radice di prezzemolo, scorzonera).
