La carota, che è una radice vegetale, è ora disponibile in diverse forme e colori, di cui la radice arancione lunga e appuntita è la più conosciuta in questo paese. Di solito viene coltivato come annuale. Un periodo di coltivazione di due anni è riservato esclusivamente alla raccolta dei semi. Se li coltivi nel tuo giardino di casa, ad un certo punto sorge la questione della conservazione. Ma cosa dovresti considerare quando riponi?
Non tutte le carote sono adatte alla conservazione
Se vuoi coltivare carote e conservarle dopo il raccolto, tieni presente che non tutte le varietà sono adatte a questo. Le varietà precoci e medio-precoci sono preferibilmente consumate fresche o conservate in frigorifero per alcuni giorni. Se vuoi conservare alcune delle tue verdure più a lungo, dovresti scegliere le varietà a maturazione tardiva, poiché sono le carote ideali per la conservazione. Quando si tratta di stoccaggio, il momento corretto del raccolto gioca un ruolo cruciale.
È meglio lasciare le carote nel terreno il più a lungo possibile, perché nelle ultime settimane d'autunno aumenteranno nuovamente di dimensioni. Aumenta anche il contenuto di beta-carotene, aromatici e minerali. Tuttavia, dovrebbero essere raccolti prima delle prime gelate notturne e, se possibile, conservati immediatamente.
Suggerimento:
La varietà particolarmente gustosa "Bolero" e la varietà a crescita forte "Rodelika" sono adatte per l'invecchiamento.
Preparare le verdure per la conservazione
Affinché non ci siano problemi durante la conservazione, le carote devono essere preparate di conseguenza. È meglio raccogliere in una giornata asciutta, poiché le verdure umide si deteriorano più rapidamente. Proprio per questo motivo non vanno lavati. Dopo averli tolti dal terreno, staccate grossolanamente la terra aderente. Oppure puoi usare una spazzola per verdure. Tuttavia, il terreno rimanente può aiutare a prevenire che le verdure si secchino.
Dopo una pulizia approfondita, taglia l'erba. Questo vale anche per le carote a grappolo acquistate. Se lo lasci alla radice, lo priverà dell'umidità. La carota diventa secca, avvizzita e morbida. Il passo successivo è selezionare gli esemplari malati e danneggiati, perché anche le ferite più piccole possono rappresentare un punto di ingresso per funghi e batteri. Adesso puoi conservare.
Metodi per l'archiviazione
Esistono diversi modi per conservare gli ortaggi a radice, a seconda della quantità di stoccaggio e delle condizioni locali. Non importa quale metodo scegli, non dovresti mai conservarlo con mele, pere o pomodori maturi. Tutti rilasciano il gas di maturazione, l'etilene, che può far assumere alle carote un sapore amaro e renderle immangiabili.
Nel seminterrato
Un tempo gli scantinati erano perfetti per conservare le verdure grazie alla loro temperatura fresca e al clima umido. Oggi questo avviene solitamente solo negli scantinati delle vecchie case. Negli scantinati moderni, i sistemi di riscaldamento e l'isolamento di solito fanno sì che il clima sia troppo caldo e asciutto.
- Le carote dovrebbero generalmente essere conservate fresche e umide
- Cantina buia e fresca, conservazione invernale ottimale per gli ortaggi a radice
- Le temperature ottimali sono comprese tra due e otto gradi
- Umidità elevata tra il 70 e l'80%
- Protegge gli ortaggi a radice dalla disidratazione
- Le carote perdono acqua durante la conservazione
- Dovrebbero essere asciutti, in contrasto con l'aria circostante
- Conservare in cantina subito dopo la raccolta in autunno
- Per fare questo, disponi le verdure in cassette di legno
- Uno strato di sabbia e uno strato di radici
- Le carote non devono toccarsi durante la conservazione
- Gli strati superiore e inferiore sono fatti di sabbia
- Le verdure così si conservano per diverse settimane
Suggerimento:
Le radici che sono già state conservate per un po' dovrebbero diventare di nuovo croccanti se le metti in acqua fredda per un po'.
Nella sabbia bagnata
Se la cantina non è adatta per lo stoccaggio, puoi trasferirla in un altro locale buio, fresco e al riparo dal gelo, ad esempio una tettoia o una casetta da giardino oscurata. Oltre alla sabbia vi occorre un secchio o una cassetta di legno un po' più alta e ovviamente le carote.
- Per prima cosa metti uno strato di sabbia nel secchio
- La sabbia non dovrebbe mai essere completamente asciutta
- Poi posiziona le carote in posizione verticale man mano che sono cresciute
- Riempi con sabbia fino a coprirlo completamente
- Agitare più volte il secchio mentre lo riempi
- Necessario per colmare eventuali lacune o vuoti
- Poi posiziona il tutto in un luogo adatto
- Rimuovi le verdure in porzioni nei prossimi mesi
La sabbia deve essere solo leggermente umida e assolutamente non bagnata, altrimenti le verdure possono diventare molli e marcire durante la conservazione. Se necessario potete anche mescolarlo con un po' di terra.
In un terreno in affitto
Se non è disponibile né una cantina né un altro ripostiglio, è una buona idea svernare in un cosiddetto canone fondiario. Questo può essere creato in diversi modi. Innanzitutto, scava una fossa corrispondentemente grande nel giardino. Le pareti laterali e il fondo della fossa sono rivestiti con una rete metallica a maglie fitte per proteggerla dalle arvicole. Nella fase successiva, la sabbia e le carote vengono sovrapposte alternativamente. All'estremità, per proteggersi dal gelo, si mette uno strato di terra e sopra uno strato di paglia o foglie.
Suggerimento:
Se hai un vecchio cestello della lavatrice, puoi anche utilizzarlo come ripostiglio interrandolo. Intorno al tamburo viene riempita la sabbia, l'interno del tamburo viene ammucchiato con sabbia e carote e infine ricoperto con materiali isolanti.
Nel letto
Nelle regioni particolarmente temperate con terreni prevalentemente asciutti, le varietà a maturazione tardiva possono anche essere conservate direttamente nel letto.svernare. Idealmente è un letto rialzato, dove le verdure sono meglio protette dai roditori affamati come le arvicole. Per proteggere le carote dal gelo, si spegne prima il cavolo e poi lo si ammucchia alto qualche centimetro con la terra. Il tutto viene poi ricoperto da un vello. In alternativa all'ammucchiamento, potete anche coprire gli ortaggi a radice con uno strato di foglie secche, fieno o paglia spesso almeno 10 cm.
Conservazione a breve termine nel frigorifero
Per quantità minori di carote a grappolo, sia fresche che acquistate, si consiglia di conservarle a breve termine in frigorifero. Le carote a grappolo dovrebbero essere tolte dalla pellicola subito dopo l'acquisto, perché sotto sudano relativamente velocemente, il che accelera il deterioramento. Anche se conservata in frigorifero, l'erba deve essere rimossa. Avvolgete quindi le carote in carta da cucina inumidita e mettetele nello scomparto delle verdure del frigorifero.
Le carote dovrebbero rimanere fresche anche se le metti in un contenitore di plastica con acqua, chiudilo ermeticamente e poi mettilo in frigorifero. L'acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le carote. L'acqua deve essere cambiata almeno ogni cinque giorni. Confezionate in modo appropriato e mantenute a temperature costantemente fresche, le carote possono rimanere fresche in frigorifero fino a due settimane.
